豆渣也可以这么吃 卯の花の煎り煮

胡须康

时不时会去Brunswick的日本店买豆腐豆浆，品质很好，
这次把豆渣也买了回来，好大一球只要1块钱，不买白不买
店员大概介绍了个做法，回家上网搜一搜，有点居酒屋お通し的意思

我减糖加肉后的材料就是：

豆渣 400g
火鸡肉糜（鸡肉猪肉都行） 500g
胡萝卜两根刨丝
牛蒡 — 这个实在没有, celeriac切了点小细条意思意思，
四季豆或者snow pea，几根就够，过热水后切细点缀用
泡发的黑木耳切细丝，一小把就够

Mirin 100g （原方子另外还要加不少糖，我觉得mirin够甜了）
日本料理酒 两大勺
昆布汁，或者日本白酱油，盐看情况增减
橄榄油适量
清水适量
麻油适量（多了会腻）

豆渣先炒散炒干一点，备用
然后一点橄榄油煸香鸡肉碎
加入除了四季豆之外的蔬菜翻炒
加入调味料和水，翻炒，翻炒，翻炒
最后加四季豆和麻油，简单极了

虽然看着有不清不楚，吃起来口感很好有层次，蛋白质和纤维丰富，小小一份就有饱足感



炒了这么一大锅



这个球只用了2/3

gumtreesteps

牛呀，好吃吗？

静好如初

健康美味~

maatthew

以前这家日本豆腐店在North Melbourne的时候风太大 整天排队 现在搬去Brunswick了啊 还以为已经没做了

胡须康

maatthew 发表于 2025-7-25 08:53
以前这家日本豆腐店在North Melbourne的时候风太大 整天排队 现在搬去Brunswick了啊 还以为已经没做了 ...

去過好幾次，一直有人排隊的
這家店很適合brunswick的氣場

maatthew

胡须康 发表于 2025-7-25 10:10
去過好幾次，一直有人排隊的
這家店很適合brunswick的氣場

所得是呢

Nosugarcoffee

楼主，可以分享地址吗？我觉得豆渣是不是都能做狮子头啊？

高蛋白，还便宜。我想试试看。

胡须康

Nosugarcoffee 发表于 2025-7-25 19:26
楼主，可以分享地址吗？我觉得豆渣是不是都能做狮子头啊？

高蛋白，还便宜。我想试试看。 ...

tofu shoten

dayu

加酵母发面烙饼很松软好吃。

astina

健康又好吃

kayroro

胡须康 发表于 2025-7-25 19:39
tofu shoten

谢谢分享有机会去试试

tingnishuo

谢谢分享食谱！

我自己制作豆腐，豆腐渣多，已经吃厌了炒鸡蛋、做软饼面包等等。下次试试这个食谱。

此外，我会用微波炉加热豆渣以减少水分。

胡须康

tingnishuo 发表于 2025-7-27 12:26
谢谢分享食谱！

我自己制作豆腐，豆腐渣多，已经吃厌了炒鸡蛋、做软饼面包等等。下次试试这个食谱。

还可以做面包呀
大概掺多少呢

tingnishuo

胡须康 发表于 2025-7-27 11:17
还可以做面包呀
大概掺多少呢

我没有称过，就当成粗粮类，加两勺进去。

利马克

你们都是怎么过滤豆浆的?太麻烦了。

whocares2014

今天去了楼主推荐的店，豆浆真的太醇厚了，可以和牛奶一样，在嘴边留一圈白胡子。

胡须康

whocares2014 发表于 2025-8-17 20:35
今天去了楼主推荐的店，豆浆真的太醇厚了，可以和牛奶一样，在嘴边留一圈白胡子。 ...

我加50%的水，不然觉得太黏，做豆花的话就直接用
他家的大块炸豆腐是我买到过最好吃的

whocares2014

胡须康 发表于 2025-8-18 08:32
我加50%的水，不然觉得太黏，做豆花的话就直接用
他家的大块炸豆腐是我买到过最好吃的 ...

炸豆腐确实绝了，烟熏豆腐也相当美味。

胡须康

whocares2014 发表于 2025-8-18 12:49
炸豆腐确实绝了，烟熏豆腐也相当美味。

我下次买！我就知道这么贵肯定好吃

whocares2014

胡须康 发表于 2025-8-19 20:16
我下次买！我就知道这么贵肯定好吃

我觉得烟熏的是最好吃的一款。

apchyd1

自己在家打豆浆每次都有很多豆渣都倒掉了，看来要研究一下别浪费了