4种最易致癌用油习惯

SUNNYSUN

“油”是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。日前，我国著名心血管专家洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了很多实用的建议。

误区1：高温炒菜

很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

误区2：不吃植物性食用油，或者不吃动物油

如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。

误区3：长期只吃单一品种的油

现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

误区4：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的

对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。:si151

小兔子乖乖

所以觉得这里的spray很好，有些菜，就用spray一下，直接烧了。或者清水煮，蒸，都是很健康的。吃蔬菜的原汁原味。刚开始觉得难吃，因为味蕾长期接触了调味品，不适应。但是会习惯的，你会发现任何蔬菜其实本身已经有很丰富的味道。

要减肥，要健康，就试试水煮，清蒸，不放烹饪油，不妨调味品。

放心你不会吐出来的，我们家经常这么吃。血脂血粘度血色素都超好。

老杏

原帖由 SUNNYSUN 于 2007-5-24 16:25 发表
“油”是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。日前，我国著名心血管专家洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了很多实用的建议。

误区1：高温炒菜

很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟.
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用油炒菜的主要原理是油的沸点比水高,所以能够达到比较高的温度，用短时间高温不容易破坏营养. 如果不想要高温,那就不要倒油,倒水也能炒啊. 或者什么都不倒.

老杏

误区2：不吃植物性食用油，或者不吃动物油

如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。
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必须脂肪酸的摄入不是只有食用油这一个途径. 不吃动物性油仍然可以通过摄入肉类获得必须的营养. 维生素更是这样, 完全可以通过水果,蔬菜补充. 这种不进食油就会导致营养缺乏的说法很容易给别人必须食用某种油的误导.

老杏

误区3：长期只吃单一品种的油

现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
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同样的理由,不是缺了某种油人就不能健康的生活.

小兔子乖乖

是啊。可以通过吃各种坚果补充人体需要的各种天然的fat.

任何烹饪油，都是processed oil,对身体没多大好处。甚至包括橄榄油（它已经比其他烹饪油健康了。）

只是人为口腹，有时很难抵挡美味。尽量少用些就行，弃绝了是做不到地~

lamoshi

偶觉得用油炒菜和用水煮是完全两个味道，嘿嘿
ls不要砸偶。。。

小兔子乖乖

我同意。做蔬菜当然要多放油才好吃，那种油进油出的口感和卖相，是清蒸水煮不能比拟的！！！

你看人家美食版拍出来的照片，都是油光闪亮的，看了能不开胃嘛！

有些人虽说做素食健康，可是放太多的油，味道好了，可是背离了健康的初衷。。。。

咱们现在不是再说健康烹饪嘛~

moth

我蔬菜都是煮一下，然后沾点调料就吃的，从来不炒。超爱吃水著的花椰菜。。

babybear

让我整天吃水煮清蒸，还不如让我少活几年～～
当然，水煮鱼或者清蒸虾之类的除外

moth

哈哈哈。。。。可怜滴娃儿。。。约摸现在钢牙期间吃东西比较痛苦吧？

babybear

您太不够意思鸟～
敢情好了伤疤就忘了疼啦你？

小兔子乖乖

嘿嘿，很多蔬菜俺们家的确是洗洗就吃地~

落灯花

越来越原始了

powermao

原帖由 moth 于 2007-5-24 18:03 发表
我蔬菜都是煮一下，然后沾点调料就吃的，从来不炒。超爱吃水著的花椰菜。。

哈哈～～我服了，这个就是鬼佬的吃法啊～～

bluesky

原帖由 moth 于 2007-5-24 18:03 发表
我蔬菜都是煮一下，然后沾点调料就吃的，从来不炒。超爱吃水著的花椰菜。。

“超爱吃水著的花椰菜“。知音！！

aruka

原帖由 moth 于 2007-5-24 18:03 发表
我蔬菜都是煮一下，然后沾点调料就吃的，从来不炒。超爱吃水著的花椰菜。。

每次看到这位同学发言，就忍不住要去看红楼。

另外，花椰菜？哪里的叫法？

icelemontea

煮也不能太久的，不然营养都跑到水里了

Natural

原帖由 icelemontea 于 2007-5-26 19:16 发表
煮也不能太久的，不然营养都跑到水里了

连汤一起喝掉  

moth

原帖由 aruka 于 2007-5-26 12:25 发表

每次看到这位同学发言，就忍不住要去看红楼。

另外，花椰菜？哪里的叫法？

不知道哇，我以前叫 绿色的花菜 名字太长了。听别人叫花椰菜我觉得满好听，就学来了。

[ 本帖最后由 moth 于 2007-5-26 19:42 编辑 ]

onetouch

这个不是叫西兰花么

阿宝

原帖由 moth 于 2007-5-26 19:40 发表

不知道哇，我以前叫 绿色的花菜 名字太长了。听别人叫花椰菜我觉得满好听，就学来了。

具体怎么做的？煮多久？加盐吗？详细说说看。我老做不好西兰花。

小兔子乖乖

原帖由 阿宝 于 2007-5-26 21:07 发表

具体怎么做的？煮多久？加盐吗？详细说说看。我老做不好西兰花。

我就把开水煮沸，然后西兰花放进去，用水串一下，时间长短看你喜好。我们断生就捞出来。

我不放盐，任何调料。你会发现西兰花本身是甜的。

凡戈

菠菜和空心菜我是捞一下拌着吃，其余的还是炒。

bluesummer

青菜和蘑菇，也可放在水里煮一下，断后后捞出来，浇上蚝油汁也是很好吃的。