一款好吃又简单的SLOW COOKER羊肉菜谱（红酒炖羊肘）

mittag

昨晚实验了，锅是从隔壁借的，太成功了。味道和在餐厅吃的一模一样，就差摆盘底下垫土豆泥了。
家里有慢炖锅的同学一定要试试，隆重推荐！！！

红酒迷迭香闷羊腿

1.切好的胡萝卜2CUPS  (500ML)
2.切细的洋葱1CUP  （250ml)
3.面粉 1/4CUP （60ml）
4.盐 1/2 茶匙 2ml
5.胡椒 1/2茶匙 2ml
6.羊肘 340g 沃沃斯超市买的lamb shank一袋，就是2个
7.油 1tbsp (1餐匙） 15ML
8.干红或者（ALCOHOL-FREE)的WINE  2/3cup 150ml
9.番茄酱 2tbsp （2餐匙） 30ML
10.切碎的新鲜ROSEMARY(迷迭香)叶子 1 1/2tbsp 25ml，或者6ml 1 1/4tbsp干的迷迭香香料。


步骤一：将切好的胡萝卜和洋葱铺入慢炖锅
步骤二：混合面粉，盐，胡椒 在一个塑料袋里，羊肘放进去直到全面裹粉，薄薄一层就可以。袋子里剩下的粉留下待用。
       油入锅，裹粉完毕的羊肘进锅里小火2面煎一下，5-7分钟左右，直到稍微金黄或者焦黄变色。
       煎好的羊腿放入慢炖锅里的蔬菜上面，将之前剩下的粉洒在锅里。
步骤三：混合红酒，番茄酱，切碎的迷迭香，均匀倒入慢炖锅中。
       这时可以看到基本看不到水，表怀疑作料难以入味，肉炖不熟，事实证明都是瞎操心。
       盖上盖子，直接开小火，10小时。LZ昨晚10点炖到今早8点关火。









PS：
LZ小户人家，家里木有干红，直接上的去年没喝完的香槟，酒精浓度7%，迷迭香是家里自己种的，很新鲜。早上炖好的时候卖相不咋地，一片酱油色，但昨晚直直的羊肘已经闷到弯曲并且骨肉分离，全闷垮了。筷子一戳就散。锅内很多炖出来的汤汁，菜谱里基本没放油，但是汤汁里油水还是不少的。
味道真是没得说，太棒了，我儿子向来不爱吃肉，羊肉除了羊肉串基本不吃，今早爬到餐台上吃了大半只羊肘，直呼太好吃了。

原本昨天是想用电高压锅做的，只是找邻居借了慢炖锅的菜谱，但是架不住对方太热情了，非要把家里富余的一个小锅让我拿去用，我心想也好，好歹吃吃正宗炖出来的是啥味道，下次用电高压锅也好知道烧好没有。不过今天这么一吃，对这个锅立马长草了。这锅挺便宜的，所以没有定时功能，如果买的话我得买个能定时的。

[ 本帖最后由 mittag 于 2012-1-8 12:25 编辑 ]

小小强

卖相不是太好 不过估计味道不错 不然lz也不会来发

mittag

是啊是啊，这个卖相就是好的照相机也没法把凤姐变西施(monkey33)
不知道哪来的酱油色，但是味道真是好啊，真的和我在餐馆吃的一样的。

上2张我以前在餐馆吃的红酒羊肘。这个卖相好是因为下面垫了土豆泥，撑起来就很好看。





[ 本帖最后由 mittag 于 2012-1-8 12:38 编辑 ]