请问大厨：coles，woolworth里哪些鱼可以用来做水煮鱼

new-hs

有一包调料，不知道该用那种鱼。布里斯班没看到淡水鱼，超市的鱼可以替代吗。想起上次在墨尔本吃的水煮鱼，馋啊。

goldenapple

是鱼就可以啦，反正都下肚的么，卡卡

courier

我买freshwater哈

神De女兒

我买FRESH WATER FILLETS作的，狂好吃  ^_^

Janet

yes, 就是这种鱼啦

没打折的时候 9.99/kg, 打折的時候 7.99/kg

overbridge

那个是越南进口的。
据说质量不好，前段时间报纸上讨论过很长时间的。
便宜又新鲜的，就去买鲤鱼吧，这个做水煮鱼不错的。而且是澳洲本地的，相对鱼质好些。

yizhou

用BASA FRESH WATER FILLETS，而且这段时间在BI_LO，COLES反复打折。本周$5.75/KG。

binbingogo

楼上的各位统统正解。那个鱼片做酸菜鱼，做糟溜鱼片之类的都很好。

rdcwayx

yizhou  在 2006-4-14 11:15 AM 发表:

用BASA FRESH WATER FILLETS，而且这段时间在BI_LO，COLES反复打折。本周$5.75/KG。

注意，买Basa 的时候，要注意，别买到越南的. 以前报道过，那些鱼是在受过污染的水里捕到的

new-hs

谢谢楼上各位大厨，明天去超市买去。（今天走到超市，空无一人啊，好像大年初一，嘿嘿。）

春暖花开

salmon_head  在 2006-4-14 10:46 AM 发表:

那个是越南进口的。
据说质量不好，前段时间报纸上讨论过很长时间的。
便宜又新鲜的，就去买鲤鱼吧，这个做水煮鱼不错的。而且是澳洲本地的，相对鱼质好些。

鲤鱼的英文是什么？

上山下乡

rdcwayx  在 2006-4-14 04:41 PM 发表:

注意，买Basa 的时候，要注意，别买到越南的. 以前报道过，那些鱼是在受过污染的水里捕到的

怎么辨别呢？

春暖花开

就是啊，而且他们一般只有“import”,又不写是从那里进口的。

Orchid

去WOOLWORTHS或者COLES买鱼就是难以辨别是什么鱼，哪里来的？还是喜欢到鱼店买鱼，不知道名字还可以看到样子，猜到是什么鱼。

overbridge

春暖花开  在 2006-4-15 11:04 PM 发表:

鲤鱼的英文是什么？

Carp

overbridge

上山下乡  在 2006-4-15 11:13 PM 发表:

怎么辨别呢？

不用辨别。BASA其实是叫PACIFIC DORY，冻鱼片基本上都是从越南来的。

DORY是属于比较好的鱼类。在悉尼鱼店里无论是整鱼还是鱼片都是比较贵的。整鱼绝对不会低于$10/KG。鱼片不应该低于$20/kg，其中JOHN DORY是最好的，一般应在$30-35/KG, smooth dory 差些，应在$20-24/KG。季节不同，价格会有所变化。

[ Last edited by salmon_head on 2006-4-17 at 11:34 PM ]

燕子

明天就去买,就是堪培拉好象没有那种袋装的火锅,还有水煮鱼酸菜鱼调料包卖.

lindabinbin

怎么样做水煮鱼

maribel

嘻嘻，楼上的，我来告诉你我是怎么做的吧（已经连续吃了几周了，乐此不疲，外面下雨，里面水煮鱼，很香，很暖）

我用的是SUSAN推荐的周君记的“麻辣香水鱼”。现在每次用1/2包调料，否则辣的实在够呛。

事先把FRESHWATER BASA FILLET切片，用料酒码上一刻钟-半小时的。

切好芹菜丝，简单BIAN炒一下。豆芽我通常也要焯一下滚水。

然后把那1/2调料热油炒2分钟，加水（如果你用鸡汤也可以，不过我试了，发现此步骤用水和鸡汤对后来的味道影响并不是很大）。大火煮开。

之后放进准备好的鱼片。继续大火烧开。然后放入芹菜，豆芽等煮个2-3分钟，就行啦。味道虽比不上国内的水煮鱼，但我们已经吃的很来劲了。哈

待你开发出更好的方子，欢迎指教。　：）