想做个好妈咪,在学做饭,有问题请教

icelemontea

我的问题可能比较初级,不许笑话我哈,不然我不理你了.

1. Oyster sauce可以凉拌吃吗?
我知道炒菜可以放,什么时候放比较好,我尝了尝,主要是甜味啊,这样炒出来的菜不甜吗?

2. 蒸鱼怎样去腥?我放花雕酒,醋,宁蒙,丛蒜姜,盐,蒸鱼豉.还应放什么,想变变味,因为每次出来味道都一样啊.

3.大青椒,萝卜,炒出来都带甜味,不喜欢啊,怎么去甜?萝卜是脂溶性的,只有炒营养才能吸收.可每次炒,有甜味.

4.最喜欢凉菜了, dressing,佐料方面,兄弟姐妹们有什么密方?

先有这些,实习阶段,以后有问题,望不吝赐教.


[ Last edited by icelemontea on 2005-3-14 at 11:58 AM ]

coldair

为好妈妈赞一个。  帮你顶。

BTW, 你的头像是你的小宝宝吗，很可爱。

无产阶级

你就不懂了，这个年头都是男人做饭，你要说兄弟们，有什么秘方。估计大兵能解释你的问题。蒸鱼要用李锦记的蒸鱼豉油，味道很好，撒上葱丝和辣椒丝。别的我就不知道了。

icelemontea

无产阶级  在 2005-3-14 09:22 AM 发表:

你就不懂了，这个年头都是男人做饭，你要说兄弟们，有什么秘方。估计大兵能解释你的问题。蒸鱼要用李锦记的蒸鱼豉油，味道很好，撒上葱丝和辣椒丝。别的我就不知道了。

好,我这就去改.

icelemontea

coldair  在 2005-3-13 11:58 PM 发表:

为好妈妈赞一个。  帮你顶。

BTW, 你的头像是你的小宝宝吗，很可爱。

对呀,是我的宝宝.5个月大了.时间好快呀.

NT

好快，都五个月了，AS替宝宝征名好似昨天的事一样。

leeshine

胡萝卜炒笋丝，加上榨菜一起炒，味道好好～～：）

coldair

leeshine  在 2005-3-14 11:34 PM 发表:

胡萝卜炒笋丝，加上榨菜一起炒，味道好好～～：）

是什么笋？香莴笋好象没看到过卖的，那么是冬笋吗？好象也没看见卖的，是真空包装的那种吗？

包子天使

Try this

1. Oyster sauce可以凉拌吃吗?
我知道炒菜可以放,什么时候放比较好,我尝了尝,主要是甜味啊,这样炒出来的菜不甜吗?
A1: Normally I just put it on the boiled vegs

2. 蒸鱼怎样去腥?我放花雕酒,醋,宁蒙,丛蒜姜,盐,蒸鱼豉.还应放什么,想变变味,因为每次出来味道都一样啊.
A2: The most important is the fish must be fresh.
coral fish is a good choice for steam
depends on the size of the fish , steam it  for about 12 mins, turn off the fire, keep it in the steamer for another 2-3 mins, 蒸鱼豉,spring onion, and a spoon of hot pepper oil.


3.大青椒,萝卜,炒出来都带甜味,不喜欢啊,怎么去甜?萝卜是脂溶性的,只有炒营养才能吸收.可每次炒,有甜味.
A3: I don't know

4.最喜欢凉菜了, dressing,佐料方面,兄弟姐妹们有什么密方?
A4: I love Liang FEN er :)

astina

夏天做凉菜，偶都是用姜末，蒜末，花椒，辣椒碎，盐，葱花放在一个小碗里，然后烧热油，放下这些，炒香了，浇在凉菜上就好。用这个办法凉拌牛百叶特别好吃

yesido

茶茶JJ说这些，MM都吃不了，偶看把题目改称：想做个好老婆比较合适的说......

leeshine

coldair  在 2005-3-15 12:11 AM 发表:

是什么笋？香莴笋好象没看到过卖的，那么是冬笋吗？好象也没看见卖的，是真空包装的那种吗？

就是真空包装的，要新鲜的笋，只有等as家里出产了。。

coldair

leeshine  在 2005-3-15 08:10 PM 发表:

就是真空包装的，要新鲜的笋，只有等as家里出产了。。

什么典故？没听说过AS家里产笋的说。

astina

偶们家是产笋，每年春天大概有3个星期左右笋多为患。爱吃的话今春自己来挖啊

coldair

astina  在 2005-3-15 10:08 PM 发表:

偶们家是产笋，每年春天大概有3个星期左右笋多为患。爱吃的话今春自己来挖啊

这个回答让我更摸不着头脑了。偶是老实人哪，你们就好好说吧，再不济PM给我也行啊。晕ing...

come on baby!   

astina

偶8明白你的8明白？说的不够明白吗？偶们家有竹子，到了春天就出笋，笋可以吃，很鲜，你的明白了吗？

coldair

astina  在 2005-3-15 10:35 PM 发表:

偶8明白你的8明白？说的不够明白吗？偶们家有竹子，到了春天就出笋，笋可以吃，很鲜，你的明白了吗？

OMG!原来不是开玩笑，AS家真的种的有笋，而且还是竹笋啊。腌笃鲜啊，口水啊，我就不多说了。。。巨羡慕ing...

你们不许逗老实人哦。

astina

好多人都吃过偶们家的笋，老牛莉香鲁西西老墨高西西蜻蜓。。。

coldair

astina  在 2005-3-15 10:46 PM 发表:

好多人都吃过偶们家的笋，老牛莉香鲁西西老墨高西西蜻蜓。。。

预定明年春天的笋，来的及吗？美女，献花啦。

astina

8用明年，就是10月下半月到11月，看天气情况而定，不过要自己来挖，我实在sick of 挖笋了

coldair

开心，说定了！

ThePlaceToBe

icelemontea  在 2005-3-14 12:00 发表:

对呀,是我的宝宝.5个月大了.时间好快呀.

一转眼, 茶宝宝长这么大了, 会抬头爬行了, 真是可爱.

ThePlaceToBe

astina  在 2005-3-15 22:50 发表:

8用明年，就是10月下半月到11月，看天气情况而定，不过要自己来挖，我实在sick of 挖笋了

AS MM, 偶也爱笋, 等老牛回来, 能不能从你们家移植几根竹? 有忌讳不? 多谢先.

蜻蜓

astina  在 2005-3-15 10:46 PM 发表:

好多人都吃过偶们家的笋，老牛莉香鲁西西老墨高西西蜻蜓。。。

没错，我可能是最早一个讨笋人 每年都厚着脸皮去阿丝家要笋吃 刚挖出来的笋就是不一样啊，鲜嫩极了

astina

ThePlaceToBe  在 2005-3-16 12:15 AM 发表:

AS MM, 偶也爱笋, 等老牛回来, 能不能从你们家移植几根竹? 有忌讳不? 多谢先.

可以啊，没问题。老牛去年移植的那棵竹子好像死了

有什么忌讳？有什么讲法吗？

icelemontea

leeshine  在 2005-3-14 11:34 PM 发表:

胡萝卜炒笋丝，加上榨菜一起炒，味道好好～～：）

第一次听说,要试试

icelemontea

包子天使  在 2005-3-15 09:36 AM 发表:

Try this

1. Oyster sauce可以凉拌吃吗?
我知道炒菜可以放,什么时候放比较好,我尝了尝,主要是甜味啊,这样炒出来的菜不甜吗?
A1: Normally I just put it on the boiled vegs

2. 蒸鱼怎样去腥?我放花雕酒, ...

谢谢! 我再试是

icelemontea

yesido  在 2005-3-15 06:37 PM 发表:

茶茶JJ说这些，MM都吃不了，偶看把题目改称：想做个好老婆比较合适的说......

他嘴谗,说道多,只好自己下厨房娄.
现在因为女儿,我下厨房进行操练.老工吗,做实验对象吧,

[ Last edited by icelemontea on 2005-3-16 at 12:53 PM ]

ThePlaceToBe

astina  在 2005-3-16 11:50 发表:

可以啊，没问题。老牛去年移植的那棵竹子好像死了

有什么忌讳？有什么讲法吗？

古代文人好的不是: "宁可餐无肉, 不可居无竹"吗? 怕你们有风水的讲究.

今早和偶的菜农爸爸谈了, 偶爸爸说, 竹不是那么容易移植成活的, 光有上面的竹子是不够的, 还要有埋在土下的"竹鞭", 那就要挖根很麻烦.

所以偶只能放弃啦. 谢谢AS, 献你一多小红花.

icelemontea

astina  在 2005-3-15 12:41 PM 发表:

夏天做凉菜，偶都是用姜末，蒜末，花椒，辣椒碎，盐，葱花放在一个小碗里，然后烧热油，放下这些，炒香了，浇在凉菜上就好。用这个办法凉拌牛百叶特别好吃

料没放那么多,再试试