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garden_state

积分交易之外

发表于 2005-5-5 10:31 |显示全部楼层

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LP生来不喜欢吃肉.

现在为了LP小牛能得到均衡的营养, 她终于点头愿意尽量吃一点. 前提当然是要色香味俱全. 只会做烂糊面的老牛只能硬着头皮上了, 幸好牛肉是随身就有的. 从现在起, 偶变着法d给LP做牛肉菜. 老牛衷心希望各位大厨能够鼎力相助, 先谢过了...

前两天咨询了蜻蜓师父关于"干煸牛肉丝"的做法, 没想到师父也是个不爱吃肉的. 没办法, 只能再次借助神奇的网络...

得到做法两则, 大同小异:

做法一:

1．牛瘦肉500克顺丝（美国牛肉过嫩，为使做好的牛肉更有嚼头）切成约4mm粗6-8厘米长的粗丝（细条？），加姜油，精盐少许抓匀。

2．西芹切寸长细条后加油，盐少许爆炒至约七分熟捞出。姜切丝，葱切节。取一小碗，放白糖一勺，酱油1-2勺，绍酒1勺，鸡精少许搅拌均匀。

3．炒锅下色拉油100-200克，油热后下入牛肉煸/炸至棕红/咖啡色捞出沥净油。

4．炒锅刷净下底油少许，下姜丝葱节花椒适量和从中间剖开的干红椒1-2把，加斩细的郫县豆瓣一勺炒香后下牛肉丝翻炒片刻，下炒好的西芹，烹入对好的调料汁迅速翻炒至汁干起锅装盘。

做法二:

第一步：将嫩牛肉约8两，切丝备用。芹菜切丝，用开水焯过用冷水冲一下再沥干备用；
第二步：锅烧热，放油，油量需要多一点，大约是平时做小炒牛肉时分量的两到三倍。油热后将牛肉丝放入用大火煸炒，大约翻炒两分钟后将火力调节到中火翻炒，将牛肉里的水分炒干，你会发现随着牛肉水分的挥发，锅里的余油也渐渐变得清澈，这时侯加一大汤匙的豆瓣酱和一汤匙辣椒粉，继续翻炒。
第三步：豆瓣酱炒出香味后，下姜丝、一汤匙料酒后快速炒匀。
第四步：加入半汤匙的酱油（我放的是蒜味老抽，相信普通老抽也是一样效果。）、一汤匙白糖炒匀
第五步：放入芹菜丝翻炒均匀，加盐调味，最后点入一点味精、几滴醋、少量花椒粉（这三样是画龙点睛之笔，不要省略）后，关火盛盘。

老牛基本上用的是第二种做法, 没有西芹, 就用青椒丝代替了. LP品尝后给偶打了8分,

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-14 at 10:00 PM ]

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pisces

积分交易之外

发表于 2005-5-5 10:35 |显示全部楼层

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很入味，很香，赞！！

luxixi

金靴族

发表于 2005-5-5 11:30 |显示全部楼层

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不错不错，为老牛加分。

蜻蜓

金靴族

发表于 2005-5-5 11:33 |显示全部楼层

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哇塞，太感人了，模范丈夫啊！加精华了！！

惭愧啊，那天老牛问我半天，我都帮不上忙。下次拉上师娘跟你直接交流，他是个无肉不欢的人

garden_state

积分交易之外

发表于 2005-5-5 11:42 |显示全部楼层

谢师父和鲁西西...

garden_state

积分交易之外

发表于 2005-5-5 11:43 |显示全部楼层

蜻蜓在 2005-5-5 11:33 AM 发表:

哇塞，太感人了，模范丈夫啊！加精华了！！
惭愧啊，那天老牛问我半天，我都帮不上忙。下次拉上师娘跟你直接交流，他是个无肉不欢的人

偶昨天还在说呢, 要是偶们兰银ddp的话, 肯定是不会缺铁的...偶们就爱吃个肉...

luxixi

金靴族

发表于 2005-5-5 11:55 |显示全部楼层

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garden_state 在 2005-5-5 11:43 AM 发表:

偶昨天还在说呢, 要是偶们兰银ddp的话, 肯定是不会缺铁的...偶们就爱吃个肉...

我也不会的，我也爱吃肉。

我就是不喜欢吃素菜水果。

liz

银靴族

发表于 2005-5-5 12:11 |显示全部楼层

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好幸福的mm~~~

另类老年 该用户已被删除

发表于 2005-5-5 12:33 |显示全部楼层

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luxixi 在 2005-5-5 11:55 AM 发表:

我也不会的，我也爱吃肉。
我就是不喜欢吃素菜水果。

偶也是无肉不欢的，不边水果蔬菜偶也爱的。

pisces

积分交易之外

发表于 2005-5-5 13:13 |显示全部楼层

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liz 在 2005-5-5 12:11 PM 发表:

好幸福的mm~~~

这个，这个，从侧面说明了老牛铜子平时不加强厨艺学习，吃现成的啊～～

ThePlaceToBe

银靴族

发表于 2005-5-5 13:14 |显示全部楼层

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牛爸爸真伟大!

garden_state

积分交易之外

发表于 2005-5-5 13:23 |显示全部楼层

另类老年 在 2005-5-5 12:33 PM 发表:

偶也是无肉不欢的，不边水果蔬菜偶也爱的。

幸福!

garden_state

积分交易之外

发表于 2005-5-5 13:23 |显示全部楼层

ThePlaceToBe 在 2005-5-5 01:14 PM 发表:

牛爸爸真伟大!

贵在坚持, 难在坚持...

月亮

水晶靴族

发表于 2005-5-5 13:39 |显示全部楼层

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看起来就很好吃。。厉害的。

maribel

金靴族

发表于 2005-5-5 20:25 |显示全部楼层

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真感动，老牛对PISCES真好，祝你们小牛也在妈妈肚子里健康成长起来

susan

白金靴族

发表于 2005-5-5 21:03 |显示全部楼层

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是啊,这样吃下去一定会均衡营养D

binbingogo

银靴族

发表于 2005-5-5 21:10 |显示全部楼层

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好菜好菜。可是好像不适合孕妇啊

susan

白金靴族

发表于 2005-5-5 21:51 |显示全部楼层

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binbingogo 在 2005-5-5 09:10 PM 发表:

好菜好菜。可是好像不适合孕妇啊

你个臭大兵,说话怎么就这么不中听啊.
下次你多介绍点孕妇食谱来.

pisces

积分交易之外

发表于 2005-5-6 09:13 |显示全部楼层

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susan 在 2005-5-5 09:51 PM 发表:

你个臭大兵,说话怎么就这么不中听啊.
下次你多介绍点孕妇食谱来.

没事没事，让大兵师傅也提前操练起来吧～～

garden_state

积分交易之外

发表于 2005-5-6 09:28 |显示全部楼层

请大兵筒子多多指教...

susan

白金靴族

发表于 2005-5-6 20:51 |显示全部楼层

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pisces 在 2005-5-6 09:13 AM 发表:

没事没事，让大兵师傅也提前操练起来吧～～

没条件生啊,等啥时候买了农场或者大房子吧.

amy

皮靴族

发表于 2005-5-8 12:48 |显示全部楼层

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哇，好感动呀。

coldair

金靴族

发表于 2005-5-11 15:58 |显示全部楼层

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将来让小小牛自己来看这个帖子.温暖啊.
N27.老牛怎么想的出的^_^

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