甜点step by step--【日式轻乳酪蛋糕】

奶油布丁

Ingredients:

Cream cheese    250g
Milk                     250g
Unsalted butter 60g
Cake flour           50g
Corn flour           30g
Egg                         5
Sugar                     80g

奶油布丁

第一步：

准备好两个cake tins， 圆的cake tin刷好butter以后贴上蛋糕纸
下面长方形cake tin是用来做水浴烘焙时用的

奶油布丁

第二步：

把蛋白和蛋黄分开，如下图。
tips:装蛋白和蛋黄的容器一定要是干净和干燥的。

奶油布丁

第三步：

找个2个bowls，下面那个里面放热水，上面的里面放入融化的

butter 、milk和cream cheese. 搅拌至cream cheese无颗粒状（最理

想的状态，挺难）

奶油布丁

第四步：

往里面加蛋黄，必须一个一个加。偶用mix machine代劳，比较省

力，(*^__^*) 嘻嘻……加一个鸡蛋搅拌几下这样子。

奶油布丁

加完所有的鸡蛋后，图片如下

奶油布丁

第五步：

准备好低粉（即蛋糕粉）和玉米粉，过筛

奶油布丁

加入蛋糊中，用Mixer继续搅拌，打至发白,放置一边待用。

奶油布丁

第六步：

打发蛋白
糖要分三次加入
第一次加糖

奶油布丁

快速档打至冒泡，加第二次糖

奶油布丁

第三次加糖后，打发蛋白至硬

奶油布丁

第七步：

预热烤箱，摄氏160°c;
将打发好的蛋白分三次加入蛋糊中
搅拌时一定要轻要快

奶油布丁

第八步：

将拌匀的蛋糕糊糊倒入cake tin中，轻振几下，让糊里的空气跑出

。再将圆形cake tin放入注有水的长方形cake tin，水深约1.5cm左

右，放入已经预热好的烤箱。（理论上应该用锡纸包裹住装蛋糊
的tin以防止水进入蛋糕体）

奶油布丁

第九步：

160°c烤了30分钟，再转145°c烤了35分钟

奶油布丁

拿出来放凉以后，放到冰箱，明天招待客人

miumiusyd

很漂亮！

奶油布丁

谢谢(monkey33) ，明天准备上个切开图看看

chesecake

好吃啊，一点没开裂呢

畅享

好好哦，味道一定也不错

奶油布丁

唉，对的，我估计是蛋白打的好了。
我都没翻过来冷却它。明天不知道会怎么样，嘻嘻，好期待(monkey13)

ivydouglas

好想舔一口 哈哈(monkey33)

PPMMMMPP

美

belindaz03

好美味的样子。

lilia

Mark

CNlily

原帖由 奶油布丁 于 2011-12-2 20:51 发表
唉，对的，我估计是蛋白打的好了。
我都没翻过来冷却它。明天不知道会怎么样，嘻嘻，好期待(monkey13)

芝士的不需要翻面冷却的，戚风才要

budgie

好漂亮，蛋糕模是多大的呀？

GZDXCSC

有空试试。

mandysio

lz弄得我想明天弄吃呀

朝三暮四郎

Mandy99