有谁自己做过酸奶?

moth

现在迷上了那种杯子装的酸奶，很稠很稠的那种，每天一杯，挺费钱地说。不是超市里盒子装的。有没有谁自己做过？用酸奶或者酸奶的发酵粉做引子，会不会有那么稠的效果？

月亮

我记得以前有人贴过方子，不过我怀疑这个难度很高。。

美讶

我回国的时候看到过郭东林打广告还是谁, 卖酸乃机, 自己在家做酸乃的机器. 你可以问问, 带个回来.

moth

郭东林？他也开始做生意拉？

哦，明白了，他做广告来着。

美讶

呵呵, 是的, 他代盐来着.

梧桐叶

我同学做过的，好像有两种方法，具体得好好再问问她，在贴上来。

瞄描瞄苗

酸奶机器在kmart 和bigw都有卖的,在食品柜台的角落里,18块钱

baolqun

N年前在国内的时候玩过酸奶机,做出来的酸奶很厚很稠

xu514

酸奶制作方法，
需要准备的东西：

大瓶可乐塑料瓶，剪去顶部，成为一个大杯子。
新鲜牛奶，煮沸然后冷却。
市场上出售的酸奶一杯。
白纸一张，
细绳子一条，橡皮筋也可


过程，天气情朗的早上，把煮沸处理过的牛奶，和酸奶引子，倒入塑料杯，搅拌均匀，然后用纸包住杯口，用绳子固定，防止细菌进入，使酸奶变质。

把牛奶杯子放在有阳光的窗口，用阳光升温发酵。（也有人用锅加热的，从来没有试过），晚上可以看见，牛奶分层，上层是水，下层变为豆腐状，酸奶就成功了。

倒出，加糖，加水果，搅拌后，可食用。

诀窍二：
第一次需要酸奶引子，以后就不需要了，酸奶倒出后，杯子不用洗，放隔夜，用杯壁上的酸奶，作为引子。

有时候，因为太阳照射不够，酸奶发酵不完全，可以第二天继续晒。
有时候，因为发酵过于强列，酸奶会变成奶酪cheese。这时候需要清洗器具，从头再来。

加分吧！

[ 本帖最后由 xu514 于 2006-10-4 09:59 编辑 ]

我爱猫

听起来不是很复杂哦..

豌豆黄

以前的邻居老太太说过，她常自己做酸奶的，很简单，不过还没来得及学，就搬家了，现在终于看到这个方子了，太好了，感谢这位同学。

豌豆黄

仔细看了方子，白纸密封性不是很好怎么办？会变质吗？

怎么知道做的是成功还是变质了，除了用身体生病去检验之外？

xu514

不需要密封性很好的，需要透气，所以用白纸。

闻一下就知道酸奶是不是成功了。有奶味，是发酵不足，有酸味道，是发酵过度，正常的味道，是一种很淡的酵母味。

自己尝试一下，就知道了。一般不会变质，因为牛奶煮沸过，只有酵母，发酵过度也只是，变成奶酪。还是可以吃的，

bearcat

我说一个特简单的做法吧，我以前常做的，方便又好吃。
超市买的酸奶1份，牛奶5份。
1、牛奶煮沸，加糖，调至合适甜度， 放至不烫手的温度时，加入酸奶搅匀， 倒入一只大碗中。
2、蒸锅加水煮沸，关火，将拌匀的牛奶及酸奶放入蒸屉中，3~4小时后，浓稠美味的酸奶就做好了。当然吃之前先放入冰箱冷藏室放凉再吃为佳。

如果没有蒸锅，也可以用烤箱，将烤箱烘热后关火，再放拌匀的原料进去，温度的自己掌握，以手能放进烤箱不觉得烫为宜。时间也是3~4小时。

天气冷的话，中间可以适当加加热，但加热是一定把原料取出来，否则就把酵母烫死了。我一般都是夏天做，基本上把原料放蒸锅里一焖就不管了~~

jenny1999

不错不错,简单实用.谢谢分享!!!

lichi

我做过，用普通的酸奶做引，２００ml的牛奶加２勺酸奶就差不多了。装牛奶的容器要高温消毒，就是用水煮，把酸奶加入以后盖紧瓶盖。冬天的时候我把烤箱开到最低的温度，灯灭了之后就可以了关掉了，把牛奶瓶放到烤箱保温，过一个晚上就好了，这样做出来的酸奶非常酸非常稠，瓶子反过来都不会流下来的，吃的时候加蜂密或者果酱，不错哦。就和超市买的traditional style差不多

asicstudio

上面说的把牛奶煮沸了，不是破坏牛奶的大部分营养了吗？ 为什么要煮沸呢？ 把瓶子煮沸就可以了吧

梧桐叶

我同学妈妈出去玩了，要等到6号才回来，才能问到。和大家提到的方法有类似，不过不尽相同。

笨笨

我做的酸奶和大家步骤差不多,但牛奶没有煮沸.这里牛奶都是在密闭系统中加工的,没有污染,而且牛奶加热后水,乳会分离.

我是先把牛奶加热到40度左右(大概比手指的温度高一点点即可),倒入可密闭的保温容器(或jm们用的可控制温度的蒸锅,烤箱里),加入一小瓶酸奶,适量的糖和你喜欢口味的水果粒,.第二天就可以吃了.