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[甜品烘焙] 请问,烤鱼排(类似三文鱼,银鳕鱼),烤箱到底开高还是低啊? [复制链接]

发表于 2007-12-12 20:44 |显示全部楼层
此文章由 doubleseven 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 doubleseven 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
在网上查的,有些菜谱说开到220摄氏度左右
但是又有人会特别说到,烤鱼,用90-120摄氏度烤行了,这样嫩。

对烤箱不在行,
不知道应该用怎么样温度啊?
我喜欢外面有点点焦,crispy,里面又很嫩的那种。
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发表于 2007-12-12 23:05 |显示全部楼层
此文章由 patrickzhu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 patrickzhu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
如果你外面是用coating mix之类上浆的话,那么180度,10分钟各一面;
如果是只是腌制(比如照烧汁),那么200度,8分钟各一面;

不过银鳕鱼用了烤箱烤有点可惜。。。

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发表于 2007-12-14 20:06 |显示全部楼层
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原帖由 doubleseven 于 2007-12-14 20:54 发表
这样,谢谢,我试试看
没烧过鱼,有点怕怕,
怕煎坏了,还是烤箱好像不用动脑子

也不是这么说
好多用烤箱的菜你也得看着。。。(如翻面什么的)

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2007-12-14 21:00 |显示全部楼层
此文章由 花生 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 花生 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个烤是grill还是bake啊

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发表于 2007-12-14 21:01 |显示全部楼层
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Bake (OVEN)

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