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[面食面点] 青团 [复制链接]

jojosh7

发表于 2024-4-1 17:28 来自手机 |显示全部楼层
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如图
面团材料有：澄粉，糯米粉，少量糖，少量抹茶，菠菜泥，少许油。馅料是红豆沙。

发此贴的本意是想请教：艾草青团怎么做？悉尼哪里有卖艾草？ 谢谢！

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胡须康 + 14 你太有才了
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asqwzxedc

发表于 2024-4-1 17:39 |显示全部楼层
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好手艺~
艾草不晓得，但日本那种做青汁的大麦若叶粉也可以用来做青团

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2024-4-1 17:49 来自手机 |显示全部楼层
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mm的青团，做的老漂亮格～～～

艾草可以种些，灰常容易。

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jojosh7 + 8 太给力了

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jojosh7

发表于 2024-4-1 17:55 来自手机 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2024-4-1 17:49
mm的青团，做的老漂亮格～～～

艾草可以种些，灰常容易。

要我种不行啊哈哈……

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RACG

发表于 2024-4-1 18:48 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 RACG 于 2024-4-1 18:52 编辑

手艺赞
很多年没吃到这美食了，我们那边的馅儿是炒的酸菜、肉丝、笋丝和豆腐干丁。

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静好如初

发表于 2024-4-1 20:08 |显示全部楼层
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经典美味~





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天叶晴子

发表于 2024-4-1 20:43 |显示全部楼层
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高手

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aiwen

发表于 2024-4-2 07:40 |显示全部楼层
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不错！

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harbridge

退役斑竹

发表于 2024-4-2 13:14 |显示全部楼层
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核桃形状的青团
艾草粉我看朋友都从国内带来的

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jojosh7

发表于 2024-4-2 14:57 来自手机 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2024-4-2 13:14
核桃形状的青团
艾草粉我看朋友都从国内带来的

老底子饮食店里的豆沙馒头都有这个夹纹，非常喜欢和怀念。
小本本记下了，回国买艾草粉，谢谢桥版！

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burneyhuang

发表于 2024-4-3 09:49 |显示全部楼层
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+1 用大麦若叶粉代替艾草, Amazon上就有卖, local一些日本/韩国超市也有

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shimashima

发表于 2024-4-3 11:34 |显示全部楼层
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高手在民间

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vin

发表于 2024-4-7 09:39 |显示全部楼层
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艾草粉淘宝有卖

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Gillsha

发表于 2024-4-7 14:48 来自手机 |显示全部楼层
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波菜泥加迷迭香rosemary一起用blender打碎, 可以以假乱真。

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小李師傅
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发表于 2024-4-7 15:03 来自手机 |显示全部楼层
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靈光，讚

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2024-4-7 20:33 |显示全部楼层
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太精致了
这个印子是怎么弄的呢
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abcd12345
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发表于 2024-4-8 14:50 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2024-4-1 16:49
mm的青团，做的老漂亮格～～～

艾草可以种些，灰常容易。

艾草是青团标配的染色草  没有其他颜色可以相比  而自己做的青团料足实惠 但艾草是关键  自己能种艾草 而且灰常容易 那真是喜出望外啊

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jojosh7

发表于 2024-4-8 16:04 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 jojosh7 于 2024-4-8 15:07 编辑
胡须康 发表于 2024-4-7 19:33
太精致了
这个印子是怎么弄的呢


用从x宝买的做点心的花夹子弄的

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2024-4-8 20:37 |显示全部楼层
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abcd12345 发表于 2024-4-8 14:50
艾草是青团标配的染色草  没有其他颜色可以相比  而自己做的青团料足实惠 但艾草是关键  自己能种艾草 而 ...

艾草超好种，就是野草嘛，到时候只会烦恼太多了，艾草窜的到处都是。
没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

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静好如初

发表于 2024-4-8 20:50 |显示全部楼层
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哈哈~

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abcd12345
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发表于 2024-4-9 08:11 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2024-4-8 19:37
艾草超好种，就是野草嘛，到时候只会烦恼太多了，艾草窜的到处都是。

菠菜都可以做青团 艾草不会比菠菜更麻烦  你看这菠菜青团馅足皮薄 做得多好 还可以加自己喜欢的松子 核桃 腰果 桂花 咬一口 秋天的味道美极了 其他地方都是清明前后 春天的味道 可澳州有桂花成熟的香味 独有的秋天味道 只要开一小块边角地 艾草 比网购的成品更方便新鲜 真是好主意

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abcd12345
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发表于 2024-4-9 08:37 |显示全部楼层
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艾草去根茎留叶 洗净  用沙锅 不要金属锅  放入水 加一点苏打粉 燒开 艾叶放入煮2分钟到3分钟 捞出 挤水成菜团 可装袋入冰箱 冻葙可冷藏最长一年
做青团时 把艾草菜团用粉碎机打糊 打时加水  成汁  讲究的话可以再纱布挤一下  注意的是金属鍋煮艾草 会颜色偏黑 方便的是做一次可以放较久在保鲜冰箱层或冷冻层 经常换不同口味的青团 当早餐 当点心 孩子最新奇

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2024-4-9 08:53 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
abcd12345 发表于 2024-4-9 08:11
菠菜都可以做青团 艾草不会比菠菜更麻烦  你看这菠菜青团馅足皮薄 做得多好 还可以加自己喜欢的松子 核桃 ...

谢谢你的分享咯
没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

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