自制KIMCHI也美味！

mcdull122

韩国菜虽不能说得上人见人爱，但至少有很多人都喜欢。KIMCHI作为韩国菜的标志性菜肴，当然更是闻名于全球各地。相信这里也有很多同志喜欢这道菜吧！

不过KIMCHI既可以作为主菜，也同时可以作为配料和其他的东西煮、炒、煎，做成其他美味的菜肴，比如说KIMCHI豆腐汤、KIMCHI炒年糕、KIMCHI饺子。

今天自己动手泡制KIMCHI，发现做法其实好简单，只要一颗大白菜、数粒garlic、几段葱、适量red pepper powder和salt，一些韩国辣酱，就能制成，好吃又不用花很多时间。

送上些PP给TZ们分享，大家拍砖轻点啊！（因为用手机拍的，不是很清楚，大家就包涵一下！）:si135

[ 本帖最后由 mcdull122 于 2007-8-3 22:22 编辑 ]

powermao

哈哈，偶的最爱，把做法写详细点吧～～

auyc

真好,请写上作法吧

mcdull122

原帖由 powermao 于 2007-8-3 22:08 发表
哈哈，偶的最爱，把做法写详细点吧～～

哈哈，多谢能猫捧场！

做法其实非常简单，都没办法写详细，:si73

不过基本的材料有：大白菜、葱、蒜头、辣粉（如图）、盐、Kimchi酱（如果想色香味俱全到更接近店里买的那样，就加些）

就把所有的材料加入、搬均匀，需要时要用手。

口味完全看个人喜好，如果盐加的太多觉得过咸，加些糖中和一下。

放置时间一般上一晚就可以了，我一般是傍晚做好，明天早晨就可以吃了。

choco2468

呀.............偶来试试.......明天就行动哈.........

美讶

看上很好吃唷~~~~~~~~~~~~~~~我最喜欢吃KIMCHI了！
尤其烤肉的时候包1片和五花肉一起吃， 赞~~~~~~~~我又口水了。。。。

80年末

不错不错!~~~

ivy_cn

提个小建议，LZ不要拍我。
腌制白菜要么马上吃，要么放到发酵完全时吃比较好，因为发酵过程中亚硝酸盐比较多。

nicoleyee

问楼上tz一个问题，什么时候才发酵完呢？第几天？

ivy_cn

气温不同情况有点不同。

6月做的，放冰箱里用了近30天。但去年底做的，在外面放了一周后转移冰箱里，自己感觉大概要2周多点时间。

但萝卜就不存在这种问题。

萝卜就用那种韩国大青萝卜，一个大概有2KG，这种萝卜是甜脆的。

mcdull122

原帖由 ivy_cn 于 2007-8-4 08:53 发表
气温不同情况有点不同。

6月做的，放冰箱里用了近30天。但去年底做的，在外面放了一周后转移冰箱里，自己感觉大概要2周多点时间。

但萝卜就不存在这种问题。

萝卜就用那种韩国大青萝卜，一个大概有2KG， ...

哈哈，多谢Ivy同学的回答。
我自己做的KIMCHI，过个两天吃。但我一个韩国的朋友，她自己做的隔一晚上，第二天就拿出来吃了。所以个人认为，3-4天过后，应该是没问题的。

mcdull122

原帖由 美讶 于 2007-8-4 00:00 发表
看上很好吃唷~~~~~~~~~~~~~~~我最喜欢吃KIMCHI了！
尤其烤肉的时候包1片和五花肉一起吃， 赞~~~~~~~~我又口水了。。。。

小新妈！你不是应该喜欢吃寿司的嘛！

maccat

记得之前看到过种做法好像有说先把白菜用开水烫下。。。

serina_ge

原帖由 ivy_cn 于 2007-8-4 08:53 发表
气温不同情况有点不同。

6月做的，放冰箱里用了近30天。但去年底做的，在外面放了一周后转移冰箱里，自己感觉大概要2周多点时间。

但萝卜就不存在这种问题。

萝卜就用那种韩国大青萝卜，一个大概有2KG， ...

什么是韩国大青萝卜，从来没听说过哦，哪里有买啊？

anny_shi

eastwood 有卖的，那种巨大的萝卜。

nala

原帖由 ivy_cn 于 2007-8-4 00:29 发表
提个小建议，LZ不要拍我。
腌制白菜要么马上吃，要么放到发酵完全时吃比较好，因为发酵过程中亚硝酸盐比较多。

泡菜的特别之处，就是用大蒜和辣椒粉，虾酱还有糯米粉帮助来发酵，发酵后食用，反倒会增加泡菜的营养和风味，听说还有增加抵抗力的作用呢，详细资料可以GOOGLE查一下