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[面食面点] 更新: 升级版-超级简单的圆面包 [复制链接]

发表于 2024-3-24 18:26 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Mandymel 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Mandymel 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 Mandymel 于 2024-3-29 18:51 编辑

面粉小白,连发面都只有50%的成功的小白,面对超市现在6,7块一个圆面包,我家一个星期要买三四次,咬牙跺脚搜了各种方子,找到一个号称世界上最简单的面包方子;今天试验了一下,简直惊艳到了。

配方,做法在此:
https://www.recipetineats.com/easy-yeast-bread-recipe-no-knead/

我用的面包面粉和普通面粉,比列是2:1,比配方多加了一勺糖喂酵母

直接上效果图



新鲜面粉的香味,外脆里软,不抹任何东西就很好吃了,抹海鲜意面剩下的汤汁简直就是舔盘了。

更新:

这几天总结了一下上一次的经验,发现几个还可以提高的地方:

1 切的时候有少许面包渣,对懒人不合适;
2 烘焙纸有少许黏在面包上,需要手动取出
3 烤的时间长- 费电

今天试了改良一下,用做纸杯蛋糕的磨具,不垫烘培纸,只撒了点干面粉; 另外解决了切面包的麻烦,对小朋友的午饭盒更友好。

图中三个空隔加了水,让表明更脆硬;其中三个面团表面进烤箱前抹了一层水,变成超级脆硬版,看个人喜好了。


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胡须康 + 14 你太有才了

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发表于 2024-3-24 21:32 |显示全部楼层
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经典美味~







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发表于 2024-3-24 21:45 |显示全部楼层
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第一次就做这么好,赞!有什么tips吗?

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发表于 2024-3-25 07:55 来自手机 |显示全部楼层
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Aquarius 发表于 2024-3-24 22:45
第一次就做这么好,赞!有什么tips吗?

原配方没有加糖,加了盐。记得以前看到salt kills yeast, suger feeds yeast; 加了配方里盐等量的糖,另加了可以忽略不计的盐。

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发表于 2024-3-25 09:19 |显示全部楼层
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Mandymel 发表于 2024-3-25 07:55
原配方没有加糖,加了盐。记得以前看到salt kills yeast, suger feeds yeast; 加了配方里盐等量的糖,另 ...

我更是小白,要慢慢学习。

发表于 2024-3-25 18:46 |显示全部楼层
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小白第一次能做成这样是巧妇了

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Mandymel + 2 好可爱啊

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发表于 2024-3-25 18:47 |显示全部楼层
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仔细看了一下食谱和视频,的确不难,下次试试

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发表于 2024-3-25 20:20 来自手机 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2024-3-25 19:47
仔细看了一下食谱和视频,的确不难,下次试试

嗯,食谱和视频在关键点上都讲解的很好,真的适合小白。

发表于 2024-3-25 20:34 |显示全部楼层
此文章由 臭脚 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 臭脚 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我和同事解释中国的馒头,就是面坨坨烤了就是面包,蒸了就是馒头

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发表于 2024-3-26 06:56 |显示全部楼层
此文章由 aiwen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 aiwen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错!

发表于 2024-3-27 11:18 |显示全部楼层
此文章由 西高地可可 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 西高地可可 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
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发表于 2024-3-27 11:22 |显示全部楼层
此文章由 xinjiegu1 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xinjiegu1 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
臭脚 发表于 2024-3-25 21:34
我和同事解释中国的馒头,就是面坨坨烤了就是面包,蒸了就是馒头

差不多
只是面包含水量高
馒头含水量低

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发表于 2024-3-27 14:49 |显示全部楼层
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xinjiegu1 发表于 2024-3-27 12:22
差不多
只是面包含水量高
馒头含水量低

面包含水量高的原因是什么呢?
烤不会比蒸要更多水份流失吗。
纯小白的提问。。。

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2024-3-27 14:55 |显示全部楼层
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AiresCC 发表于 2024-3-27 14:49
面包含水量高的原因是什么呢?
烤不会比蒸要更多水份流失吗。
纯小白的提问。。。 ...

说的是面团的含水量
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2024-3-27 15:56 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2024-3-27 15:55
说的是面团的含水量

所以就是揉面的时候水的比例更高是吗?

发表于 2024-3-27 16:14 |显示全部楼层
此文章由 RADEON 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 RADEON 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
欧式免揉
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发表于 2024-3-28 05:58 |显示全部楼层
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真棒!

发表于 2024-3-28 08:29 |显示全部楼层
此文章由 harbor 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 harbor 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很棒。

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