新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 三文鱼头啫啫煲

精华好帖回顾
· 肥嘟嘟全身心投入PAPA帮PK大战（最后的战役：小辣椒PK老西打篮球，照片在142楼） (2009-3-10) servicestream	· 雪铁龙DS4，好像坛子里不多，露个脸 (2014-1-18) 明天
· Prado VX 半年了谈谈感受吧 (2015-9-19) jimmy9046	· 【庆祝阅读量破万】Pathfinder 和Kluger 的对比. 旨在介绍, 不较高下. (2015-6-30) 出国吃考拉

查看: 3512|回复: 25

[煎炒炖煮] 三文鱼头啫啫煲 [复制链接]

viviancn

版主

发表于 2024-8-25 21:20 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 viviancn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

昨天在Costco买了一整条三文鱼，今晚就做个三文鱼头啫啫煲。喜欢粤菜的tz应该都懂的。

#三文鱼头啫啫煲
材料：
生抽3茶匙
蚝油3茶匙
花雕酒2茶匙
生粉2茶匙
三文鱼头一个（切块）
姜几片
洋葱1个（切小块）
蒜10粒
1. 用前面4种调料腌鱼头半小时；
2. 用铸铁锅炒香后三种调料，让它们铺满锅底，然后放三文鱼头在上面，加盖无水焖10分钟。

评分

参与人数 2	积分 +7	收起理由
源添	+ 2	感谢分享
Fairlane	+ 5	感谢分享

查看全部评分

viviancn

版主

发表于 2024-8-25 21:21 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 viviancn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 2	积分 +18	收起理由
嵐山	+ 4	你太有才了
胡须康	+ 14	你太有才了

查看全部评分

Fairlane

金靴族

发表于 2024-8-25 21:32 |显示全部楼层

此文章由 Fairlane 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Fairlane 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

能放点配菜吗？

viviancn

版主

发表于 2024-8-25 21:50 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 viviancn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 viviancn 于 2024-8-25 21:51 编辑

Fairlane 发表于 2024-8-25 21:32
能放点配菜吗？

放下面可以的，放太多则啫不起来了:)

静好如初

圣靴族

发表于 2024-8-25 21:56 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好鲜美～

onlysesia

圣靴族

发表于 2024-8-25 22:07 |显示全部楼层

此文章由 onlysesia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 onlysesia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

三文鱼头怎么切块？我做不到啊

胡须康

版主

发表于 2024-8-25 22:10 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好好吃的样子

剩下的鱼会冷冻么，每次看到好大一条就觉得没办法吃完

viviancn

版主

发表于 2024-8-25 22:12 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 viviancn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

onlysesia 发表于 2024-8-25 22:07
三文鱼头怎么切块？我做不到啊

我是用厨师刀和剪刀，实在不行，可以上斩骨刀。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
onlysesia	+ 3	你太有才了

查看全部评分

Janet

铜靴族

发表于 2024-8-25 22:13 |显示全部楼层

此文章由 Janet 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Janet 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

viviancn 发表于 2024-8-25 21:50
放下面可以的，放太多则啫不起来了:)

啫是指咕嘟咕嘟沸腾吗？

viviancn

版主

发表于 2024-8-25 22:16 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 viviancn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胡须康发表于 2024-8-25 22:10
好好吃的样子

剩下的鱼会冷冻么，每次看到好大一条就觉得没办法吃完

是的，冻一部分起来。3.2kg的鱼，鱼腩有2.2kg。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
胡须康	+ 5	感谢分享

查看全部评分

viviancn

版主

发表于 2024-8-25 22:18 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 viviancn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Janet 发表于 2024-8-25 22:13
啫是指咕嘟咕嘟沸腾吗？

Google来的：
啫啫煲，这道名字里带着叠音的粤菜，念起来和啵啵肠、qq糖一样，总带有几分萌萌的意味在其中。事实上，它名字的由来与其制作过程中发出的“滋滋”声有关。滋滋，即粤语中的“啫啫”，啫啫煲是粤菜“啫文化”中的一员大将。

胡须康

版主

发表于 2024-8-25 22:41 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

viviancn 发表于 2024-8-25 22:16
是的，冻一部分起来。3.2kg的鱼，鱼腩有2.2kg。

costco的鱼多少钱一公斤

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

viviancn

版主

发表于 2024-8-25 23:12 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 viviancn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胡须康发表于 2024-8-25 22:41
costco的鱼多少钱一公斤

$22

aiwen

金靴族

发表于 2024-8-26 06:35 |显示全部楼层

此文章由 aiwen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aiwen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真棒！

嵐山

皮靴族

发表于 2024-8-26 07:54 |显示全部楼层

此文章由嵐山原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者嵐山所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

viviancn 发表于 2024-8-25 21:21

高级厨师的特别奉险，讃！

abcd12345

金靴族

发表于 2024-8-26 09:58 |显示全部楼层

此文章由 abcd12345 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 abcd12345 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

viviancn 发表于 2024-8-25 21:21

三文鱼头尾啫啫煲。鋳铁锅功不可没

四导

银靴族

发表于 2024-8-26 12:31 来自手机 |显示全部楼层

此文章由四导原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者四导所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好巧，昨晚做了啫啫东星斑骨楠煲

NonSense

银靴族

发表于 2024-8-26 12:42 |显示全部楼层

此文章由 NonSense 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 NonSense 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着很好吃
不是广东人想问下，这么直接烧不会焦吗？

viviancn

版主

发表于 2024-8-26 13:04 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 viviancn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

NonSense 发表于 2024-8-26 12:42
看着很好吃
不是广东人想问下，这么直接烧不会焦吗？

还好，铸铁锅的密闭性很好，有一两个蒜的底部会焦，不吃就行了，鱼头是完全不会焦的。实在担心就把炉火关小点。

NonSense

银靴族

发表于 2024-8-26 13:51 |显示全部楼层

此文章由 NonSense 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 NonSense 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

viviancn 发表于 2024-8-26 14:04
还好，铸铁锅的密闭性很好，有一两个蒜的底部会焦，不吃就行了，鱼头是完全不会焦的。实在担心就把炉火关 ...

下次试试 : )

多谢

viviancn

版主

发表于 2024-8-26 18:22 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 viviancn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

嵐山发表于 2024-8-26 07:54
高级厨师的特别奉险，讃！

说不上啦，就是一个家常菜

viviancn

版主

发表于 2024-8-26 18:23 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 viviancn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

四导发表于 2024-8-26 12:31
好巧，昨晚做了啫啫东星斑骨楠煲

谢谢提醒，剩下的骨腩也可以这么做。

socialmedia

皮靴族

发表于 2024-8-26 20:13 |显示全部楼层

此文章由 socialmedia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 socialmedia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

可以用来做剁椒鱼头

viviancn

版主

发表于 2024-8-26 20:32 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 viviancn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

socialmedia 发表于 2024-8-26 20:13
可以用来做剁椒鱼头

嗯，这个我也做过。

Susan85005

布鞋族

发表于 2024-8-28 00:25 |显示全部楼层

此文章由 Susan85005 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Susan85005 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

广东菜吃的是个原汁原味赞????

Susan85005

布鞋族

发表于 2024-8-28 00:29 |显示全部楼层

此文章由 Susan85005 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Susan85005 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

尤其海鲜其他做法烹饪调料好一顿的折腾不得不赞叹粤菜的少即是多吃的是个鲜甜

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[煎炒炖煮] 三文鱼头啫啫煲 [复制链接]

评分

本帖子中包含更多资源

评分

评分

本帖子中包含更多资源

评分

发表回复

2013年度奖章获得者

2016年度奖章获得者

2021年度勋章获得者

2017年度勋章

2018年度勋章

2019年度勋章

2020年度勋章

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者