蛋糕入门 -- 葡萄干玛芬

datou2z

有个美女妈妈问我，有什么蛋糕是适合初级入门的，不需要太多工具原材料的，过程也比较简单的，我就想到了玛芬！今晚了做了些送过去，就把方子在网上贴出来吧， 大家分享~

方子是来源于《孟老师的100个小蛋糕》，我稍微作了一点点修改！

材料：鸡蛋3个，糖180克，色拉油150克，低筋面粉300克，泡打粉9baking powder)3小勺， 牛奶75克
工具：称，搅拌用的盆，打蛋器（手动的就可以），橡皮刀
做法：
1。鸡蛋和糖搅匀，再加色拉油搅匀，油刚加进去的时候是分离的，搅匀后应该是程粘稠状的，感觉被吸收进去了~
2。牛奶（我用的是咖啡奶）加入，继续搅打成均匀的液体状


3。低筋面粉与泡打粉加入，用橡皮刀以不规则方向搅打成均匀的面糊。没有橡皮刀的，继续用打蛋器搅匀也可，但记住最好不要按一个方向搅，不要使面糊出筋。
4。然后放葡萄干，搅匀。喜欢吃核桃的加核桃，喜欢吃杏仁的加杏仁哈~~
5。用勺子将面糊舀入纸杯，孟老师书上说8分满就可以，我就灌了6分满，不想一个弄得很大~ 大家随意
6。放入预热190度的烤箱，20~25分钟即可，时间取决于纸模大小，以插入牙签拔出后干净为准！


再来看看~


[ 本帖最后由 datou2z 于 2010-3-3 20:12 编辑 ]

熊猫宝宝

看着好好吃哦.   我也要试着做做看~

tyxzh

有什么其他注意事项没有啊，看上去不难的样子

感恩的心

很弱很弱地问一句， 低筋面粉是什么？ 回头就准备去做。

sunshinybear

这个对于下决心要学做蛋糕的人是个福音阿。大谢！

暮眼蝶

做的好漂亮。不过我有个问题。我的从来都发不了这么高。因为我不敢放很多baking powder. 放多了有股怪味。lz是怎么解决这个问题的？多谢。

datou2z

原帖由 感恩的心 于 2010-3-3 21:06 发表
很弱很弱地问一句， 低筋面粉是什么？ 回头就准备去做。

低筋面粉在超市买就是cake flour， 在华人店就直接找低筋面粉。顾名思义，就是低筋的面粉~~ (paopaobing(32))

datou2z

原帖由 暮眼蝶 于 2010-3-3 21:44 发表
做的好漂亮。不过我有个问题。我的从来都发不了这么高。因为我不敢放很多baking powder. 放多了有股怪味。lz是怎么解决这个问题的？多谢。

那你是放太多了，一半多点不会出现怪味，我说的小勺是茶匙哈~

cctang

很漂亮的马芬~~

datou2z

原帖由 cctang 于 2010-3-3 22:32 发表
很漂亮的马芬~~

班门弄斧啦~ (paopaobing(12))

cctang

原帖由 datou2z 于 2010-3-3 10:33 PM 发表


班门弄斧啦~ (paopaobing(12))

偶还没做过马芬啦, ld不喜欢吃.....

madling

叫纸杯蛋糕会好些，马分实在太令人联想。(paopaobing(56))

卡落琳0000

糕点大师(paopaobing(11))

闲夏采薇

马芬我最爱蓝莓的，改天我也做一次

紫雪花

个个饱满，很漂亮的马芬

haze_2828

租的房子,不敢用烤箱,真想学一下

Walle

请问楼主,我每次用葡萄干拌在CAKE BATTER 里, 烤的过程中葡萄干都会下沉到杯底,因为太重了.
楼主的好像也是直接就拌到蛋糕糊里的,怎们才能让它们均匀分布而不下沉呢?

胡须康

原帖由 Walle 于 2010-3-5 09:21 发表
请问楼主,我每次用葡萄干拌在CAKE BATTER 里, 烤的过程中葡萄干都会下沉到杯底,因为太重了.
楼主的好像也是直接就拌到蛋糕糊里的,怎们才能让它们均匀分布而不下沉呢?

同问啊

datou2z

我的面糊很稠，倒入纸杯中的时候尽量把葡萄干多的面糊放上面，然后马上放入烤箱。其实我为了照相，很多葡萄干也沉下去了～

snowolivia

一定要试试

jingtao0109

我做过马芬没有这么蓬松啊？看起来好好，估计我做时计量不是很对，下次照你的方子再试试，一定要将这入门级的做好，做成功！慢慢来，再做更难的，呵呵。。。给自己打气了！

Walle

原来是这样的！ 谢谢了。
我有“孟老师的100道面包”，里面面包的方子还是挺不错的。不知网上能不能 DOWN 她的100道蛋糕的书。

goodayaus

请问什么是“色拉油”，英文是什么？

jiayang

baking powder就能让蛋糕发得那么好吗？ 不用放yeast或蛋白打发？

datou2z

原帖由 jiayang 于 2010-5-26 13:45 发表
baking powder就能让蛋糕发得那么好吗？ 不用放yeast或蛋白打发？

不用放发酵粉，蛋糕都不用放发酵粉。
这种也不是戚风蛋糕，不用分蛋打～
你试试就知道啦！

卡落琳0000

装修厨房的时候 把烤箱送人了 当时以为用不着(paopaobing(58)) 现在这个悔啊(paopaobing(58)) 只有看得份了(paopaobing(49))

ninamm

那种大杯子在哪里买？

goodayaus

原帖由 goodayaus 于 2010-5-26 13:32 发表
请问什么是“色拉油”，英文是什么？

LZ能告诉我什么是“色拉油”吗？在哪里买？可以用其他油代替吗？谢了!

sheeta

这个要试试。越基础的，越难做的好(monkey23)

cathyabc

简单
我也要做