HOME MADE 水煮鱼

rosalie

为了庆祝今天LG接到第二个求职反馈电话，我们决定很浪费地做一顿水煮鱼。在网上学习了一下前辈们的手法，后又经过自己的改良，最终得以修成正果。此方法绝对适合家庭制作，不会用到太多食用油和配料。


主料：淡水鱼片（400克），西芹（1根半），生菜（5片），黑木耳（5朵）
配料：红辣椒（15颗），蒜瓣（7瓣），生姜（1小块），花椒（无数粒）
调料：食盐，鸡精，胡椒，料酒
制作方法：1.淡水鱼片解刀切小，加盐及料酒拌匀，腌制半小时；
               2.一小盆清水煮沸后加入食盐、鸡精及胡椒，然后再加入西芹，将西芹煮熟后捞起放入大碗中；还是那盆水，放入生菜煮熟后捞起放入大碗中；依旧是那盆水，加入一部分花椒和红辣椒煮上5分钟，再放入黑木耳，后再将鱼片放入，鱼片颜色由透明变成白色后就可以关火了，连同水一同泼入大碗中；
               3.红辣椒切3段，生姜切片，蒜瓣拍碎，倒食用油入锅烧热，看到冒烟后关火，立即加入红辣椒、生姜、蒜瓣和花椒，翻炒一下就可以闻到浓郁的香味了；
               4.此时需立即将已做好的辣椒油倒入盛鱼和蔬菜的大碗内。色香味俱全的麻辣水煮鱼就新鲜出炉了。

为了这碗水煮鱼，LG喝了2杯红酒，干掉了一大碗米饭，连昨天晚上剩下的海带排骨汤都没兴趣喝了，甚至他自己亲自下厨做的蒜苗炒肉都没被消灭干净。

maccat

好搀～～

maccat

红辣椒是干的还是那种新鲜的小红椒啊？

autraveler

8错

飞行

看着就有食欲！~++++。。。淡水鱼片在哪里买的？是哪一种呢？~

maccat

原帖由 飞行 于 29/1/2007 20:49 发表
看着就有食欲！~++++。。。淡水鱼片在哪里买的？是哪一种呢？~

飞行要做偶要吃～～～

飞行

原帖由 maccat 于 2007-1-29 20:50 发表


飞行要做偶要吃～～～

偶最近不能吃辣的，8过要是你做了，偶一定捧场

maccat

原帖由 飞行 于 29/1/2007 20:52 发表

偶最近不能吃辣的，8过要是你做了，偶一定捧场

8能吃米关系啦，8妨碍做滴:si52

飞行

原帖由 maccat 于 2007-1-29 20:54 发表


8能吃米关系啦，8妨碍做滴:si52

8能吃哪有动力做啊。

astina

8错8错，就是好像不够辣

maccat

原帖由 飞行 于 29/1/2007 20:56 发表

8能吃哪有动力做啊。

8能再说吃了，偶饿了～～

rosalie

原帖由 maccat 于 2007-1-29 20:44 发表
红辣椒是干的还是那种新鲜的小红椒啊？

是干辣椒啦.因为比较惜材料,所以没有放太多.
如果好吃辣的TZ,可以再加一倍辣椒,哈哈,一定很爽.

yanyan

原帖由 astina 于 29/1/07 20:59 发表
8错8错，就是好像不够辣

嘿嘿,我正想说

澳洲的心灵

鱼片不需要先用蛋清，油里炸一下吗？
可以让鱼片不碎。
LZ鱼片后来碎了没有？

rosalie

原帖由 飞行 于 2007-1-29 20:49 发表
看着就有食欲！~++++。。。淡水鱼片在哪里买的？是哪一种呢？~

Coles和Bilo都有卖,名字叫Freshwater Basa Fillets,原始价格是$9.98/kg, 一般打折后的价格是$7.98/kg.
今天LG还去Coles看到打折后的价格是$5.98/kg,建议感兴趣的TZ可以尝试做一下解谗啦.

个人觉得这个淡水鱼的价格还算不错,毕竟是去了骨头去了鱼头鱼尾的净肉,没一点浪费哦:)

rosalie

原帖由 澳洲的心灵 于 2007-1-29 21:13 发表
鱼片不需要先用蛋清，油里炸一下吗？
可以让鱼片不碎。
LZ鱼片后来碎了没有？

不需要用蛋清淀粉之类的东东拉，也不需要下油炸,就用水煮就好了,小心地翻动几下.
鱼片不会碎的,而且吃的时候还觉得很嫩呢:)

autraveler

原帖由 rosalie 于 2007-1-29 21:17 发表



Coles和Bilo都有卖,名字叫Freshwater Basa Fillets,原始价格是$9.98/kg, 一般打折后的价格是$7.98/kg.
今天LG还去Coles看到打折后的价格是$5.98/kg,建议感兴趣的TZ可以尝试做一下解谗啦.

个人觉得这个淡 ...

这个BASA是啥意思?

rosalie

原帖由 autraveler 于 2007-1-29 21:23 发表

这个BASA是啥意思?

没研究过,估计是这个淡水鱼的小名吧,呵呵.

不过好象在COLES和BILO里只有这一中淡水鱼出售.

豆豆猫

这种鱼片我一个人 就可以 消灭掉一盆

purpleme

不错，好吃

猫王

原帖由 purpleme 于 2007-1-29 21:47 发表
不错，好吃

凭一张照片就能看出来好吃啊？

autraveler

原帖由 猫王 于 2007-1-29 22:05 发表


凭一张照片就能看出来好吃啊？

看完照片如果嘴角有透明液体挂着,那就说明好吃.
:si124

那么高那么远

先用偶女儿的小手绢擦一下嘴

fantergaruo

这个星期内，我要尝试一次：）~~~

游来游去

楼上的 你女儿还没出世吧

游来游去

原帖由 rosalie 于 2007-1-29 21:17 发表



Coles和Bilo都有卖,名字叫Freshwater Basa Fillets,原始价格是$9.98/kg, 一般打折后的价格是$7.98/kg.
今天LG还去Coles看到打折后的价格是$5.98/kg,建议感兴趣的TZ可以尝试做一下解谗啦.

个人觉得这个淡 ...

Basa是越南的一种捻鱼 据说很不错的

U & Me

馋ing...  周末俺也要做..

wy108586

LZ的方法还真是水里煮出来的鱼片,以后做水煮肉可以借鉴一下.收藏了.