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[地方特色] 苏州焖肉 [复制链接]

大球球

白金靴族

发表于 2007-3-14 20:48 |显示全部楼层

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老婆突发奇想要做苏州焖肉，家里刚好有块不大不小的五花肉，于是连夜一起动手。嘿嘿，也是第一次尝试，没想到效果很不错，焖肉入口即化，香的了不得。

不仅要感叹，老婆真会想吃的，我们也真能做吃的，从此家里又多了道菜了！！

废话少说，上图片了。

PS：在苏州混过的朋友一定知道这苏州有名的焖肉了。。。不油不腻，香软可口，嘿嘿

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评分

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powermao	+ 20
菲一般	+ 5
datou2z	+ 3

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astina

管理员

发表于 2007-3-14 20:52 |显示全部楼层

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原来大球球也是个好厨子的说,你LP真有福气啊

大球球

白金靴族

发表于 2007-3-14 20:53 |显示全部楼层

做法

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留个做法，有喜欢的朋友可以做做看。呵呵

五花肉洗净，用八角、桂皮、黄酒、盐腌制10小时。在沸水里氽1分钟，用冷水再洗一次。洗净的肉块加生抽酱油、味精、葱、姜片，清水盖过，旺火煮10分钟后加一点白糖，改小火焖1.5小时，直到汁水将干。放凉后切片，重新上笼，蒸30分钟再吃。

lacorey

草鞋族

发表于 2007-3-14 20:53 |显示全部楼层

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靠　不写写做法　到时候把我们都给谗坏了　都到你家吃去哈哈

lacorey

草鞋族

发表于 2007-3-14 20:55 |显示全部楼层

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晚了一步白说

大球球

白金靴族

发表于 2007-3-14 20:57 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2007-3-14 21:52 发表
原来大球球也是个好厨子的说,你LP真有福气啊

嘿嘿，我们两个一起煮的，光靠我一个，想象力不够的说

feiwang721

皮靴族

发表于 2007-3-14 21:05 |显示全部楼层

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蛮好看的说，不过个人不吃肥肉。

魅影妖瞳

水晶靴族

发表于 2007-3-14 21:17 |显示全部楼层

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很好啊,我喜欢
真不明白我这么爱吃肥肉怎么也积累不了脂肪(不要打我啊,我是说实话...)

大球球

白金靴族

发表于 2007-3-15 07:56 |显示全部楼层

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原帖由 fei 于 2007-3-14 21:54 发表
我奶奶的最爱，不过从小我就不爱吃

SUZHOU REN??

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-3-15 09:01 |显示全部楼层

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我总觉得有肥肉的肉才香～～＋＋

fifi

皮靴族

发表于 2007-3-15 09:11 |显示全部楼层

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流口水ing！

linjun70

铜靴族

发表于 2007-3-15 09:17 |显示全部楼层

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我是上海人，不过很爱吃这个。上海的苏帮面馆里都有，德兴馆、沧浪亭...我只要在上海上班不出差的话，几乎每天都去公司附近的沧浪亭吃午饭，苏帮面条。葱油肉丝、葱油虾仁、爆三样、焖肉、焖蹄、爆鱼、辣肉、雪菜黄鱼... 还有各类当季面，过一阵春天的三虾面，前一阵子冬天的羊肉面，想起来真是馋。。来了快3个月，真想呀。
不过下个月就要出差回次国，要好好过把瘾。
请教lz，为啥最后要上笼蒸30分钟，应该收干汁水就可以吃了吧！

我爱猫

白金靴族

发表于 2007-3-15 09:17 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2007-3-15 10:01 发表
我总觉得有肥肉的肉才香～～＋＋

同意同意..特别是做好后肥而不腻的更好吃..

大球球

白金靴族

发表于 2007-3-15 10:03 |显示全部楼层

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原帖由 linjun70 于 2007-3-15 10:17 发表
为啥最后要上笼蒸30分钟，应该收干汁水就可以吃了吧！

No No No,,,要吃地道的就一定要蒸，那样做出来才有“焖”肉的效果，香，软，糯，入口即化，超赞的。偷懒的话当然煮好的肉也能吃，味道是可以的，但欠火候哦，，试过就知道了，只能叫做煮好的五花肉，哈哈

说到苏式的面还是苏州的十大面馆做的好吃，汤，面加浇头，顺便来份姜丝，爽死了。有机会的话去苏州尝尝啊，，总觉得上海的苏式面馆做不出那种味道来，价钱倒是贵了苏州3倍以上，

月亮

水晶靴族

发表于 2007-3-15 10:04 |显示全部楼层

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有点像梅菜扣肉的肉

大球球

白金靴族

发表于 2007-3-15 10:05 |显示全部楼层

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原帖由 我爱猫 于 2007-3-15 10:17 发表

同意同意..特别是做好后肥而不腻的更好吃..

同道中人，握手握手

linjun70

铜靴族

发表于 2007-3-15 10:41 |显示全部楼层

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球球兄弟，每次我去苏州都要尝的。记得我上次出差去苏州市特别找了家苏帮面馆，就在观前街黄天源附近，好像叫啥朱同兴，名字忘了，见笑。感觉价钱不便宜，和上海差不多，不会便宜30%的。不过味道有点不一样。我因为吃上海的苏帮面馆吃久了，还是习惯上海的味道。不过肯定是苏州的正宗。
现在我们离上海苏州都是这么远，也算个同乡了，哈哈!
想念苏州的同济酒楼。松鹤楼的苏帮虾仁真不错！

sun-shine

金靴族

发表于 2007-3-15 10:52 |显示全部楼层

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发现Lz老婆一突发奇想，lz就能做出好菜来，看了以后，lz老婆要多突发奇想才好啊

bluesummer

水晶靴族

发表于 2007-3-15 11:09 |显示全部楼层

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原帖由 sun-shine 于 2007-3-15 11:52 发表
发现Lz老婆一突发奇想，lz就能做出好菜来，看了以后，lz老婆要多突发奇想才好啊

doulaimi

银靴族

发表于 2007-3-15 11:19 |显示全部楼层

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哇最近疯狂想吃肉！让我看到这个，简直是折磨我嘛！！！ %$#@*&%$#

yanyan

银靴族

发表于 2007-3-15 12:16 |显示全部楼层

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nice nice nice~~~~!!!!

海蓝蓝

银靴族

发表于 2007-3-15 12:20 |显示全部楼层

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LZ的LP真幸福，想吃就吃到了

cynthia

皮靴族

发表于 2007-3-15 17:20 |显示全部楼层

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没想到大球球也是苏州人。
经常看到公司的人很爱吃这个，我爸妈也喜欢吃。可是偶怎么都不敢碰。除非切地薄薄的。

snowberry

木屐族

发表于 2007-3-15 18:10 |显示全部楼层

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看起来真不错，偶下次也学学。

jeffreyxia

木屐族

发表于 2007-3-15 18:10 |显示全部楼层

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原帖由 linjun70 于 2007-3-15 11:41 发表
球球兄弟，每次我去苏州都要尝的。记得我上次出差去苏州市特别找了家苏帮面馆，就在观前街黄天源附近，好像叫啥朱同兴，名字忘了，见笑。感觉价钱不便宜，和上海差不多，不会便宜30%的。不过味道有点不一样。我因 ...

那家貌似很有名的，经常酒后去那里吃早饭 = =

大球球

白金靴族

发表于 2007-3-15 21:42 |显示全部楼层

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原帖由 jeffreyxia 于 2007-3-15 19:10 发表

那家貌似很有名的，经常酒后去那里吃早饭 = =

朱鸿兴的说~~~

linjun70

铜靴族

发表于 2007-3-15 21:46 |显示全部楼层

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那么球球兄弟认为苏州那家面馆最好？

大球球

白金靴族

发表于 2007-3-16 09:58 |显示全部楼层

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朱鸿兴
guan zhen xing,,,

i had been living in suzhou for 4 years before 2001.
I love this city.

linjun70

铜靴族

发表于 2007-3-16 15:01 |显示全部楼层

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我是上海人，不过从小喜欢苏帮面。由此出差，我特别起早，去朱鸿兴吃了早面... 算体验生活了...
老实说，早上的面本身没啥区别，就是体验一下当地地道的生活。不过看来这样的地道生活即使在当地也不一定能保留很久了，一早来吃面的都是些老伯伯。一个好的愿望是，等现在的年轻人年纪大起来了，也会结果这个习惯的！
这么我感到自己有点太怀旧？可能是年纪大了的原因！不好意思