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查看: 2621|回复: 19

[地方特色] 盐水鸭胗干儿 [复制链接]

发表于 2007-7-23 15:32 |显示全部楼层

此文章由小茉莉原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小茉莉所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鸭子本身是清热败火的好食材
全身上下可以说都是宝

我的家乡人称鸭都
如果你有幸在下班高峰路过随处可见的知名鸭子店
看到梧桐树荫下排队买鸭子的人群
就知道这个都字所言非虚

闲话少叙

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发表于 2007-7-23 15:41 |显示全部楼层

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原料：鸭胗半斤，海盐3大勺，料酒少许，生姜数片，八角半只，香叶2片，花椒20来粒，丁香少许，干红辣椒1枚麻油

做法：鸭胗清洗干净，去掉外表的白衣子，用一半海盐，料酒，一半花椒腌2小时

其余大料除麻油外熬煮吊汤

将腌好的鸭胗入汤大火煮开后改中火煮最少20分钟（看个人喜欢可以增加时间，小孩老年人牙口消化不好，就多煮煮）

盛出稍冷后开片（刀和案板要干净，也要干爽）
拌麻油后冷藏

每天早上用干净筷子拨一些出来就粥
天堂

发表于 2007-7-23 15:47 |显示全部楼层

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i do want to eat this duck giblet!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!555555555555555555555555.................

短腿小鳄鱼

发表于 2007-7-23 15:51 |显示全部楼层

此文章由短腿小鳄鱼原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者短腿小鳄鱼所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个我太爱吃了，特别是腌制的！

发表于 2007-7-23 15:57 |显示全部楼层

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LZ 是南京人？

发表于 2007-7-23 16:09 |显示全部楼层

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可惜悉尼天不够冷
没办法做风干版的

偶素南京滴
楼上的猜对

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发表于 2007-7-23 16:12 |显示全部楼层

此文章由花生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者花生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 小茉莉 于 2007-7-23 16:09 发表
可惜悉尼天不够冷
没办法做风干版的

偶素南京滴
楼上的猜对

老乡，握个手！

发表于 2007-7-23 16:15 |显示全部楼层

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握手握手

发表于 2007-7-23 20:57 |显示全部楼层

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老乡见老乡~2眼泪汪汪~~

发表于 2007-7-23 21:13 |显示全部楼层

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LZ的秘方就是

拍照的时候镜头拉近一点
看上去大一点点：）

发表于 2007-7-23 21:37 |显示全部楼层

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好有营养的说

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发表于 2007-7-24 22:37 |显示全部楼层

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原帖由 小茉莉 于 2007-7-23 21:13 发表
LZ的秘方就是

拍照的时候镜头拉近一点
看上去大一点点：）

LZ真好玩:si2

发表于 2007-7-25 19:42 |显示全部楼层

此文章由 Orchid 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Orchid 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个好吃啊。。。好久没有吃过了。没有找到有卖鸭胗的地方？大家是在哪里买的？

发表于 2007-7-25 20:10 |显示全部楼层

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hurstville一家华人肉仓

发表于 2007-7-25 20:13 |显示全部楼层

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永琪批发呀？

发表于 2007-7-25 20:19 |显示全部楼层

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华人店就有卖鸭珍丫 footscray market 就有

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发表于 2007-7-26 20:06 |显示全部楼层

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请问楼主才腌2个小时，煮20分钟，咸味能进去吗？我原以为要腌2天，煮2小时呢。最喜欢吃南京的鸭胗干和香肚。

发表于 2007-7-28 19:58 |显示全部楼层

此文章由 ZHUZHU 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ZHUZHU 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今天用lz的方法作了鸡胗，味道很不错的说。

发表于 2007-7-28 20:27 |显示全部楼层

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刚想起家里有糟的鸡胗，去捞一点出来啃啃～～

发表于 2010-1-3 17:51 |显示全部楼层

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有这个，何止是天堂？

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