请问，有没有TX自己积酸菜的？

语阁

什么时间，多久，如何积，本人谢谢先

maccat

要冬天冷的时候吧，澳洲好像没那么冷说。。。

美讶

不对哦， 我们那里事春天到夏天的时候， 因为春末芥菜才大把大把地上市的说。
我有1点向腌酸菜了诶， 唉！

语阁

看介绍是很容易腌酸菜的，不过时间不好掌握，担心把白菜腌成泡菜，呵呵

maccat

芥菜？偶家积酸菜都是用大白菜说，8知了~

我爱猫

我知道的酸菜也是芥菜腌的..

美讶

我们的酸菜是酸菜鱼里那个酸菜啦。

豆子

听说腌三五天就行了

meya

楼主是在墨尔本吗？墨尔本的越南街的，鸣发超市有很正宗的沈阳酸菜，我觉得酸菜这个东西吃得不多（吃多了也不好）买点就好了。

语阁

原帖由 meya 于 2007-1-12 12:32 发表
楼主是在墨尔本吗？墨尔本的越南街的，鸣发超市有很正宗的沈阳酸菜，我觉得酸菜这个东西吃得不多（吃多了也不好）买点就好了。

谢谢，我有的时候是用自己做的泡菜当酸菜吃，感觉味道就是差一点。好思念东北的酸菜呀。

maccat

悉尼哪里有啊？

我爱猫

原帖由 野源美讶 于 2007-1-12 12:24 发表
我们的酸菜是酸菜鱼里那个酸菜啦。

对Ｄ．．．

美讶

我听说超市的德国酸菜就跟东北腌酸菜差不多。
不知道澳洲有没有。 看私房小菜还是哪里说的。

beibei2006

我自己积酸菜。很简单，但是必须用大头菜，而不是白菜。
想学的话，可以联系我。

homeway

哪里有那种坛子卖啊，上面扣个小碗，边上可以加水密封的。PS 普通话这种坛子叫什么

语阁

我是买的玻璃瓶做泡菜的，一样用，缺点是，由于密封性能不好，一般用２－３次，水就不能再用了。

sunnybobo

想起酸菜，口水直流。悉尼哪里有的卖阿？不是酸菜鱼的酸菜，是东北酸菜。

maccat

原帖由 sunnybobo 于 12/1/2007 13:24 发表
想起酸菜，口水直流。悉尼哪里有的卖阿？不是酸菜鱼的酸菜，是东北酸菜。

米错，偶也想知道这个~~

Iris_Su

可以到超市找Poland的酸菜，味道和东北酸菜类似，不过是用cabbage腌的不是用Chinese cabbage腌的。

sunnybobo

原帖由 Iris_Su 于 2007-1-12 13:47 发表
可以到超市找Poland的酸菜，味道和东北酸菜类似，不过是用cabbage腌的不是用Chinese cabbage腌的。

poland的酸菜全名叫什么？是 不是味道更 像泡菜？因为泡菜都是用园白菜腌的。

homeway

外面买的就怕加什么防腐剂；自己做麻烦点，不过应该放心些吧

redapple

看POWERMAO的菜谱,里面有一个菜是关于酸菜的,告诉你超市哪里买荷兰口味的酸菜.

我买过,觉得酸味挺纯正的.

jeffreyxia

鸣发超市的那个酸菜硝酸盐的味道太大了……

自己做的话，大白菜也就三天左右就好了。大头菜没有做过，不知道……

花无缺

南方的酸菜和北方的酸菜是完全不同的了，美牙和猫猫说的都是南方的酸菜，为了区别，我们还是叫北方的酸菜『积酸菜』吧，这样贴切一点。

墨尔本的温度不够，室温积不了，只能用冰箱积，用一个稍大一点的罐子，一起积2～3颗白菜还是可以的，大粒盐Coles就有卖，不过1个月就积2～3颗，太少了，还不如买了，我倒是觉得，墨尔本的室温可以积咸鸡蛋，挺不错的，等我弄到合适的罐子了，我淹一点咸鸡蛋吃，流油的那种，呵呵。

哦，我的帖子，关于酸菜的那个，在这里
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=30400

[ 本帖最后由 花无缺 于 2007-1-17 00:37 编辑 ]