天热,喝苦瓜绿豆瘦肉汤.

wy108586

买的苦瓜太老,籽都红了,干脆做道苦瓜绿豆瘦肉汤吧,去火的.
原料:老苦瓜一根，瘦猪肉一两，绿豆一把，蚝干(淡菜干)几粒,姜少许.
方法：
1.苦瓜去籽，纵切几份,切寸段。
2.先煮绿豆绿豆,绿豆快煮开花时加苦瓜煮,
3.瘦猪肉切丝,开水焯过,放入汤内煮,加姜片,煮至苦瓜变软烂.
4.加鸡精,盐调味.

我爱猫

应该挺好喝的....

wy108586

煮汤心得:
1.蚝干(淡菜干)一定要加,提味的.
2.绿豆可以改用苡仁,(薏米)
3.瘦肉可以改用排骨,皮蛋.排骨要先煮.

我爱猫

苡仁是不是更好? 下次可以试一下...

皮蛋煮汤吗? 偶米吃过呢..

qqyang

苦瓜汤还可以这样煮：
将苦瓜去囊，切成宽环，腩排500克，黄豆两把（提前浸半天），蚝干若干（也可加入瑶柱6颗），蜜枣3粒。
先用开水将腩排飞水，然后加入所有材料，加水，上高压锅，20-30分钟，绝好的甘甜的去火靓汤。

同一款汤，广州中档饭店48元例牌。有去湿下火解毒的功效，当不会太寒。lz的汤加了苦瓜再加绿豆再加蚝干，可能太凉了，有些女同志会受不了。

我爱猫

嗯, 我也想问苦瓜+绿豆会不会太凉了..

AgeanSea

这个汤苦的，我喝不惯的

qqyang

用我的配方，保证不苦，我老婆最怕喝苦汤，都很喜欢喝。因为苦瓜熬就一点就不苦了，加了黄豆可以用鲜味淡化苦味，还有蜜枣的作用，更润一点，更甜一天。

wy108586

老苦瓜煮汤不苦的,籽都有点甜呢!
我家小孩豆豆都爱喝。

AgeanSea

用你的方子也没用的，我每次喝这种苦瓜汤，都像喝二十四味的

飞行

偶都要家豆豉的，不然喝不下去

wy108586

以前的邻居是广东人，用老黄瓜煮的汤也很好喝，有点像丝瓜的口感，还有黄瓜的清香。

qqyang

原帖由 飞行 于 2007-2-9 14:22 发表
偶都要家豆豉的，不然喝不下去

性质变了，性质变了~~~这不是变成苦瓜排骨煲+水啦~~~

wy108586

不同地方的人口味真是不同，北方人就是受不了菜里加糖，不过汤里加蜜枣倒是可以试试。甘润的感觉应该不错。
西人超市的蜜枣甜得腻死人。

tracy@syd

[quote]原帖由 wy108586 于 2007-2-9 13:53 发表
煮汤心得:
1.蚝干(淡菜干)一定要加,提味的.


请问这个蚝干(淡菜干)是什么样子的，哪里有卖啊，好储存么:o

KUN

我对苦味特别敏感,一点点我都吃得出来,看来这消暑的好汤,我是没福气喝了.

tracy@syd

你可以吃绿豆汤

jeffreyxia

这边的苦瓜感觉总是不苦，吃了n根还是上火了！