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[其他] CHICKEN MINCE该怎么做？ [复制链接]

vont

银靴族

发表于 2007-8-20 19:42 |显示全部楼层

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想包饺子，去超市，居然没有了PORK MINCE，无奈买了点CHICKEN MINCE回来，跟大白菜一起包饺子，不太好吃，不嫩，有点柴的感觉。

现在还剩一半CHICKEN MINCE，做点什么好呢？

liz

银靴族

发表于 2007-8-20 20:02 |显示全部楼层

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适合做混沌，云吞，扁食，扁肉。。。哈哈。。说了这么多，其实都是同一个东西。。

里面加入跺小块的虾仁，就很鲜美。。

vont

银靴族

发表于 2007-8-20 20:05 |显示全部楼层

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原帖由 liz 于 2007-8-20 20:02 发表
适合做混沌，云吞，扁食，扁肉。。。哈哈。。说了这么多，其实都是同一个东西。。

里面加入跺小块的虾仁，就很鲜美。。

谢谢LIZ啊，感情还是当馅啊。

也许CHICKEN MINCE跟大白菜不配？反正我吃起来总觉得怪怪的。

ivy_cn

金靴族

发表于 2007-8-20 20:07 |显示全部楼层

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鸡肉做丸子什么的可以加淀粉嫩滑一些，我试过，一开始也是很柴，后来加淀粉和水把肉打软。

其实就当肉吃好了，做PASTA，抄泡菜，煮鸡肉粥。。。

vont

银靴族

发表于 2007-8-20 20:53 |显示全部楼层

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原帖由 ivy_cn 于 2007-8-20 20:07 发表
鸡肉做丸子什么的可以加淀粉嫩滑一些，我试过，一开始也是很柴，后来加淀粉和水把肉打软。

其实就当肉吃好了，做PASTA，抄泡菜，煮鸡肉粥。。。

嗯，试试做点丸子算了。

jintangtang

木屐族

发表于 2007-8-23 14:26 |显示全部楼层

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美味鸡肉香菇貢丸

材料
鸡肉馅 600g
盐兩小匙（其实看你啦）
胡椒或其他香辛料适量
酱油一匙（提味用的，不放无所謂）
香油少許（提香用的，不用太多）,
橄榄油，或烧菜用的油（自己看着办）
淀粉，1/2cup, 面粉1/4 cup （多少自己比量，太多了就和商家一样出数了，太少了，贡凡太软，筋道劲不够）
姜末少許
香菇（4，5个，其实也看你啦）洗干净，少量水泡，最好用带盖容器，泡开后，搅拌机粉碎成香菇末

作法
1. 橄榄油，放入一些花椒粒，烧熟，放凉
2.將鸡肉馅放进一個大碗中，打入一个鸡蛋，倒如香菇水，加入所有调味料，还有熟油，顺同一个方向搅拌至出筋，有牵丝的感觉即可。
3. 將肉团拿起往碗裡面摔，沒耐性的大約3～5分鐘就夠了，有耐性的，摔上10分钟。
4. 烧一锅滾水，取適量大小的肉團捏成小球狀，放入滾水中煮熟即可。

[ 本帖最后由 jintangtang 于 2007-8-23 14:46 编辑 ]

生如夏花