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xingbu

金靴族

发表于 2007-2-15 14:44 |显示全部楼层

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RT,就是白色的那种鸡爪的做法.谢谢了

rdcwayx

铜靴族

发表于 2007-2-15 14:46 |显示全部楼层

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这个简单啊。

鸡爪洗干净后，放到沸水里煮，烧熟后，浇上糟卤，放入冰箱就可以了。糟卤可去华人店买，80c~$1左右一袋

xingbu

金靴族

发表于 2007-2-15 14:48 |显示全部楼层

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一定要用糟卤吗? 可以用料酒什么的代替吗?

xingbu

金靴族

发表于 2007-2-15 14:49 |显示全部楼层

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另外放在冰箱里多久可以吃呢?谢谢鳄鱼:)

rdcwayx

铜靴族

发表于 2007-2-15 14:51 |显示全部楼层

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原帖由 xingbu 于 2007-2-15 15:48 发表
一定要用糟卤吗? 可以用料酒什么的代替吗?

既然是糟鸡爪，当然要糟卤啦。

通常糟鸡爪是夏天吃的，所以放到冰箱后，通常超过3个小时后，可以随时拿出来吃。

xingbu

金靴族

发表于 2007-2-15 14:53 |显示全部楼层

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哦,明白了. 那今晚吃不成了.没糟卤....

Robin NSW

银靴族

发表于 2007-2-15 19:19 |显示全部楼层

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原帖由 xingbu 于 2007-2-15 15:53 发表
哦,明白了. 那今晚吃不成了.没糟卤....

很多亚洲杂货店都有的，我一直用上海出的‘宝鼎’牌

游来游去

皮靴族

发表于 2007-2-15 23:46 |显示全部楼层

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原帖由 robin_shi 于 2007-2-15 19:19 发表

很多亚洲杂货店都有的，我一直用上海出的‘宝鼎’牌

偶也喜欢‘宝鼎’牌槽鸡尖也很灵光啊

rdcwayx

铜靴族

发表于 2007-2-16 07:50 |显示全部楼层

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原帖由 游来游去 于 2007-2-16 00:46 发表

偶也喜欢‘宝鼎’牌槽鸡尖也很灵光啊

我最喜欢的是糟毛豆。

如果只有鸡翅的话，水里煮熟后，直接放油，盐炒一下也很好吃的。如果喜欢吃辣的，再放几个辣椒就更好了。

xingbu

金靴族

发表于 2007-2-16 09:57 |显示全部楼层

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昨天还是挡不住诱惑去买了糟卤, 煮了鸡爪后用糟卤泡了3小时,可还是感觉不进味. 需要另外放盐吗?
而且糟卤泡出来的味道跟我在外面餐馆吃的还是不一样.餐馆吃的是白色的,透明的,自己糟出来的有点酱油的颜色,可我出了糟卤什么都没放啊?

游来游去

皮靴族

发表于 2007-2-16 10:41 |显示全部楼层

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3小时不够的
最好一个晚上

不用放盐的

我刚弄好明天可以当凉菜吃了

哇哈哈哈

xingbu

金靴族

发表于 2007-2-16 11:02 |显示全部楼层

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哦知道了,昨天的没吃完,今天回去继续吃:)

rdcwayx

铜靴族

发表于 2007-2-16 17:48 |显示全部楼层

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原帖由 xingbu 于 2007-2-16 10:57 发表
昨天还是挡不住诱惑去买了糟卤, 煮了鸡爪后用糟卤泡了3小时,可还是感觉不进味. 需要另外放盐吗?
而且糟卤泡出来的味道跟我在外面餐馆吃的还是不一样.餐馆吃的是白色的,透明的,自己糟出来的有点酱油的颜色,可我出 ...

是不是鸡爪太多了，通常糟卤要盖没所有的鸡爪的。

当然啦，浸的时间长一点要好吃很多。但三个小时的话，已经可以吃了。

还有，店里做的，白色的,透明的,好像是用明矾泡的，才会有这个效果。自己吃的，就不用这样了。

[ 本帖最后由 rdcwayx 于 2007-2-16 18:50 编辑 ]

爱吃糖的小猪

皮靴族

发表于 2007-2-16 18:58 |显示全部楼层

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其实不用3小时也可以的.首先如果你喜欢吃烂一些鸡爪的话，在煮鸡爪的时候只要时间长一些，放少许盐，汤水觉得有一点点咸味就可以了，里面可以加上茴香和一个蒜头去味道．煮好以后稍微凉一些倒入糟卤，浸至一半就可以啦，密封，过半个小时左右用筷子搅拌，把上下翻个，这样味道就可以完全进去了．还有糟卤很咸的．注意盐的份量．买那种带辣味的糟卤也很好吃．

开心快乐

xingbu

金靴族

发表于 2007-2-16 19:42 |显示全部楼层

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知道问题出在哪里了：我只放了一半的糟卤，没把鸡爪都淹过，难怪不进味。

下次泡毛豆好了，平平的都能浸在糟卤里。谢谢楼上的几位啊！

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