新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 新疆羊肉手抓饭

精华好帖回顾
· MADLING的简单私房家常菜更新一下多放一些菜 (2009-10-9) madling	· 闲聊新加坡 -新加坡的交通 459楼 (2011-6-7) cygrace
· 凯恩斯8天游记 (2007-3-27) maplefire	· Haval H6 提车感受和家用SUV标杆的长期使用比较 (2021-9-15) iamwhoami

查看: 1855|回复: 22

[其他] 新疆羊肉手抓饭 [复制链接]

豆豆猫

皮靴族

发表于 2007-1-18 01:12 |显示全部楼层

此文章由豆豆猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者豆豆猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

老公爱吃羊肉，前几天特地买了带骨的羊肉给他弄羊肉手抓饭

羊肉先轻口味的红烧一下，香料不要下重，不要盖住羊肉味
这个时候淘米，放烧米的水比平时少一些，等会有比较多的油，羊肉抓饭油多些会好吃，米硬点一粒一粒的也才好吃，上面撒些葡萄干
然后锅里放油，多点油（不过要看羊肉肥瘦出油多少决定），下洋葱丁胡萝卜丁炒，接着把烧的6成熟的羊肉放进去一起炒，放孜然粉继续翻炒一下，盛在生的米饭上面，电饭堡插电烧。。。
出锅，拌拌。。。

开吃！乘热吃！！

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +20	收起理由
我爱猫	+ 20

查看全部评分

豆豆猫

皮靴族

发表于 2007-1-18 01:16 |显示全部楼层

洋肉抓饭和盐水鸭

此文章由豆豆猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者豆豆猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

豆豆猫

皮靴族

发表于 2007-1-18 01:53 |显示全部楼层

此文章由豆豆猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者豆豆猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

前几天腌的盐水鸭，昨天用我的猫氏老卤给煮了出来，给老婆婆送了半只，自己回来谗的利马把剩下的半只给解决了，卤的很嫩的说，连骨头嚼起来都很香，在这里能吃到家乡的盐水鸭真爽啊！自己动手丰衣足食呢。。。
不好意思，吃到最后一块的时候才想起来没有拍照片，嘿嘿，大家幻想一下吧。。。。可能下个礼拜还要作！

homeway

皮靴族

发表于 2007-1-18 04:23 |显示全部楼层

此文章由 homeway 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 homeway 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好馋。请问红烧大概多久？自己做过一次，羊肉根本不烂

小石头

草鞋族

发表于 2007-1-18 06:44 |显示全部楼层

此文章由小石头原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小石头所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

盐水鸭看上去很好吃的样子，，，，馋了，呵呵

我爱猫

白金靴族

发表于 2007-1-18 07:28 |显示全部楼层

此文章由我爱猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没吃过羊肉手抓饭, 看上去非常好吃的样子哈...

+++++

wy108586

布鞋族

发表于 2007-1-18 09:48 |显示全部楼层

此文章由 wy108586 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wy108586 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

在新疆吃过手抓饭，有羊腿，胡罗卜在里头，黄黄的油都吸到米饭上了，很好看，就是受不了气味，吃不了。

wy108586

布鞋族

发表于 2007-1-18 09:53 |显示全部楼层

此文章由 wy108586 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wy108586 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我们在草原上牧民家吃的绵羊，现宰的，用硕大的盆，清水煮煮，加些盐，没有其他调味品，美味无比。

苏苏

银靴族

发表于 2007-1-18 10:50 |显示全部楼层

此文章由苏苏原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者苏苏所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

南京的咸水鸭。。都是有难度的菜。。

homeway

皮靴族

发表于 2007-1-18 11:12 |显示全部楼层

此文章由 homeway 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 homeway 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

可以不用手抓着吃么？是不是会没那么香啊？

PeterWay

银靴族

发表于 2007-1-18 11:24 |显示全部楼层

此文章由 PeterWay 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 PeterWay 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

肚子又饿了

yhm

皮靴族

发表于 2007-1-18 11:31 |显示全部楼层

此文章由 yhm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yhm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真的很仰视你啊。
怎么做盐水鸭呀...

豆豆猫

皮靴族

发表于 2007-1-18 14:35 |显示全部楼层

此文章由豆豆猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者豆豆猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

买回来一只鸭子，弄干净里面残留的血块，放一边空水。。
把花椒小火干炒一下出香，我这次一起炒了盐，盐变黑了，最后卤出来的鸭子皮有点黑的说，下次还是分开炒的说
花椒和盐没有凉透的时候抹在鸭子全身及内部，温热的盐和花椒有利于吸收。。。^_^
然后放在盘子里，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏两天腌制
我比较馋，第二天下午已经等不及把鸭子拽出来煮了，把上几次作盐水鸭的老卤倒出来，作引子，加水烧开，放生姜葱，八角，草果，茴香，等汤煮开了后换小火煮一会，把香料的味道煮出来后，放鸭子进去，开中火烧15分钟，汤要满过鸭子哦，中途最好不要开盖子哈，15分钟关火，也不要开盖子，闷30－40分钟，鸭子的嫩就在于煮的时间少，闷出来滴香嫩。。。

闷好了后，把鸭子提出来，把身上沾的香料弄掉（有纱布包着最好），装盘，等冷了后就可以切着吃了，热着切很容易切的烂烂的，冷了切了好看又好吃，你会发现骨头都香呢