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[其他] 自制猪肉脯 [复制链接]

luxixi

金靴族

发表于 2006-3-27 17:37 |显示全部楼层

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猪肉脯是我的最爱,这里好巨啊,一片要两块五,我每次都买两三块,小心地撕巴撕巴.回上海的时候,每星期吃掉两斤美珍香,太美味了.
昨天在网上看到自制猪肉脯的方子,很简单,今天做了,味道一级棒.

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luxixi

金靴族

发表于 2006-3-27 17:37 |显示全部楼层

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换个角度看看.

luxixi

金靴族

发表于 2006-3-27 17:38 |显示全部楼层

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luxixi 在 2006-3-27 06:37 PM 发表:

换个角度看看.

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luxixi

金靴族

发表于 2006-3-27 17:38 |显示全部楼层

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方子.
材料 : 猪肉糜1斤

調味料 : 魚露/魷魚露 3 湯匙
老抽 3湯匙
生抽 3湯匙
酒 3湯匙
糖 80克
黑胡椒粉2汤匙
烹调纸

做法 :
1. 將肉糜放入大碗內,然後加入調味料,用筷子將所有材料順一方向攪勻,
直至起膠黏成一團.
2，把肉糜分4份,分別铺在纸上，然後放一張保鮮膜在肉糜上。
3. 用棍在保鮮摸上來回碾过,把肉糜压成約2毫米左右的肉餅.
4. 160度20分钟，期间要注意不要烤焦。
5.冷却后切片装盘

小米

积分交易之外

发表于 2006-3-27 17:40 |显示全部楼层

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霍，LU厨神好久没现身江湖的说。。。

susan

白金靴族

发表于 2006-3-27 18:19 |显示全部楼层

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这个看起来超好吃呀～～做起来容易成功不？

moth

金靴族

发表于 2006-3-27 18:36 |显示全部楼层

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好吃！回头试一把

courier

银靴族

发表于 2006-3-27 18:42 |显示全部楼层

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快上详细的呀，原来猪肉脯是用肉糜做的呀

luxixi

金靴族

发表于 2006-3-27 18:46 |显示全部楼层

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susan 在 2006-3-27 07:19 PM 发表:

这个看起来超好吃呀～～做起来容易成功不？

巨容易,没有难度的说.

courier

银靴族

发表于 2006-3-27 19:11 |显示全部楼层

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看来不加分请不动呀

courier

银靴族

发表于 2006-3-27 19:12 |显示全部楼层

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哦，看到了，明天就做

moth

金靴族

发表于 2006-3-27 19:14 |显示全部楼层

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我喜欢猪肉脯甜甜的，决定要多多多放糖！

moth

金靴族

发表于 2006-3-27 19:15 |显示全部楼层

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对了，烹调纸是啥冬冬？

luxixi

金靴族

发表于 2006-3-27 19:20 |显示全部楼层

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moth 在 2006-3-27 08:15 PM 发表:

对了，烹调纸是啥冬冬？

就是油纸.我昨天从COLES找到华人店都没有,只好用打印纸的说.嘿嘿.

网上说不用也行,就用锡纸,就是容易焦.

moth

金靴族

发表于 2006-3-27 19:25 |显示全部楼层

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哦，烘烤纸，考蛋糕用的那种？coles有卖的亚。

luxixi

金靴族

发表于 2006-3-27 19:33 |显示全部楼层

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moth 在 2006-3-27 08:25 PM 发表:

哦，烘烤纸，考蛋糕用的那种？coles有卖的亚。

是吗.我怎么没找到.反正有点像蒸笼里下面垫的纸.

pisces

积分交易之外

发表于 2006-3-27 19:39 |显示全部楼层

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赞的,第一次知道猪肉铺是用肉糜做的,买相灵的,跟买来的差不多~~
偶也要试试看!

luxixi

金靴族

发表于 2006-3-27 19:40 |显示全部楼层

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moth 在 2006-3-27 08:25 PM 发表:

哦，烘烤纸，考蛋糕用的那种？coles有卖的亚。

好像不是那种,要大片纸头.

luxixi

金靴族

发表于 2006-3-27 19:41 |显示全部楼层

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pisces 在 2006-3-27 08:39 PM 发表:

赞的,第一次知道猪肉铺是用肉糜做的,买相灵的,跟买来的差不多~~
偶也要试试看!

我也是第一次知道.我做得不好,不油机机,大概还要加点点油,要么加点蜂蜜,看上去颜色好点.

pisces

积分交易之外

发表于 2006-3-27 19:43 |显示全部楼层

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luxixi 在 2006-3-27 08:40 PM 发表:

好像不是那种,要大片纸头.

应该baking paper,跟锡纸一样一卷一卷的,可以任意撕大小的

luxixi

金靴族

发表于 2006-3-27 19:44 |显示全部楼层

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举一反三,还可以用牛肉糜做,还可以里面放点辣。

astina

管理员

发表于 2006-3-27 19:45 |显示全部楼层

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烹调纸是不是baking paper？

老鲁不是不吃千刀万剐肉的吗？变个模样就吃啦？

pisces

积分交易之外

发表于 2006-3-27 19:45 |显示全部楼层

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luxixi 在 2006-3-27 08:41 PM 发表:

我也是第一次知道.我做得不好,不油机机,大概还要加点点油,要么加点蜂蜜,看上去颜色好点.

对的,我也觉得看上去有点点干,买来得油光光的,不知道用的什么方法...

pisces

积分交易之外

发表于 2006-3-27 19:47 |显示全部楼层

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astina 在 2006-3-27 08:45 PM 发表:

烹调纸是不是baking paper？

老鲁不是不吃千刀万剐肉的吗？变个模样就吃啦？

对呀,老鲁是有这个怪僻的,嘿嘿~~

astina

管理员

发表于 2006-3-27 19:52 |显示全部楼层

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今天的鲁神厨已经不用小白鼠了

luxixi

金靴族

发表于 2006-3-27 19:53 |显示全部楼层

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astina 在 2006-3-27 08:45 PM 发表:

烹调纸是不是baking paper？

老鲁不是不吃千刀万剐肉的吗？变个模样就吃啦？

对的，这个要吃的。巨喜欢。

luxixi

金靴族

发表于 2006-3-27 19:53 |显示全部楼层

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pisces 在 2006-3-27 08:45 PM 发表:

对的,我也觉得看上去有点点干,买来得油光光的,不知道用的什么方法...

嗯。加点蜂蜜可能，甜点。

神奇的快沙

银靴族

发表于 2006-3-27 20:03 |显示全部楼层

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astina 在 2006-3-27 20:52 发表:

今天的鲁神厨已经不用小白鼠了

超级怀念当年的小白鼠生涯
:si32

astina

管理员

发表于 2006-3-27 20:10 |显示全部楼层

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本贴为当年幸存的小白鼠报到贴

ivy_cn

金靴族

发表于 2006-3-27 21:32 |显示全部楼层

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pisces 在 2006-3-27 08:45 PM 发表:

对的,我也觉得看上去有点点干,买来得油光光的,不知道用的什么方法...

猜想1:刷油
猜想2:肥肉多,出油

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