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[面食面点] 随心随意的派 [复制链接]

发表于 2007-7-4 15:33 |显示全部楼层
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在墨尔本,自从认识了pastry后,确实发现做酥皮点心就方便了。上次倒腾了个芝士条,给老妈表扬后就开始屁颠屁颠得了,今天再老搞个派。其实,以前自己也作过牌,带到飞利浦岛玩的时候大家垫饥用,所以做的是咸的,够方便的九枚记录下来,现在搞个麦当劳里的菠萝派,为什么搞这个呢?是昨天做pizza的时候多出来,就算是消耗剩余物资。



1、酥皮取出放软,分尸四块,自己折折撕的,比较粗糙了。


2、鸡蛋一个打散涂上,主要为了起粘合的作用,本来是涂边就可以了,我闲麻烦就一起刷了。
3、放上菠萝馅。


菠萝馅我用的是菠萝罐头,把菠萝块取出,放糖,放菠萝汁和水淀粉勾芡,就行了。


4、对折。


5、用刀背在三边轻压,为了让皮子粘合,然后用刀刃轻轻的划上花纹,要割断的,否则烤得时候要鼓起来象皮球了。


6、表面刷鸡蛋液,烤箱180度,20分钟左右。陪儿子看菲力猫,过了时间了。




出炉


后来的皮子我是用刀切的,有明显得区别吧!菠萝馅不够,我用了红豆沙




酥皮用起来简单,馅心可甜可馅,真得很方便,我以前做的粟米吞拿鱼馅的也不错的,真是随心随意。

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发表于 2007-7-4 15:52 |显示全部楼层
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哈哈,真不错,今天回家做苹果派去。

苹果要烧吗?还是直接切块就行?

退役斑竹

发表于 2007-7-4 15:53 |显示全部楼层
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太能干了,太能干了

2007 年度奖章获得者

发表于 2007-7-4 15:54 |显示全部楼层
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tasty!!

but pastry has high calorie..........watch out!;)

发表于 2007-7-4 16:00 |显示全部楼层
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原帖由 chris2002 于 2007-7-4 15:52 发表
哈哈,真不错,今天回家做苹果派去。

苹果要烧吗?还是直接切块就行?



是要烧得,否则会很酸。

发表于 2007-7-4 16:00 |显示全部楼层
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原帖由 美讶 于 2007-7-4 15:54 发表
tasty!!

but pastry has high calorie..........watch out!;)



那就只有自己动手做酥皮了!
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发表于 2007-7-4 16:02 |显示全部楼层
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厉害,虽然类似的DD我也尝试过,不过LZ做的看上去很专业,卖相好

发表于 2007-7-4 16:03 |显示全部楼层
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太好了,改天有空试验一下

2007 年度奖章获得者

发表于 2007-7-4 16:09 |显示全部楼层
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酥皮 is also high calorie.............

发表于 2007-7-4 16:38 |显示全部楼层
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太厉害了, 正好今天买了红豆沙回来准备包粽子的, ^_^ 等下试试红豆沙派 ^_^

发表于 2007-7-4 17:33 |显示全部楼层
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原帖由 miss99 于 2007-7-4 16:38 发表
太厉害了, 正好今天买了红豆沙回来准备包粽子的, ^_^ 等下试试红豆沙派 ^_^

哇!这次馋死我了!
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参与宝库编辑功臣

发表于 2007-7-4 17:36 |显示全部楼层
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不错不错!~看着还满好吃地~~

发表于 2007-7-4 17:36 |显示全部楼层
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原帖由 美讶 于 2007-7-4 16:09 发表
酥皮 is also high calorie.............

为了吃,只能牺牲一下了。……

发表于 2007-7-4 20:32 |显示全部楼层
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看上去很好吃啊。赞的。

发表于 2007-7-4 21:28 |显示全部楼层
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原帖由 lipingli 于 2007-7-4 20:32 发表
看上去很好吃啊。赞的。



谢谢你的赞美!

发表于 2007-7-4 21:53 |显示全部楼层
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请问LZ,怎么我每次做的这个DD,糖水就都从边上流出来了?
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发表于 2007-7-4 22:09 |显示全部楼层
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原帖由 avocado 于 2007-7-4 21:53 发表
请问LZ,怎么我每次做的这个DD,糖水就都从边上流出来了?


我用刀背压一下后,有的时候那皮还是要翘起来,就用手再把它按下去,但是表面的刻花一定要切开,否则就因为里面有气出不来,就从又缝的地方出来了。我先在皮上刷鸡蛋液也是为了烤的时候可以粘住,你面的馅心不会出来。你试试?

退役斑竹

发表于 2007-7-4 22:27 |显示全部楼层
此文章由 powermao 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 powermao 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
最近pastry很流行,我们也做了,好吃的说~~

发表于 2007-7-4 22:39 |显示全部楼层
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原帖由 powermao 于 2007-7-4 22:27 发表
最近pastry很流行,我们也做了,好吃的说~~


大家喜欢就好,

流行的原因还是比较简单吧!

发表于 2007-7-4 22:45 |显示全部楼层
此文章由 chris2002 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chris2002 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
回家做了苹果派和红豆派,味道8错.

多谢lz的方子.

发表于 2007-7-4 22:57 |显示全部楼层
此文章由 香橙 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 香橙 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
问个比较菜鸟的问题

烤箱要先预热吗?上火? or 下火?
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发表于 2007-7-5 14:31 |显示全部楼层
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原帖由 香橙 于 2007-7-4 22:57 发表
问个比较菜鸟的问题

烤箱要先预热吗?上火? or 下火?



要预热的,我一直用 下面的那个大的烤箱,上面小的我都没有用过。

发表于 2007-7-5 15:10 |显示全部楼层
此文章由 Bessy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Bessy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太简单了,明个就买parstry试试,准备蛋挞,派一起试试。多谢来lz的方子,简单实用。

发表于 2007-7-9 17:15 |显示全部楼层
此文章由 琳琳姐姐 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 琳琳姐姐 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我做了,但是好像不是特别的成功:
1。面皮裹馅涂了鸡蛋后就沾在板子上了
2。烤箱180度烤了20分钟以后,没啥反应,还是软软的
3。终于烤好了,都粘在foil上了

怎么办啊?

发表于 2007-7-9 18:14 |显示全部楼层
此文章由 Beily 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Beily 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
酥皮是直接买来现成的吗?还是自己做的?自己做的话怎么做啊?

发表于 2007-7-9 20:37 |显示全部楼层
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原帖由 琳琳姐姐 于 2007-7-9 17:15 发表
我做了,但是好像不是特别的成功:
1。面皮裹馅涂了鸡蛋后就沾在板子上了
2。烤箱180度烤了20分钟以后,没啥反应,还是软软的
3。终于烤好了,都粘在foil上了

怎么办啊?


应该用baking paper.

面皮等室温稍软就可以了,太软要粘的,做的时候不要把原料包面皮的塑料纸拿掉,垫在下面。

你烤之前有有没有刷鸡蛋液? 喜欢硬的要刷两遍。

应该没有问题了。
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发表于 2007-7-9 22:07 |显示全部楼层
此文章由 jyy_jessie 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jyy_jessie 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好棒好棒,今天分数没有了,明天补上!

发表于 2007-7-9 22:14 |显示全部楼层
此文章由 poloand 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 poloand 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 jyy_jessie 于 2007-7-9 22:07 发表
好棒好棒,今天分数没有了,明天补上!



没关系,喜欢就好!

发表于 2007-7-9 23:22 |显示全部楼层
此文章由 toMel 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 toMel 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
烤出来8个,怎么只摆了6个盛盘,2个被偷吃了?

2007 年度奖章获得者

发表于 2007-7-10 10:35 |显示全部楼层
此文章由 "魸魸° 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 "魸魸° 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哈哈憋不住了  
今天去买  晚上回家做哈哈

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