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[地方特色] 第一次炼猪油 - 更新猪油拌饭 [复制链接]

eric_gao

金靴族

发表于 2024-5-1 20:57 |显示全部楼层

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本帖最后由 eric_gao 于 2024-5-3 15:56 编辑

昨天，突发奇想，买了块猪板油，尝试了一下，超级成功。

在家工作，一边开会，一边炼猪油，完事给我家领导发张照片，吓她一跳，得到表扬，心里美滋滋的。

买了一块，方方正正，一开始我还嫌小，切完这么大一堆。

需要提醒的是，国内买的都是软塌塌，这边都是堆成方块，冻的。化个半个小时左右，正好，一切大薄片，然后切条，再切块，比麻将块小点即可。

之后，用清水好好洗一下。

然后用姜，料酒焯水一遍，洗净即可。

锅里先放半碗水，烧热，热水稍微底部冒小泡即可，不用大开，把洗净的板油块放进去，慢慢搅动

慢慢等水烧干了，板油块也完全热了，所以不会糊锅，继续不断搅动。

当油渣变成微黄后，就可以关火了，用个过滤网，过一遍油渣，即使只往外掏油，也要过一下，这一步是制作白皙的荤油的关键。

晾凉，就是白皙的荤油了，香气扑鼻。

最后油渣做酸菜馅的饺子，东北特有的做法，嘎嘎香。

===========黄金分割线

续接上回的炼猪油，猪油拌饭也来了：太香了，绝对是小时候的味道，是妈妈的味道；虽然只是一些碳水，没什么营养，但在那个物资相对匮乏的年代，吃饱就是最好的，这猪油拌饭一定是很多70，80后难以割舍的回忆！

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GardenOfDreams

版主

发表于 2024-5-1 21:56 |显示全部楼层

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好白啊！

静好如初

圣靴族

发表于 2024-5-1 23:03 |显示全部楼层

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香喷喷~

hgaox

圣靴族

发表于 2024-5-1 23:06 |显示全部楼层

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超市有lard

有猪油有牛油有鸭油还有法国进口的鹅油

harbridge

水晶靴族

发表于 2024-5-1 23:34 来自手机 |显示全部楼层

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练一次，吃几月

aiwen

金靴族

发表于 2024-5-2 06:50 |显示全部楼层

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不错！

shimashima

草鞋族

发表于 2024-5-2 09:11 |显示全部楼层

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那么厉害

flowerhuang

皮靴族

发表于 2024-5-2 10:02 |显示全部楼层

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这个要学起来。

vin

草鞋族

发表于 2024-5-2 11:02 |显示全部楼层

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不错

laoqiu

水晶靴族

发表于 2024-5-2 11:11 |显示全部楼层

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还能做老婆饼

油渣也超级香

eric_gao

金靴族

发表于 2024-5-2 11:33 |显示全部楼层

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laoqiu 发表于 2024-5-2 11:11
还能做老婆饼油渣也超级香

老婆饼当然更是嘎嘎香了。

可是我最不喜欢做的就是这种带油的面食，要上油，或者上油酥的，还要擀面啥的，弄的可手都是油。

不喜欢沾油，又想换吃香香的老婆饼，这可怎么办？

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小短睫毛

银靴族

发表于 2024-5-2 11:36 |显示全部楼层

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油滋了香

laoqiu

水晶靴族

发表于 2024-5-2 11:37 |显示全部楼层

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eric_gao 发表于 2024-5-2 11:33
老婆饼当然更是嘎嘎香了。

可是我最不喜欢做的就是这种带油的面食，要上油，或者上油酥的，还要擀面啥 ...

让老婆做，你在旁边夸老婆做得好吃

eric_gao

金靴族

发表于 2024-5-2 11:40 |显示全部楼层

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laoqiu 发表于 2024-5-2 11:37
让老婆做，你在旁边夸老婆做得好吃

你太有才了，老婆撒欢似的做老婆饼。

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lzm

木屐族

发表于 2024-5-2 13:33 |显示全部楼层

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inandbr

皮靴族

发表于 2024-5-3 11:59 |显示全部楼层

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怎么都知道用水炼油，我以前只知道用油炼

胡须康

版主

发表于 2024-5-3 16:01 |显示全部楼层

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超市的lard完全不是lz这样炼出来的味道，千万别图省事。

这饺子馅一定也很香

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