how to make 泡椒?

JACK

RT.

or, can we get 泡椒 from the Asian Grocery Store in Sydney?

Thanks

蜻蜓

泡椒我不清楚啊，剁椒可以这么做: http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=248

蜻蜓

队长，帮你google了一下，。剁椒，是用新鲜辣椒剁碎后，略加盐与酒腌制：泡椒，是有名的四川泡菜中的泡椒，没一段时间是泡不出好泡椒的。川味泡椒最讲究老坛老水新鲜菜，泡的必须是专门的泡椒

还要有专门的泡菜坛子，我看自己做比较困难啊。不知道你想做什么菜呢？可以到华人店里找找，有没有专门的泡椒或者野山椒。

另外，也可以去Safeway, Coles这样的超市里，在专门卖pickle的地方找找看，也有泡在小瓶子里的辣椒，据说也很辣，而且根据pickle的一般口味，可以推断出大约也应该是酸酸的。

[ Last edited by 蜻蜓 on 2005-3-1 at 02:05 PM ]

JACK

蜻蜓  在 2005-3-1 02:05 PM 发表:

队长，帮你google了一下，。剁椒，是用新鲜辣椒剁碎后，略加盐与酒腌制：泡椒，是有名的四川泡菜中的泡椒，没一段时间是泡不出好泡椒的。川味泡椒最讲究老坛老水新鲜菜，泡的必须是专门的泡椒
[img]http://www.g ...

thank you, thank you.

I wanted to try 泡椒FENG ZHUA(chicken feet).

yesido

泡椒凤爪哦？现在泡椒猪耳朵也很好吃，都是脆的，不过这个光又泡椒是做不出来的，东西都得放到坛子里去泡咯。

安州人

队长，我们是在华人店里买的泰国野山椒冒充四川泡椒用。酸辣还可以。这边的青椒不辣，所以炒鸡珍或者青椒鸡翅时，加些，可以上味点。

susan

我们买到过很辣的泡椒，就象白家的调料里面总用的那种青色的泡椒一样，很辣D。

JACK

谢谢各位。
我到超市找找看去。

果冻

泡椒不一定要用新鲜辣椒, 用干辣椒也可以.

其实有一种墨西哥辣椒铁皮罐头, 由绿辣椒,胡萝卜泡制而成, 和四川泡椒一个味儿!!! 等我找找悉尼有没有.