新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 自己能做牛百叶吗?

精华好帖回顾
· 幸福在哪里----新年抒怀 (2008-1-1) amon54	· 圣诞应景，来点有难度的——Peach Leaf Pie (2005-12-23) NT
· 自行车运动扫盲贴 (2008-4-15) joaquin	· 清爽一夏的美食 - 西瓜黑莓&Lime Sorbet (2009-12-20) 习习

12 / 2 页下一页

查看: 3348|回复: 30

[地方特色] 自己能做牛百叶吗? [复制链接]

leaf2006

铜靴族

发表于 2006-9-8 11:11 |显示全部楼层

此文章由 leaf2006 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 leaf2006 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

在 yum cha 吃到，觉得很好吃。不知道自己能不能在家做？牛百叶的原材料到底是什么啊？是牛的肚子吗？

astina

管理员

发表于 2006-9-8 11:12 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

能啊,是牛的胃, 华人肉店都有卖的

我爱猫

白金靴族

发表于 2006-9-8 11:14 |显示全部楼层

此文章由我爱猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

容易处理吗? 还是直接炒炒就好了?

astina

管理员

发表于 2006-9-8 11:20 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我是这样做的,我们家SFJ非常爱吃:

牛百叶买来放在清水里浸泡干净,切好

一大锅水烧开,放入牛百叶,烫熟就好

沥干水,放到一个容器里

拿一个小碗,里面放葱花,姜末,大量蒜末,芝麻,花椒,辣椒碎,盐

油锅烧热,放油,放入碗中内容,爆香后浇到牛百叶上, 搅拌,就成了.

非常下酒或者解嘴馋. 我经常能一边看小说一边吃一碗.

评分

参与人数 2	积分 +8	收起理由
我爱猫	+ 5
leaf2006	+ 3

查看全部评分

于无声处听惊雷

憨墨

布鞋族

发表于 2006-9-8 11:21 |显示全部楼层

此文章由憨墨原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者憨墨所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最方便的就是吃火锅的时候吃了。

leaf2006

铜靴族

发表于 2006-9-8 11:36 |显示全部楼层

此文章由 leaf2006 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 leaf2006 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 astina 于 2006-9-8 11:20 发表
我是这样做的,我们家SFJ非常爱吃:

牛百叶买来放在清水里浸泡干净,切好

一大锅水烧开,放入牛百叶,烫熟就好

沥干水,放到一个容器里

拿一个小碗,里面放葱花,姜末,大量蒜末,芝麻,花椒,辣椒碎,盐

油锅烧 ...

谢谢。这个周末去买来试试。

leaf2006

铜靴族

发表于 2006-9-8 11:37 |显示全部楼层

此文章由 leaf2006 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 leaf2006 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 astina 于 2006-9-8 11:20 发表
我是这样做的,我们家SFJ非常爱吃:

牛百叶买来放在清水里浸泡干净,切好

一大锅水烧开,放入牛百叶,烫熟就好

沥干水,放到一个容器里

拿一个小碗,里面放葱花,姜末,大量蒜末,芝麻,花椒,辣椒碎,盐

油锅烧 ...

问个很白痴的问题。什么是葱花?

憨墨

布鞋族

发表于 2006-9-8 11:38 |显示全部楼层

此文章由憨墨原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者憨墨所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 leaf2006 于 2006-9-8 11:37 发表

问个很白痴的问题。什么是葱花?

。。。。。。。。
葱细细地切，就成了葱花。

astina

管理员

发表于 2006-9-8 11:40 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 leaf2006 于 2006-9-8 11:37 发表

问个很白痴的问题。什么是葱花?

把葱雕成一朵喇叭花?:si67

不

就是葱切成小段,也叫葱末

于无声处听惊雷

我爱猫

白金靴族

发表于 2006-9-8 11:40 |显示全部楼层

此文章由我爱猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来不太复杂..谢谢阿丝

astina

管理员

发表于 2006-9-8 11:47 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 我爱猫 于 2006-9-8 11:40 发表
看起来不太复杂..谢谢阿丝

而且粉好吃,我GGPP来的时候都爱上这个了

pisces

积分交易之外

发表于 2006-9-8 11:49 |显示全部楼层

此文章由 pisces 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pisces 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你怎么能让牛百叶吃上去脆脆的？我好像每次都烫老了，下面厚的白的地方像橡皮筋一样。。。

astina

管理员

发表于 2006-9-8 11:51 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

捞的快呀.或者一次下去的少,很快捞上来;水再烧开,再下一拨下去烫

我爱猫

白金靴族

发表于 2006-9-8 11:51 |显示全部楼层

此文章由我爱猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

是哦..有些餐馆牛百叶吃上去很脆, 有些地方就很老了, 咬了很久都咬不断, 只好整口吞下去..

pisces

积分交易之外

发表于 2006-9-8 11:53 |显示全部楼层

此文章由 pisces 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pisces 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 astina 于 2006-9-8 11:51 发表
捞的快呀.或者一次下去的少,很快捞上来;水再烧开,再下一拨下去烫

要分批的？我每次都一咕脑下去，下次改进一下

leaf2006

铜靴族

发表于 2006-9-8 11:54 |显示全部楼层

此文章由 leaf2006 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 leaf2006 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这么说炒的话一定会太老。饭店里吃到的好像有 black bean sauce 的样子。不知是怎么弄的

astina

管理员

发表于 2006-9-8 11:56 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 pisces 于 2006-9-8 11:53 发表

要分批的？我每次都一咕脑下去，下次改进一下

除非你锅特别大,火特别旺

pal

金靴族

发表于 2006-9-8 12:10 |显示全部楼层

此文章由 pal 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pal 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 astina 于 2006-9-8 11:20 发表
我是这样做的,我们家SFJ非常爱吃:

牛百叶买来放在清水里浸泡干净,切好

一大锅水烧开,放入牛百叶,烫熟就好

沥干水,放到一个容器里

拿一个小碗,里面放葱花,姜末,大量蒜末,芝麻,花椒,辣椒碎,盐

油锅烧 ...

咱俩做法差不多啊, 我有时候会配点芹菜或者香菜-----我们是不是老乡啊?

我觉得这里的店里卖的牛百叶分好几种, 有金钱肚,有普通的百叶(毛肚), 一般都是白色的. 超市冷冻柜台卖的还是切好的.我似乎吃过黑色的象国内吃火锅那样的, 不过不敢肯定了.....饮茶时候吃的是不是蒸出来的啊?:si3

小蜜早儿

皮靴族

发表于 2006-9-8 13:04 |显示全部楼层

此文章由小蜜早儿原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小蜜早儿所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Beef Hundred Leaves----------------O ~~ Love u hundred years!

arthursleigh

光脚族

发表于 2006-9-8 21:03 |显示全部楼层

此文章由 arthursleigh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 arthursleigh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 pisces 于 2006-9-8 11:49 发表
你怎么能让牛百叶吃上去脆脆的？我好像每次都烫老了，下面厚的白的地方像橡皮筋一样。。。

从锅里捞出来后用冷水冲一会再沥干就脆了.做白凤爪也这样,只是配料不同而已.

猫儿

皮靴族

发表于 2006-9-8 21:27 |显示全部楼层

此文章由猫儿原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者猫儿所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

去朋友家还学了一种比较简单可口炒牛百页，做法是：牛百叶洗干净，在沸水中捞过后放一边；准备好辣椒末，生姜放油锅爆香后，下雪菜和笋翻炒，根据个人口味加盐，糖，最后再下牛百叶略炒几下，入味后起锅。

leeshine

钻石靴族

发表于 2006-9-8 22:50 |显示全部楼层

此文章由 leeshine 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 leeshine 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我家的牛百叶就是烫熟了再放锅里用老干妈炒炒，又简单又好吃。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
leaf2006	+ 3

查看全部评分

leaf2006

铜靴族

发表于 2006-9-10 18:53 |显示全部楼层

此文章由 leaf2006 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 leaf2006 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 leeshine 于 2006-9-8 22:50 发表
我家的牛百叶就是烫熟了再放锅里用老干妈炒炒，又简单又好吃。

这个好。谢谢

tintin

皮靴族

发表于 2006-9-16 13:31 |显示全部楼层

此文章由 tintin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tintin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

中午照着做了一个,牛百叶烫熟了再过冷河,还挺脆.可一拌配料和老干妈就出了一大碗的水,味道都冲淡了.怎么弄?

astina

管理员

发表于 2006-9-16 22:06 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

烫的时候锅里要放些盐，这样后面不易出水
再有就是加配料之前要沥干水

tintin

皮靴族

发表于 2006-9-17 12:29 |显示全部楼层

此文章由 tintin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tintin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 astina 于 2006-9-16 22:06 发表
烫的时候锅里要放些盐，这样后面不易出水
再有就是加配料之前要沥干水

STEP1没做,下次再试试.这次做的还没吃完:)不过发现冷的比热的好吃.

astina

管理员

发表于 2006-9-17 21:03 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

冷的比热的好吃，放了冰箱过夜以后更好吃

new-hs

木屐族

发表于 2006-10-2 16:03 |显示全部楼层

此文章由 new-hs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 new-hs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 astina 于 2006-9-8 11:20 发表
我是这样做的,我们家SFJ非常爱吃:

牛百叶买来放在清水里浸泡干净,切好

一大锅水烧开,放入牛百叶,烫熟就好

沥干水,放到一个容器里

拿一个小碗,里面放葱花,姜末,大量蒜末,芝麻,花椒,辣椒碎,盐

油锅烧 ...

这个做法好像以前吃过的过桥百叶，还是一道名菜呢。

豆荚

木屐族

发表于 2006-10-16 13:44 |显示全部楼层

此文章由豆荚原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者豆荚所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也过试试

浮云

木屐族

发表于 2006-10-16 19:52 |显示全部楼层

此文章由浮云原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者浮云所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 Qshop 于 2006-10-16 14:56 发表
突然发现woolworth里有买新鲜beef tripe

有谁买过?

还是大家都是买的华人超市里的冰冻的?

唐人的肉店里卖的都是新鲜的。

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[地方特色] 自己能做牛百叶吗? [复制链接]

评分

评分

发表回复

退役斑竹

2007 年度奖章获得者