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[其他] 秘制无锡排骨煲(图解) [复制链接]

Passion Vanilla

发表于 2005-2-13 19:22 |显示全部楼层
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无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在 家自制也非常容易，可随个人喜好一次多做点，随时拿出来吃都方便，而且更加入味。食 时可用煲仔盛载加热方可，秋冬时节下饭一流！



材料：肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块
排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。
排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香。
加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。
慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。
烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓。

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-14 at 10:00 PM ]
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astina

发表于 2005-2-13 19:26 |显示全部楼层
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这不是糖醋小排吗？

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JACK

退役斑竹

发表于 2005-2-13 21:14 |显示全部楼层
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图解的图呢？

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Passion Vanilla

发表于 2005-2-15 19:27 |显示全部楼层
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JACK  在 2005-2-13 10:14 PM 发表:

图解的图呢？

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Passion Vanilla

发表于 2005-2-15 19:28 |显示全部楼层
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sydneyshella  在 2005-2-15 08:27 PM 发表:

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Passion Vanilla

发表于 2005-2-15 19:29 |显示全部楼层
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Passion Vanilla

发表于 2005-2-15 19:30 |显示全部楼层
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sydneyshella  在 2005-2-15 08:29 PM 发表:

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Passion Vanilla

发表于 2005-2-15 19:32 |显示全部楼层
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Passion Vanilla

发表于 2005-2-15 19:32 |显示全部楼层
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Passion Vanilla

发表于 2005-2-15 19:33 |显示全部楼层
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JACK

退役斑竹

发表于 2005-2-16 09:18 |显示全部楼层
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Much better.

Let me check my fridge if I still got ribs.
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pisces

退役斑竹

发表于 2005-2-16 09:33 |显示全部楼层
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看上去真不错！！！

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月亮

退役斑竹

发表于 2005-2-16 09:42 |显示全部楼层
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我馋了

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cynthia

发表于 2005-2-16 16:05 |显示全部楼层
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请问， 那红色是怎么上去的？ 看上去跟卖的无锡排骨一样诶！

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luxixi

发表于 2005-2-18 18:26 |显示全部楼层
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我严格按照方子烧了,鸣鸣说你怎么又烧红烧肉了.郁闷啊,怎么和红烧肉一个味道?5555

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feihu28

发表于 2005-5-11 13:03 |显示全部楼层
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用酱油膏，一种黑而稠的酱油，但不太咸，颜色就红了。醋放早了，煮完后就不酸了，就成了红烧肉的味道，醋要到后来才放。
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garden_state

发表于 2005-5-11 13:13 |显示全部楼层
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是糖醋大排...

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liz

发表于 2005-5-11 14:34 |显示全部楼层
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我爱猫

退役斑竹 2007 年度奖章获得者

发表于 2005-5-11 15:43 |显示全部楼层
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好看的没话说. 光是卖相我就打高分啊...流口水ING... 这个周末也要试试. 就是那个用酱油膏估计不太好找呢...

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doulaimi

发表于 2006-9-1 15:32 |显示全部楼层
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哈喇子滴滴答答

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baolqun

退役斑竹

发表于 2006-9-1 17:16 |显示全部楼层
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烧成这颜色不容易啊
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