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[面食面点] 揉面团用面包机还是厨师机？ [复制链接]

董建奎

皮靴族

发表于 2024-7-2 09:08 |显示全部楼层

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揉面团，用面包机效果好还是厨师机效果好？

zzn

银靴族

发表于 2024-7-2 11:13 |显示全部楼层

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看你做什么。比如包子饺子面团，据说面包机不行，厨师机可以。pizza面团用面包机可以（有专门一档）

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xinjiegu1

银靴族

发表于 2024-7-2 11:18 |显示全部楼层

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当然可以
区别是厨师机通常功率更高，可以揉更大的量和更快完成
中式面点（除非手擀面刀削面这种含水量特别少的）通常对面团状态要求不高如果量不大面包机肯定可以就是时间长

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明若晓溪杨

金靴族

发表于 2024-7-2 11:23 |显示全部楼层

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做面包的话，厨师机更好。包子馒头随便一个面包机即可，简易面包的话需要松下。我前前后后买过用过6个面包机，现在几乎每天使用的是，一个kambrook（忘记咋写了）和面做馒头包子，一个松下简易面包，松下不太适合中式和面，因为它一开始要水合，40多分钟左右，我等不及

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董建奎

皮靴族

发表于 2024-7-2 11:32 |显示全部楼层

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zzn 发表于 2024-7-2 11:13
看你做什么。比如包子饺子面团，据说面包机不行，厨师机可以。pizza面团用面包机可以（有专门一档） ...

就是用Pizza面团的那档（45分钟），揉好的面团用来做包子、馒头的。难道厨师机揉的会更好？

renob

金靴族

发表于 2024-7-2 11:45 |显示全部楼层

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董建奎发表于 2024-7-2 11:32
就是用Pizza面团的那档（45分钟），揉好的面团用来做包子、馒头的。难道厨师机揉的会更好？ ...

面包机功率不够大。揉面包可以的，因为面粉含水量高。

揉馒头和饺子皮我家panasonic就有点困难，因为水量少的关系。

所以我觉得如果不是做所谓北海道吐司之类特强调面筋什么丝状效果手套膜效果的话，我反而感觉是the other way round。

揉中式面点需要厨师机，面包类的面包机基本就够用了。