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wy108586

布鞋族

发表于 2006-12-31 08:11 |显示全部楼层

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原料：大排是指猪脊椎骨带里脊肉的部位,一般肉店已切好1.5公分厚的片.我买了六片花了AU$6.00。
小葱一捆，注意是小葱，又叫香葱，四季葱。
料酒，生抽，糖。
1。大排肉敲松，用木锤子最好，我是先用刀背剁，再用杆面棍的一头捣的。敲成薄薄的透明的大片肉。
2。肉用料酒，生抽放腌2小时，时间长可放冰箱里。
3。多放油，小火煎小葱（整根的，不用切），颜色转金黄色捞出。
4。油锅继续放入腌好的大排，炸半熟即可，及肉表面变白。一块块炸比较容易。
5。油锅留少许底油，加煎好的小葱，大排，腌肉的汤，酱油，少许水，烧20分钟。
6。加糖，转大火，收汁。

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wy108586

布鞋族

发表于 2006-12-31 08:17 |显示全部楼层

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葱烤大排配面条，米饭都是美味，尤其是小葱最好吃。
很多北方人菜里不爱加糖，其实加糖是为了增加菜的鲜未的。

wyatt

银靴族

发表于 2006-12-31 08:18 |显示全部楼层

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图片哪?

wy108586

布鞋族

发表于 2006-12-31 08:42 |显示全部楼层

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吃完了，没拍。再说姜油烧的东西卖像不好，怕对不起大家，呵呵。

wy108586

布鞋族

发表于 2006-12-31 09:13 |显示全部楼层

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不是的，几天前做的，意尤未尽，写菜谱解馋。

[ 本帖最后由 wy108586 于 2006-12-31 10:34 编辑 ]

知不道

草鞋族

发表于 2006-12-31 10:08 |显示全部楼层

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小时候很喜欢吃里面的葱

SailingInOZ

铜靴族

发表于 2006-12-31 10:13 |显示全部楼层

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葱好吃啊，吃多了不敢说话了，上回吃鸭子，啃了N多生葱，自己在房间里闷着硬是不敢出门的说。。

我爱猫

白金靴族

发表于 2006-12-31 10:36 |显示全部楼层

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小葱?

8敢吃...

wy108586

布鞋族

发表于 2006-12-31 11:05 |显示全部楼层

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小葱煎过后嘴里不会有味道的。

leo

银靴族

发表于 2006-12-31 11:40 |显示全部楼层

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这道菜百吃不厌

DancingKeys

铜靴族

发表于 2006-12-31 12:29 |显示全部楼层

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问一下LZ:
1, 这大排就是我们叫的"猪排"吗?
2, 哪里能买到小葱, 就是非大葱的普通葱吗?

wy108586

布鞋族

发表于 2007-1-2 08:00 |显示全部楼层

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大排是指猪脊椎骨带里脊肉的部位,一般肉店已切好1.5公分厚的片。炸猪排一般也用这块肉，不过去骨头，椎间盘部位。
小葱一捆，又叫香葱，四季葱，就是非大葱的普通葱。不过此地的小葱比南方的粗大些。

heyafeng1

光脚族

发表于 2007-4-26 23:54 |显示全部楼层

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无欢喜7炸子拔

camugl

布鞋族

发表于 2007-4-27 09:25 |显示全部楼层

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就是猪肉总有味道，怎么才能去掉那股臊味啊。现在看到猪肉就不想买。

大球球

白金靴族

发表于 2007-4-27 10:31 |显示全部楼层

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原帖由 camugl 于 2007-4-27 09:25 发表
就是猪肉总有味道，怎么才能去掉那股臊味啊。现在看到猪肉就不想买。

I bought pork from Footscray Dacheng/KFL. It is good and cheap.

flashprincess

皮靴族

发表于 2007-4-27 17:17 |显示全部楼层

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请问一下小葱哪里买呀？我怎么只看到大葱的？

linjun70

铜靴族

发表于 2007-4-28 02:39 |显示全部楼层

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大排在下油锅炸之前可以沾些面粉，这样做出来的大排可以像那些饭店里买的那样

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