无矾炸油条制作方法

灿烂如夏花

1.冰箱里的牛奶拿出来后,倒入量背一杯的量,放入微波炉加热35秒,成温牛奶,(各家的微波炉不同,用手试一下.温温热就可)把BAKING POWDER,盐,和苏打倒入温牛奶化开,用筷子搅拌,会起很多泡沫,并高出一杯的高度,倒入面粉中搅拌和均,下手前在手心倒些菜油,面就不沾手,揉匀揉光滑面团,再倒入少许植物油,四周沾满油后用保鲜膜盖住.醒半小时后,再揉一次这时面团表面就像丝绸面一样光滑了,再盖上保鲜膜过一夜就可以了,因为都是第二天炸油条.所以放一夜.如想白吃,面醒个大半天5-6小时也应该可以的


2.第二天早上,在一个案板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在案板上用手整理抹平成长椭圆形,用刀(也可抹点油)把摊开的面切成约1.5CM宽的条,长度够的话就在中间切开成两条,再摞一起然后用筷子在上轻轻按压一下,用手拎两头边抻边在案板上弹甩两下,丢进已烧得很热的油锅里.油温的热度要烧到看到面条丢进去后,面条上立马冒出一个一个的"泡",炸至金黄,捞出.成了~~

3.坐锅烧热油,油温要比较高.第一个可先试一下,就知道温度是否合适了.

我唯一的改的就是,作成了Mini油条,因为是自己吃,而且没那么大的炸锅,加上小锅也省油,油条的个头大家可以因地制宜的.

每次吃的时候只顾吃了，忘了拍PP了，下次一定补拍传上


[ 本帖最后由 灿烂如夏花 于 2007-8-12 15:44 编辑 ]

我爱猫

油条。。俺喜欢的。。。要是有图就更好啦。。

灿烂如夏花

PP下次一定补上！

melbourne_mm

不错，什么时候试试。

rb

这个好，有时间一定要试试，先加分的说。

intel5858

支持一下。

jasonliang

请问楼主,面粉用的是"SELFRAISING"还是"PLAN"的??

灿烂如夏花

就用普通的面粉，也就是PLIAN的了

灿烂如夏花

http://www.imagestation.com/album/pictures.html?id=2088682522

PP在上面呢

花生

LZ 可不可以说说材料的具体用量， 如多少面粉， BAKING POWDER,盐,和苏打。

谢谢！

vivian2006

足迹厉害的人真多啊,什么都能做

灿烂如夏花

量没法用具体数字来衡量。一般来说，我的做法，因为人少，面粉：吃饭的小饭，四碗，盐半汤勺，发酵粉半汤勺，苏打粉小半汤勺，牛奶微热，我没再加水和面，全部用牛奶了。面尽可能软些，一定要密封放六小时以上，直到明显能看出面发起来了。

jl162401

强,早点系列啊,呵呵.有人会做煎饼果子吗,好想吃啊