今日晚餐--米苋 炒鸡胗 生蚝

jogger

简单晚餐--米苋  炒鸡胗 生蚝

[ 本帖最后由 jogger 于 2007-11-28 19:12 编辑 ]

jogger

第一次买到米苋

[ 本帖最后由 jogger 于 2007-11-28 19:00 编辑 ]

dfg

米苋是什么菜？怎么头一次听说呢？英文名叫啥啊？

xingbu

LZ好快啊， 我家还没开火呢， 您这边已经上菜啦！

jogger

我只知道上海人叫'米西'

jogger

原帖由 xingbu 于 2007-11-28 19:04 发表
LZ好快啊， 我家还没开火呢， 您这边已经上菜啦！

咔咔

patrickzhu

哇，好丰盛啊，+++
两个上海菜，亲切。。。

astina

米苋嫩吗? 小时候总是要那个红红的汤拌饭

jogger

原帖由 patrickzhu 于 2007-11-28 19:08 发表
哇，好丰盛啊，+++
两个上海菜，亲切。。。

谢谢啦

jogger

原帖由 astina 于 2007-11-28 19:08 发表
米苋嫩吗? 小时候总是要那个红红的汤拌饭

我觉得嫩的 还不错   在家的时候不爱吃米苋  

astina

原帖由 dfg 于 2007-11-28 19:03 发表
米苋是什么菜？怎么头一次听说呢？英文名叫啥啊？

洋人超市里没看见过,华人超市就写米苋

美讶

就是苋菜.

我们端午一定要吃

patrickzhu

原帖由 astina 于 2007-11-28 19:13 发表


洋人超市里没看见过,华人超市就写米苋

米苋的"苋"读什么？
小辰光，老师讲的，有边旁读边旁，没边旁读上下，所以这个字读“见”。（汗。。。）

dfg

原帖由 美讶 于 2007-11-28 19:25 发表
就是苋菜.

我们端午一定要吃

彻底没听过。还端午节吃？

美讶

你是哪里人呀?北方人么??

美讶

X I A N, 馅

astina

原帖由 patrickzhu 于 2007-11-28 19:27 发表

米苋的"苋"读什么？
小辰光，老师讲的，有边旁读边旁，没边旁读上下，所以这个字读“见”。（汗。。。）

xian

我也是用紫光拼音试了几下才发现念这个音

astina

原帖由 美讶 于 2007-11-28 19:25 发表
就是苋菜.

我们端午一定要吃

为什么端午吃,避邪?

我们端午是要挂个蛋在头颈里的

dfg

原帖由 astina 于 2007-11-28 19:30 发表


为什么端午吃,避邪?

我们端午是要挂个蛋在头颈里的

艾蒿？

jogger

端午节吃米苋到是没听说过

astina

我也不知道为什么,就是和粽子同煮的蛋,然后手巧的妈妈或者姐姐,用钩针勾个套子,里面放个蛋. 小朋友们挂在脖子上,然后见面了,互相用蛋顶,看谁的蛋比较硬,输掉的那个破了,就自己剥了吃掉. 可能就是一种风俗吧,现在讲来也挺亲切的.

gshwsh

鸡珍这样炒，好熟吗，没有这么炒过。基本是酱了吃的。

jogger

容易熟的  切的薄点 更容易熟

iceland

8错

美讶

反正就是要吃, 我也不知道为什么

gshwsh

原帖由 jogger 于 2007-11-28 19:45 发表
容易熟的  切的薄点 更容易熟

收到，谢谢，加分！

patrickzhu

网上看了一下，引用以下作为知识普及。

米苋是上海人的叫法，它的正式名称该是苋菜，又有青香苋、人苋、蒉的俗称。上厨时把苋根摘掉，才能入烹。米苋的品种，菜市上常见的有红苋、紫苋、绿苋，或者红绿相间等品种。米苋的叶子里含有相当多的维生素C，紫苋、红苋里还含有丰富的铁质，小时候听妈常说，红米苋补血，那原因就在于米苋含铁量高，是冲着缺铁性贫血而说的。米苋上桌，最好的搭子就是加进大蒜，可以整瓣拍碎，或者切成碎粒。米苋除了做菜，美人口福，还可煮粥，治疗妇女产前产后赤白痢疾。
　　红米苋如果炒不好，很嫩的米苋吃口却老。红米苋虽然是蔬菜，但与绿米苋以及通常的绿叶蔬菜不一样，红米苋要酥、软、糯、香才好吃。
　　煸炒红米苋，起油锅，滑油，蒜泥或葱白煸香，再将米苋放入，煸炒至米苋的叶子萎软，加调味，加水，转成中小火，稍微煨一煨，使菜酥软。
　　煸炒红米苋，其实是道半汤水的菜式，最好是加荤汤煨一煨，也可在煸炒蒜泥或葱白时，放一点五花肉丝一起煸。
　　米苋有止咳、去痰、抗菌之功效，这个季节，容易感冒咳嗽，加葱白煸炒米苋，多吃，有预防作用。
　　还可以制作：米苋黄鱼羹
　　主料：黄鱼肉200克、米苋100克。　
　　辅料：熟火腿10克、蛋清1个。鸡油15克、熟猪油250克（约耗50克）、精盐3克、味精2.5克、绍酒15克、白汤200克、湿淀粉25克。
　　特点：　鱼羹鲜嫩，色泽悦目，米克白洁，筋软清香。
　　制作过程：　黄鱼肉洗净取皮，切成2厘米宽的长条，斜刀批成0.3厘米厚的片，再切成1厘米见方的丁，用精盐1.5克、蛋清、绍酒5克，充分搅匀，加湿淀粉10克拌匀上浆。熟火腿切成小指甲片。米苋洗净。用油滑锅后，下猪油至四成热（约88℃）时，将鱼丁入锅划散，约10秒钟后倒入漏勺沥去油。锅内留油25克，放入葱段略炒，烹入绍酒10克，加白汤烧沸后取出葱段，加精盐1.5克、味精2克、用湿淀粉15克调稀勾薄芡，放入鱼丁及米苋，边转炒锅，用勺推动均匀，起锅盛入碗内，撒上火腿丝，淋上熟鸡油即成。

joaquin

我们那里是叫做苋菜的

mittag

武汉话叫"汉菜",我们这里有白汉菜和红汉菜2种,我比较喜欢吃红的,汤可以拌饭吃,好好吃的.

datou2z

华人超市里的苋菜看到过几次，因为以前家里没怎么吃过，所以没敢买，不知道味道怎么样？下次看到了我也买来作作吃吃！