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请问:怎么煎东西不粘锅? [复制链接]

yoocool

金靴族

发表于 2005-3-25 18:26 |显示全部楼层

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家里的锅不是不粘锅,所以想煎什么东西都粘的一塌糊涂..
好象见老爸老妈也是用这样的锅,却不会粘的啊...郁闷..

会飞的马

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2005-3-25 23:11 |显示全部楼层

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首先，锅一定要洗干净。。。。
a,煎鱼：先用生姜片在锅里擦一擦，再下油。。。。。
b,煎任何东西油温都不能过高。。。。。

binbingogo

银靴族

发表于 2005-3-26 07:18 |显示全部楼层

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可以告诉你饭店是怎么做的。首先要烧锅，把锅烧红烧到看不到锅表面有杂质。然后做菜的时候置锅，就是放大量的油先加热一下，倒回油盆。再盛少量的油炒菜

binbingogo

银靴族

发表于 2005-3-26 07:18 |显示全部楼层

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呵呵，不适合家庭

飞龙

银靴族

发表于 2005-3-26 09:44 |显示全部楼层

流水不腐, 户枢不蠹

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动啊! 搁在那里不动当然粘锅!

俺的方法就是不停地抖锅, 隔几秒就晃晃, 让东西在锅里走一圈. 特别是刚下锅时. 除非火很猛, 不然怎么也粘不了. 实在不行用中火吧.

天高任我飞, 海阔凭我跃!

月亮

水晶靴族

发表于 2005-3-26 10:03 |显示全部楼层

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油多肯定不沾，还有就是飞龙说得不停的铲动

小贝塔

铜靴族

发表于 2005-3-26 10:42 |显示全部楼层

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菜不要放在锅里炒，就肯定不会粘锅了

rong303

皮靴族

发表于 2005-3-26 13:26 |显示全部楼层

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yoocool 在 2005-3-25 07:26 PM 发表:

家里的锅不是不粘锅,所以想煎什么东西都粘的一塌糊涂..
好象见老爸老妈也是用这样的锅,却不会粘的啊...郁闷..

上次做鱼我已介绍过了，用饭店的方法不粘锅。
家里是绝对可行的：就是把锅洗净后放在火上，锅烧得冒烟时，倒入少量的油，用锅铲把油浇遍全锅，（倒入的油量以能浇遍全锅又不剩油为好）这时又倒入冷油（这时倒入锅中的油量以你炒这份菜的用油量为准）。
现在可以倒入你想炒的菜了。
注意：一定要做到锅洗净，锅的温度要烧得很高。
试试吧，只要做到了热锅冷油，就没问题了。