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[其他] 问个小学生的问题:什么是水淀粉勾芡? [复制链接]

发表于 2006-12-28 22:26 |显示全部楼层
此文章由 野猪林 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 野猪林 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看到菜谱总是说:最后,加水淀粉勾芡即可。具体做法是不是,在最后准备起锅时,淋上水淀粉,然后起锅。
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发表于 2006-12-28 23:23 |显示全部楼层
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原帖由 kangaroo 于 2006-12-28 22:26 发表
看到菜谱总是说:最后,加水淀粉勾芡即可。具体做法是不是,在最后准备起锅时,淋上水淀粉,然后起锅。


勾芡主要是针对煮起来比较难入味的菜,还有就是出水量比较大的菜,前者是主要的。

发表于 2006-12-28 23:28 |显示全部楼层
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是的,就是让菜汤变成糊状,附着在菜上

发表于 2006-12-28 23:33 |显示全部楼层
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哦,收到。谢谢啦!!!

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