新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 雪花作坊~老火汤之雪梨无花果猪骨汤+盐水鸡~~ ...

精华好帖回顾
· 今年不买房不看房（216楼第五次晚上10点03/05更新） (2010-4-24) 澳洲只是个传说	· 2011年秋游瑞士意大利希腊3国，多图。。全文完 (2011-11-13) yxl72
· 大头怀念的北京小吃（二）-- 驴打滚 (2006-11-23) datou2z	· 怎样炖出鲜美不膻的羊肉汤 -- 步步复制CCTV 国家特级大厨屈浩大师【滋补三鲜羊肉汤】 26 张彩色照片 (2012-1-27) 鱼鱼有刺儿

12 / 2 页下一页

查看: 10346|回复: 32

[其他] 雪花作坊~老火汤之雪梨无花果猪骨汤+盐水鸡~~ [复制链接]

紫雪花

银靴族

发表于 2008-3-5 22:15 |显示全部楼层

此文章由紫雪花原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者紫雪花所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最近天气干燥,儿子的嘴唇也变得又红又干的,于是昨天就煲了这个雪梨无花果猪骨汤润一润.
今天变着法子吃鸡,做了一个盐水鸡,用的是盐水鸭的方法,不错很好吃,很香很鲜,把鸡的鲜味给带出来,又用剩下的鸡汤煲了豆腐羹.

雪梨无花果猪骨汤

材料: 猪骨,雪梨，无花果，南北杏，陈皮,蜜枣(不怕汤太甜的也可以加).

盐水鸡

做法:
鸡洗干净并擦干水份。盐加花椒炒香，呈黄色。趁热抹在鸡上，两面都抹上，盐稍多点。
2。盖上保鲜膜后放冰箱1天，中间取出几次，把释出的水份倒掉。
3。鸡入锅，加水（高度到鸡的表面），酒，姜，葱结，煮开,改小火煮大约12分钟(筷子插进肉最厚的地方没有血水出来)，关火，焖30分钟，中间不能开盖。
4。放凉后切块装盆。煮鸡的汤舀去浮油，过滤掉杂质后可以用来做汤，下面条，只要一点就够了，很鲜，多了会太咸。

[ 本帖最后由紫雪花于 2008-3-5 22:38 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 9	积分 +97	收起理由
西关少爷	+ 8
hattie	+ 18	你太有才了
花生	+ 8

查看全部评分

～蛋糕订制&招收学员

astina

管理员

发表于 2008-3-5 22:17 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鸡的卖相真好啊

妖气凛然

皮靴族

发表于 2008-3-5 22:21 |显示全部楼层

此文章由妖气凛然原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者妖气凛然所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

敬仰~~~~~~~~~~~~~~~！

紫雪花

银靴族

发表于 2008-3-5 22:23 |显示全部楼层

回复 2# 的帖子

此文章由紫雪花原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者紫雪花所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

是啊,把鸡烫熟真的很讲究功夫,我也不是每次都能做的这么好....

astina

管理员

发表于 2008-3-5 22:24 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

那个汤就是雪梨，无花果，南北杏，还有别的什么吗？陈皮还是蜜枣？

nicoleyee

皮靴族

发表于 2008-3-5 22:25 |显示全部楼层

此文章由 nicoleyee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nicoleyee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好多鸡蛋啊！楼主不怕胆固醇高吗？

妖气凛然

皮靴族

发表于 2008-3-5 22:26 |显示全部楼层

此文章由妖气凛然原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者妖气凛然所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一个鸡蛋飞散点，就这样吧？

优优

皮靴族

发表于 2008-3-5 22:29 |显示全部楼层

此文章由优优原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者优优所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

能教教这鸡的做法吗？真馋人！

紫雪花

银靴族

发表于 2008-3-5 22:30 |显示全部楼层

回复 5# 的帖子

此文章由紫雪花原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者紫雪花所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

猪骨,雪梨，无花果，南北杏，陈皮,蜜枣(不怕汤太甜的也可以加).

妖气凛然

皮靴族

发表于 2008-3-5 22:32 |显示全部楼层

此文章由妖气凛然原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者妖气凛然所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

酱爆怎么能做出颜色这么好的呢？用的普通甜面酱？

astina

管理员

发表于 2008-3-5 22:33 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 紫雪花 于 2008-3-5 22:30 发表
猪骨,雪梨，无花果，南北杏，陈皮,蜜枣(不怕汤太甜的也可以加).

YEAH, 猜对了

于无声处听惊雷

紫雪花

银靴族

发表于 2008-3-5 22:41 |显示全部楼层

回复 10# 的帖子

此文章由紫雪花原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者紫雪花所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用了海鲜酱.

盐水鸡的做法在一楼.

紫雪花

银靴族

发表于 2008-3-5 22:42 |显示全部楼层

回复 6# 的帖子

此文章由紫雪花原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者紫雪花所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

4~5个鸡蛋不多啊.

jogger

铜靴族

发表于 2008-3-5 22:46 |显示全部楼层

此文章由 jogger 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jogger 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做盐水鸡买哪种鸡阿 roast chicken么？
做盐水鸭也是同样方法么？

优优

皮靴族

发表于 2008-3-5 22:49 |显示全部楼层

此文章由优优原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者优优所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢雪花！这个鸡还能学学，那些个蛋糕就只有看着流口水的份了。。。

紫雪花

银靴族

发表于 2008-3-5 22:52 |显示全部楼层

回复 14# 的帖子

此文章由紫雪花原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者紫雪花所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我买的是鸡下庄,盐水鸭要煮时间长些.

jogger

铜靴族

发表于 2008-3-6 13:47 |显示全部楼层

此文章由 jogger 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jogger 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

什么叫鸡下庄？

spicypig

银靴族

发表于 2008-3-6 13:58 |显示全部楼层

此文章由 spicypig 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 spicypig 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

雪花姐，你们家每天吃的太丰盛了吧

天天大餐呀。

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-3-6 14:20 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

每样都想尝尝！

紫雪花

银靴族

发表于 2008-3-6 19:21 |显示全部楼层

回复 18# 的帖子

此文章由紫雪花原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者紫雪花所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哎呀,一家人吃饭总得3~4个菜吧?也不知吃什么,就这么瞎弄别.

大头~~最近忙着工作?怎么不见你上菜啦?喜欢你的京菜.

花生

钻石靴族

发表于 2008-3-6 19:36 |显示全部楼层

此文章由花生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者花生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

MM刀公也很好，那盘鸡切的多漂亮，换了我早切烂了。

astina

管理员

发表于 2008-3-6 19:43 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由花生于 2008-3-6 19:36 发表
MM刀公也很好，那盘鸡切的多漂亮，换了我早切烂了。

还有刀婆？

btw:请问雪花，什么鸡做的？任何鸡都可以?

于无声处听惊雷

紫雪花

银靴族

发表于 2008-3-6 19:54 |显示全部楼层

回复 22# 的帖子

此文章由紫雪花原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者紫雪花所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

任何鸡都可以,鸡亦,鸡腿也可以,好吃就是黄油鸡,走地鸡,corn chicken..............

回复 21# 的帖子
没有拉~~也是挥起把大刀就这么砍下去的............

jogger

铜靴族

发表于 2008-3-6 20:41 |显示全部楼层

此文章由 jogger 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jogger 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

窝今天用鸡腿试做你的盐水鸡要用多少盐阿我用了好多估计太咸了

mei68

草鞋族

发表于 2009-8-23 17:37 |显示全部楼层

此文章由 mei68 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mei68 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太强了，色香味型俱佳，连食具都那么讲究。

ruby29

布鞋族

发表于 2010-5-13 13:19 |显示全部楼层

此文章由 ruby29 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ruby29 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

都好吃

gumtree33

皮靴族

发表于 2010-6-5 11:40 |显示全部楼层

此文章由 gumtree33 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gumtree33 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

盐水鸡要试试！

说出你的心里话

布鞋族

发表于 2010-6-7 12:38 |显示全部楼层

此文章由说出你的心里话原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者说出你的心里话所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

口水

able

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2010-6-14 18:52 |显示全部楼层

此文章由 able 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 able 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

记号

lipingli

皮靴族

发表于 2011-2-28 17:15 |显示全部楼层

此文章由 lipingli 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lipingli 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问，这个汤里的无花果，用新鲜的无花果可以吗？还是要用干的？

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[其他] 雪花作坊~老火汤之雪梨无花果猪骨汤+盐水鸡~~ [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

回复 2# 的帖子

回复 5# 的帖子

回复 10# 的帖子

回复 6# 的帖子

回复 14# 的帖子

回复 18# 的帖子

回复 22# 的帖子

发表回复

2007 年度奖章获得者

2008年度奖章获得者

参与宝库编辑功臣

退役斑竹

特殊贡献奖章

新闻达人三奖

精华好帖回顾

[其他] 雪花作坊~老火汤之雪梨无花果猪骨汤+盐水鸡~~ [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

回复 2# 的帖子

回复 5# 的帖子

回复 10# 的帖子

回复 6# 的帖子

回复 14# 的帖子

回复 18# 的帖子

回复 22# 的帖子

发表回复

2007 年度奖章获得者

2008年度奖章获得者

参与宝库编辑功臣

退役斑竹

特殊贡献奖章

新闻达人 三奖

新闻达人三奖