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[甜品烘焙] 【Y叔家常便饭】---- 红豆奶油面包（有详细过程） [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2013-7-15 23:00 |显示全部楼层

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本帖最后由 ys98 于 2013-10-1 21:17 编辑

上次做了红豆奶油面包和小餐包，感觉还是红豆奶油面包好吃，再加上上次有的TX要过程图，就再来一次。这次把酵母的量加倍了，墨尔本天太冷了，酵母少了发得太慢。

配方基本不变：
高筋面粉500克
水260克
速溶酵母16克
奶粉20克
糖100克
盐一茶匙

把所有这些原料放入和面机，先低速打成面团，再高速使面团生出面筋（大约高速半个小时）。基本上说，抻一小条面团，面团不容易拉断就可以了。

然后加入事先融化的黄油40克，继续高速打，大约半小时以后，黄油完全融入面团。用手扯一块面，可以用手扯成像泡泡糖一样的薄片。

然后发酵，至体积增加两倍以上

把面团分成八等份（117克/份），整形成小面团

擀成长条、抹上30克自制豆沙

从一头卷起来

卷成一个卷

将两头稍微捏一下，然后用刀切开几刀

进行二次发酵，约半个小时。（依室温和酵母的量而定，要看得出明显发起来了就好）

放入烤炉

140度，约20分钟后取出，趁热刷上黄油或蛋液

就是好吃的【红豆奶油面包】了。

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参与人数 7	积分 +32	收起理由
cheeray	+ 2	你太有才了
chesecake	+ 8	你太有才了
sshy	+ 3	你太有才了

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skyvic

布鞋族

发表于 2013-7-15 23:16 |显示全部楼层

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俺是好学生，做第一排，一定会学会的

Junko

白金靴族

发表于 2013-7-15 23:21 |显示全部楼层

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只围观，不学，
学不会，太伤自尊

臭脚

银靴族

发表于 2013-7-15 23:22 |显示全部楼层

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好漂亮啊

angel90413

铜靴族

发表于 2013-7-15 23:22 |显示全部楼层

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y叔

利马克

金靴族

发表于 2013-7-15 23:24 |显示全部楼层

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sky646

皮靴族

发表于 2013-7-15 23:25 |显示全部楼层

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看起来好好吃，

syutin

银靴族

发表于 2013-7-15 23:28 |显示全部楼层

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漂亮

众禾土生

银靴族

发表于 2013-7-15 23:29 |显示全部楼层

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小失意

铜靴族

发表于 2013-7-15 23:31 |显示全部楼层

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做的真好看

大食懒

银靴族

发表于 2013-7-15 23:36 |显示全部楼层

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做得很好！谢谢分享

紫薇星

银靴族

发表于 2013-7-15 23:37 |显示全部楼层

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真好，就是学不会

mikiseki

皮靴族

发表于 2013-7-15 23:42 |显示全部楼层

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Y叔您还是一如既往的牛啊！

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-7-16 00:35 |显示全部楼层

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做Y叔的家人真是有口福

shubb2008

水晶靴族

发表于 2013-7-16 00:46 |显示全部楼层

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到底有木有Y叔不会做的？

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
daniello	+ 5	我很赞同

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秋天0315

皮靴族

发表于 2013-7-16 00:51 |显示全部楼层

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果断收藏，必须的！

anuo

铜靴族

发表于 2013-7-16 00:55 |显示全部楼层

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真漂亮啊，请教酵母西人超市有卖吗？

daniello

圣靴族

发表于 2013-7-16 00:56 |显示全部楼层

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虽然不是海鲜，也很好吃

WISDOM1993

银靴族

发表于 2013-7-16 01:12 |显示全部楼层

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大胃

水晶靴族

发表于 2013-7-16 01:27 |显示全部楼层

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揉面机可以揉那么久啊，我一直担心面团会被揉断筋，不敢揉这么久，抽空的统计下家里的揉面机多久能毁掉一个面团

sshy

木屐族

发表于 2013-7-16 08:51 |显示全部楼层

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红豆都泡三天了，就等着过程图呢...

居家花草

金靴族

发表于 2013-7-16 09:17 |显示全部楼层

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漂亮

Y叔

版主

发表于 2013-7-16 10:08 |显示全部楼层

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anuo 发表于 2013-7-15 23:55
真漂亮啊，请教酵母西人超市有卖吗？

有啊

Y叔

版主

发表于 2013-7-16 10:09 |显示全部楼层

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sshy 发表于 2013-7-16 07:51
红豆都泡三天了，就等着过程图呢...

已经发芽了吧

Y叔

版主

发表于 2013-7-16 10:10 |显示全部楼层

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大胃发表于 2013-7-16 00:27
揉面机可以揉那么久啊，我一直担心面团会被揉断筋，不敢揉这么久，抽空的统计下家里的揉面机多久能毁掉一个 ...

还能扯断面筋？我以为不会呢。

Y叔

版主

发表于 2013-7-16 10:11 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2013-7-15 23:56
虽然不是海鲜，也很好吃

比海鲜好吃

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2013-7-16 10:25 |显示全部楼层

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自制的豆沙看上去好细腻啊

Y叔

版主

发表于 2013-7-16 10:33 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2013-7-15 23:35
做Y叔的家人真是有口福

我也是这么说

Y叔

版主

发表于 2013-7-16 10:35 |显示全部楼层

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qiqi2012 发表于 2013-7-16 09:25
自制的豆沙看上去好细腻啊

自制的么

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-7-16 10:54 |显示全部楼层

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Y叔做的真是好

精华贴啊

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