怎么烤羊排?

燕子

一直是烧来吃,想换换口味.但羊排膻味大,怎么做好吃些?
我想:
1.把羊排先在水里煮一下,去血水和腥味,
2.把李锦记的叉烧酱抹在过了水的羊排上,放冰箱冷藏室腌一天,第二天再烤.

这样不知道烤出来如何?
是不是也象那个烤鸡翅的帖子介绍的办法一样烤呢?
要烤多长时间?
请厨艺高手不吝赐教,谢谢:)

susan

煮过水了以后再腌，怎么那么怪啊？！

贝贝

不要拿水煮吧，煮了就老了。

我一般就是解冻完以后，下油慢煎，等到外面金黄色以后，血水也出来了，上面撒上梓然，盐和百里香再拿到烤炉里面烤15分钟。

主要是熬酱汁比较麻烦，要不就去超市买那种已经配好的，嘻嘻。

燕子

TO SUSAN,煮了再煎的话,是不是把血水和膻味去的多些,不过没试过,是怪怪的,呵呵
TO 贝贝,我没有梓然和百里香,家里现在好象只有八角粉和五香粉.照你的方子,先用油煎金黄了,再用叉烧酱裹了拿到烤箱里面烤.不知道如何?还有请问,烤箱温度多少度呢?
谢谢!

贝贝

你就大胆地去做吧，很多时候乱做的东西没准味道还非常好呢！

烤箱我是设180的，不知道你要吃几分熟呢？全熟的话就烤久点

燕子

贝贝  在 2006-5-16 12:13 PM 发表:

你就大胆地去做吧，很多时候乱做的东西没准味道还非常好呢！

烤箱我是设180的，不知道你要吃几分熟呢？全熟的话就烤久点

好的,谢谢你:))第一次烤,烤熟点.

老杏

不用那么复杂. 只要用蒜末,生抽,蜂蜜(或白糖)用清水稀释,把羊排放进去腌一两个小时就好(this is called to marinade). 烤的时候180度就可以(fan-forced),20分钟差不多就好(看羊排大小,我说的差不多是巴掌大的,带骨头的). 觉着生可以再多烤一会儿.
出来吃的时候可以浇gravy,或者有人喜欢其他酱也可以.

燕子

clur  在 2006-5-16 12:23 PM 发表:

不用那么复杂. 只要用蒜末,生抽,蜂蜜(或白糖)用清水稀释,把羊排放进去腌一两个小时就好(this is called to marinade). 烤的时候180度就可以(fan-forced),20分钟差不多就好(看羊排大小,我说的差不多是巴掌大的,带骨 ...

这几样调味料我有,看着不复杂,谢谢啦:)

老杏

喜欢味浓就浓点,喜欢淡就淡点. 刚盖过羊肉就好,多了也就浪费了.

燕子

clur  在 2006-5-16 12:32 PM 发表:

喜欢味浓就浓点,喜欢淡就淡点. 刚盖过羊肉就好,多了也就浪费了.

好的,谢谢!

ivy_cn

做红焖羊肉也好吃,不过需要买一些香料,比如香叶和碧波(音同).然后就依照一般红烧肉的做法,尽量延长一些顿肉的时间,那叫一个香啊!!

susan

推荐蜀香的红闷羊肉的调料，味道非常好，是偶吃过的调料包里最好吃的。
不过不太好买，我只在clayton的香港超市买到过。

燕子

ivy_cn  在 2006-5-16 02:18 PM 发表:

做红焖羊肉也好吃,不过需要买一些香料,比如香叶和碧波(音同).然后就依照一般红烧肉的做法,尽量延长一些顿肉的时间,那叫一个香啊!!

香料我只有五香粉和八角粉.明天去买些回来.

燕子

susan  在 2006-5-16 03:09 PM 发表:

推荐蜀香的红闷羊肉的调料，味道非常好，是偶吃过的调料包里最好吃的。
不过不太好买，我只在clayton的香港超市买到过。

不知道我们这里找得到不,明天去买买看.

贝贝

susan  在 2006-5-16 15:09 发表:

推荐蜀香的红闷羊肉的调料，味道非常好，是偶吃过的调料包里最好吃的。
不过不太好买，我只在clayton的香港超市买到过。

发现你超会做菜啊～～好羡慕。