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[甜品烘焙] cream of tartar powder and baking powder [复制链接]

paleyp2000

布鞋族

发表于 2007-4-11 15:37 |显示全部楼层

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cream of tartar powder and baking powder

for the cakes, is the cream of tartar powder same as baking powder?
can i use baking powder instead of cream of tartar powder??
what's the use of the cream of tartar??

iewei

皮靴族

发表于 2007-4-11 16:17 |显示全部楼层

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cream of tartar和baking powder8是一回是，baking powder就是中文所说的泡打粉，做蛋糕时放一点可以让蛋糕更蓬松，但是最好还是少放，似乎对身体不好。cream of tartar在打蛋白的时候加的，使蛋白更稳定，容易打发，这个可以用新鲜柠檬汁，或白醋代替。

paleyp2000

布鞋族

发表于 2007-4-12 16:15 |显示全部楼层

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