今年的排灯节Diwali让我喜欢上印度料理

胡须康

排灯节那周，公司提供了印度午餐
乌糟糟的tandoori chicken， lamb masala， dal。。。我都吃得津津有味
配套的印度小甜点，一块块也是丑了吧唧的，主要材料是牛奶ghee还有chickpea，当然还有很多糖，但吃起来奶香奶香

接下来的周一印度同事看完球赛通宵没睡做了一盆chicken biryani带来，加了香料的米饭混着鸡肉好好吃
平平无奇的youghurt加点黄瓜芫荽就很清新

家附近遛狗的路上都经过一家印度杂货店，开到很晚，
于是我买了一盒看着最高级的排灯节特色点心，没想到研究半天还是买错了，不是奶香款，是腰果风味，
不过，讲真也挺好吃，尤其是加了cardamom的一款，很特别

胡须康

隔天周末我又去了杂货店，买齐了材料正经八百要做一次chicken biryani
结果光是调料就各种各样，店员也说不清各种步骤，介绍我看youtube影片一款辣味的chicken biryani，
我按部就班做了下来，很满意，吃的很过瘾


一层腌好的鸡腿（腿放少了，不够吃），用的是一款叫做bombai briyani的腌料


一层煮了半熟捞出来的印度米，煮米的时候放了各种香料（三个不同印度人告诉我的煮米用的香料也不尽相同）
我放的是cardamom pods，肉桂，丁香，还有bay leaves，一点整粒黑胡椒，如果有caraway seeds就更好了
大量水和盐煮开10分钟捞出来

撒上现炸的洋葱酥 — 印度同事都惊呆了我竟然炸了这。
撒上mint和芫荽，一定要的



再铺一层半熟米
淋上用牛奶浸泡的藏红花和ghee，此处没有ghee，我就用了炸洋葱的油



然后盖上锅盖，用锡纸裹住保证不透气，煮熟，拌匀就行了




就是觉得做这个菜，藏红花没有意义啊，米饭最后都被鸡的腌料染黄了
够香，够辣，各种香料混合，吃的很过瘾

我爱猫眯

我半夜三更的看到了这个帖子，饿的无法入睡啊

过程好复杂，还是考虑去哪里能蹭吃吧

urhug

正想学几道印度菜就有了，谢谢楼主

嵐山

看上去很值得一做， 不错。讃！

half-understand

够辣，各种香料混合，吃的很过瘾

想知道是哪种特别香料有辣的感？

石头底下

看着很好吃，去印度同事家吃过几次饭，真的好好吃。今

印度甜品不太敢吃，看着他们素食的身材就知道这甜品的威力啦，哈哈

ansonltt

看着就很香。

Pippa

做饭过程太复杂，家里没佣人的很难每天做吧

Aelove

印度冰淇凌，奶味十足，还有特殊的辛香味，好吃

hidec

必须得手抓才过瘾

tumbleweed

想请问一下楼主，你一楼的印度甜品，是不是就是Costco里也有卖的那些？

胡须康

half-understand 发表于 2023-12-1 05:25
够辣，各种香料混合，吃的很过瘾

想知道是哪种特别香料有辣的感？

是我买的bombay biryani的料包，里面有辣椒
有了料包自己还是要准备香料，大蒜，生姜，

参考这个视频，印度店老板娘推荐给我看的

https://youtu.be/mFZkmjC2B3Y?si=YrG8w-gdCady8dI9

胡须康

石头底下 发表于 2023-12-1 05:33
看着很好吃，去印度同事家吃过几次饭，真的好好吃。今

印度甜品不太敢吃，看着他们素食的身材就知道这甜品 ...

我觉得是他们米饭面饼实在吃太多了，加上油脂也多，所以中年发福得厉害

比如这锅饭，房子是让我用1kg 鸡腿，750g basmati米，我减少到500g，还是很多很多饭，肉不够吃

胡须康

tumbleweed 发表于 2023-12-1 07:18
想请问一下楼主，你一楼的印度甜品，是不是就是Costco里也有卖的那些？

costco我没有留意，是冷冻冷藏卖的，我买的是加拿大产

ausox

你这改良过了, 不够印度

胡须康

Aelove 发表于 2023-12-1 06:25
印度冰淇凌，奶味十足，还有特殊的辛香味，好吃

哇，哪里有的吃

胡须康

urhug 发表于 2023-12-1 05:09
正想学几道印度菜就有了，谢谢楼主

推荐这个博主

https://youtu.be/mFZkmjC2B3Y?si=YrG8w-gdCady8dI9

meya

给个黄瓜的菜谱？这个好复杂！

胡须康

meya 发表于 2023-12-1 11:39
给个黄瓜的菜谱？这个好复杂！

什么黄瓜？
plain yoghurt 加 mint 芫荽 黄瓜 红葱头 全部切细末

主要得配饭和鸡

sunnycoder

我最长俩月得吃一次印度菜，不然觉得口味太无聊，印度香料真的是丰富！

静好如初

有意思~

Grange

胡须康 发表于 2023-12-1 11:35
我觉得是他们米饭面饼实在吃太多了，加上油脂也多，所以中年发福得厉害

比如这锅饭，房子是让我用1kg 鸡 ...

的确，很多印度人吃素，但胖子还是挺多的，我觉得和咖喱里用的酸奶也有关。相比之下，在巴黎街头反而很少看到胖子，很奇怪。

maatthew

Grange 发表于 2023-12-1 13:34
的确，很多印度人吃素，但胖子还是挺多的，我觉得和咖喱里用的酸奶也有关。相比之下，在巴黎街头反而很少 ...

我也奇怪 法国人那么喜欢吃黄油起酥的各种pastry居然都很瘦

感觉跟他们吃很少有关系

maatthew

我们团队聚餐我也是第一次尝试了biryani chicken

确实很好吃 时不时会想吃

胡须康

maatthew 发表于 2023-12-1 12:39
我也奇怪 法国人那么喜欢吃黄油起酥的各种pastry居然都很瘦

感觉跟他们吃很少有关系 ...

量少
一个蓬松的croissont没有多少g面粉的

maatthew

胡须康 发表于 2023-12-1 13:49
量少
一个蓬松的croissont没有多少g面粉的

我也是禁不住croissant的诱惑 看到croissant就馋看到almond croissant更走不动路。。。

Aelove

胡须康 发表于 2023-12-1 05:07
哇，哪里有的吃

Tandoori Den Camberwell

去墨尔本出差，就回经常去这家

Grange

maatthew 发表于 2023-12-1 12:39
我也奇怪 法国人那么喜欢吃黄油起酥的各种pastry居然都很瘦

感觉跟他们吃很少有关系 ...

法国甜点齁的根本没法吃，不知道里面放了多少糖，不过是真好看。

也不光是甜点，他们很多食物都是高热量的，反正我每次去法国都要胖一圈回来。

Grange

说起chicken biryani，我在Hyderabad吃的biryani据说是最正宗的。同样，在hyderabad待了三天胖了两公斤，还是在很控制饮食的前提下。