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[美食活动] 【参加活动】百变面食---香酥可口纯手工【酥皮鲜肉月饼】 [复制链接]

奶油布丁

发表于 2013-4-4 21:15 |显示全部楼层
此文章由 奶油布丁 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 奶油布丁 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 奶油布丁 于 2013-4-5 13:17 编辑

自从去年自产自销的鲜肉酥皮月饼畅销以后，一直对它热情不减...这月饼

不仅闻起来香飘飘，吃起来酥松鲜美，齿颊留香，更要把外形塑造地更出色...

为此，花了不少时间在重塑它的造型...终于在今天得到了一个比较理想的效果。

纪念一下自己的进步，重开一帖，与大家交流交流。

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20101010 + 6 你太有才了
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datou2z  在2013-4-4 23:03  +40分  并说
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奶油布丁

发表于 2013-4-4 21:18 |显示全部楼层
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本帖最后由 奶油布丁 于 2013-4-4 22:09 编辑


详细步骤来了哟。材料配比请参看本人上一贴关于苏式鲜肉月饼的7#
酥皮= 油酥 + 水油皮 （大概这个适合大部分咸甜口味的月饼皮子了吧，完全个人想法，仅供参考：））


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奶油布丁

发表于 2013-4-4 21:21 |显示全部楼层
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步骤二： 用手掌压扁油皮后包裹住油酥

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yyw + 4 加错对象，加给了hzsunnybay ,还好还有分.
hzsunnybay + 3 你太有才了

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奶油布丁

发表于 2013-4-4 21:22 |显示全部楼层
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步骤三： 再用手压扁后，用擀面杖上下轻轻摊开，呈椭圆形。

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奶油布丁

发表于 2013-4-4 21:24 |显示全部楼层
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步骤四： 取一条，再压扁，擀平后，自上而下，卷起来。

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hzsunnybay

发表于 2013-4-4 21:24 |显示全部楼层
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沙发耶！加油，想学。

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yyw + 4
奶油布丁 + 1 谢谢鼓励

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奶油布丁

发表于 2013-4-4 21:26 |显示全部楼层
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步骤五： 取一段，压扁，往四边擀开，呈方形或圆形。

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yyw

发表于 2013-4-4 21:27 |显示全部楼层
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人如其名呀，太棒的手艺了，人才辈出

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奶油布丁 + 1 谢谢！

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奶油布丁

发表于 2013-4-4 21:28 |显示全部楼层
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步骤六： 包上肉馅，滚圆，收口朝下。

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细雨漫步

发表于 2013-4-4 21:31 |显示全部楼层
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步骤详细，尤其喜欢上面的芝麻，好吃

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奶油布丁 + 1 感谢支持！

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奶油布丁

发表于 2013-4-4 21:32 |显示全部楼层
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步骤七： 整形，装盘，粉饰一下，左边白芝麻的是蛋液，右侧黑芝麻的是刷的水，想看看各自的效果

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奶油布丁

发表于 2013-4-4 21:34 |显示全部楼层
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本帖最后由 奶油布丁 于 2013-4-4 20:38 编辑

步骤八：提前10分钟左右开烤箱，大约就是在粉饰表面的时候开，180度，烤20分钟左右。

[attachimg]

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jiataowill

发表于 2013-4-4 21:37 |显示全部楼层
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LZ

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奶油布丁 + 1 那就支持一下楼主升精吧，谢谢！.

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奶油布丁

发表于 2013-4-4 21:41 |显示全部楼层
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yyw 发表于 2013-4-4 20:27
人如其名呀，太棒的手艺了，人才辈出


感受到阁下的分分噢~~
谢谢！

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OAKHILL

发表于 2013-4-4 21:42 |显示全部楼层
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我持分待购买 。。。。

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奶油布丁 + 1 感谢支持！

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奶油布丁

发表于 2013-4-4 21:43 |显示全部楼层
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OAKHILL 发表于 2013-4-4 20:42
我持分待购买 。。。。

嘿嘿。。。
楼主今年考虑考虑~\(≧▽≦)/~

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OAKHILL + 3 老客户哈有打折伐啦

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Junko

发表于 2013-4-4 21:50 |显示全部楼层
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楼主这么能干
楼主家老公
乐抽了吧

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奶油布丁 + 1 ding一下楼主吧！

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奶油布丁

发表于 2013-4-4 21:54 |显示全部楼层
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teiyuau 发表于 2013-4-4 20:50
楼主这么能干
楼主家老公
乐抽了吧

:si149

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-4-4 23:04 |显示全部楼层
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好详细，喜欢！

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奶油布丁 + 1 感谢版主一如既往地支持！

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Janet

发表于 2013-4-4 23:08 |显示全部楼层
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我做出来的都很干，不知道什么原因

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奶油布丁 + 1 祝你下次成功！

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奶油布丁

发表于 2013-4-4 23:10 |显示全部楼层
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Janet 发表于 2013-4-4 22:08
我做出来的都很干，不知道什么原因

试试调整油和水的比例吧！
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奶油布丁

发表于 2013-4-5 14:03 |显示全部楼层
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本帖最后由 奶油布丁 于 2013-4-5 13:18 编辑

想想好吃，再多放一张照片

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卡落琳0000 + 5 诱惑啊

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FDC

发表于 2013-4-5 14:11 |显示全部楼层
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WS---兔宝宝

发表于 2013-4-5 19:21 |显示全部楼层
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鲜肉月饼不放芝麻和刷蛋液的吧，不过做的很好

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奶油布丁 + 2 我很赞同

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奶油布丁

发表于 2013-4-7 22:59 |显示全部楼层
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WS---兔宝宝 发表于 2013-4-5 18:21
鲜肉月饼不放芝麻和刷蛋液的吧，不过做的很好

你说的没错，外面卖的是不放这些地，不过为了美观，我就这样做了，效果也确实比较理想。

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HongKongChinese

发表于 2013-4-8 00:13 |显示全部楼层
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卡落琳0000

发表于 2013-4-8 00:54 |显示全部楼层
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这手艺 没说的  相当的棒

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奶油布丁 + 2 谢谢。

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一脸茫然

发表于 2013-4-8 03:17 |显示全部楼层
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预定啊～～从没吃过，想尝尝啊

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大胃

退役斑竹

发表于 2013-4-8 10:23 |显示全部楼层
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看不见切面啊。。。。

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奶油布丁

发表于 2013-4-8 11:30 |显示全部楼层
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本帖最后由 奶油布丁 于 2013-4-8 13:20 编辑
一脸茫然 发表于 2013-4-8 02:17
预定啊～～从没吃过，想尝尝啊


哈哈，那我开贴登广告去咯

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一脸茫然 + 3 你太有才了

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