每逢佳节倍思亲，又到了一年一度做鲜肉月饼的日子了~

zliu18

趁着儿子周六不去游泳，周五晚上准备睡觉了，老婆说明天做鲜肉月饼吧，下楼翻遍冰柜，终于凑出了2.6公斤的肉糜，差不多刚刚好100个月饼的内陷量。
俗话说男女搭配，工作不累（信你个鬼，周六晚上睡觉的时候，我老婆已经开始吃panadol止痛了，背上还贴了橡皮膏，所以周日的时候，甩皮基本都是我干的了。哎我都建议她改用厨师机不就好了，不肯听我的）。

请大家忽略左边的自发粉字样，我家只是留着这个桶，放中筋面粉而已。

这就是这次的馅料，加上葱姜水，整整3公斤出头。






第一批的月饼，可能压的太紧实了，酥是酥了但是皮子的层次没出来，后面几批就好很多了。

2天100个月饼，送完亲朋好友发现自己也就留了20多个而已，一顿早饭自己一口气就吃掉了4个
突然发现周围朋友好多都没尝过鲜肉月饼......
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配方在往年的帖子里https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1622676，今年把水油皮配方里的猪油也改成面油比2:1 （40g油变成50g了）。然后肉馅配方的话，单独吃的话味道正好；要是配皮的话，似乎还可以更咸一点。
因为临时起意，所以猪油直接超市买现成的，原来想托人买点猪板油的，这次也没有实现。超市猪油里再加点猪板油熬的油会更香的。

PS. 看到很多朋友在家做鲜肉月饼的时候，还涂什么蛋液，撒什么芝麻；我不知道其他地方的鲜肉月饼是什么样子的；但是上海的鲜肉月饼我从小吃到大，从来没有哪家会去涂蛋液撒芝麻的，涂了撒了肯定就不是不正宗。又不是做烧饼，又不是搞芋头酥。

PS2. 制作教程放在8L了，请自行前往。可惜了提供教材的“晓菜料理学院”，我跟老婆一边做一边聊，都觉得像晓菜料理学院这种还有实体教室教做菜的，放在国内还是太超前了，所以疫情前就倒闭了好像，所以之前的app也完全不能看了。

aiwen

真棒，应景！

oao

厉害

thingamajig

哈哈哈
楼主括弧里的碎碎念好可爱啊

楼主家太座好可爱，吃着止痛药贴着膏药硬上阵做月饼
小时候偷吃止痛药，妈妈抓着我打，笑死，根本打不痛！

ginginyingying

真不错！！！！

zliu18

thingamajig 发表于 2022-8-29 13:16
哈哈哈
楼主括弧里的碎碎念好可爱啊

我老婆甩面的时候，我笑着跟她说 等这些水油面甩完了，估计麒麟臂也能练出来了 ....
然后就换我干了

fionawq

制作过程还能在放下吗?之前那个的视频看不起了...

zliu18

fionawq 发表于 2022-8-29 13:27
制作过程还能在放下吗?之前那个的视频看不起了...

刚刚试了下，可以看的呀 https://v.youku.com/v_show/id_XM ... ?f=50052769&o=1

缨子

酥得掉渣啊，做得真好。

Hong606

好历害。

lvjulia

楼主啊，你麦芽糖是啥牌子能放个图么？
中筋面粉就是plain flour对吧？
低筋面粉就是图里的corn flour对吧？

静好如初

香喷喷~

细雨漫步

,美味！

zliu18

lvjulia 发表于 2022-8-29 16:29
楼主啊，你麦芽糖是啥牌子能放个图么？
中筋面粉就是plain flour对吧？
低筋面粉就是图里的corn flour对吧 ...

麦芽糖随便什么牌子都可以，华人店就有。
低筋其实是蛋糕粉，我家一般自己配 中筋和corn flour 4:1混合就是低筋粉了。高筋粉建议华人店里买。

静好如初

zliu18 发表于 2022-8-29 21:01
麦芽糖随便什么牌子都可以，华人店就有。
低筋其实是蛋糕粉，我家一般自己配 中筋和corn flour 4:1混合就 ...

同好奇麦芽糖啥样子哒。。

胡须康

100个呀，太厉害了
lz的亲朋好友有口福

清墨水

做月饼的都不是一般人

GardenOfDreams

厉害厉害！

懒得很，又不想做，要是有楼主这样的朋友就好了！

lanvader2008

好厉害!

Flaminga

楼主不提“老婆”，以为你是女的！
这般手巧，实属罕见！佩服佩服！好口福！

zliu18

静好如初 发表于 2022-8-29 21:50
同好奇麦芽糖啥样子哒。。

随便什么牌子都行，家里的正好用完了。
网上随便找的图将近看看吧，发现基本上麦芽糖都是这个造型的包装，包括这几年我在这里买过的2种不同牌子的也是这样子的。

花生

100个月饼，太牛了

harbridge

这已经是第3年连着100个了吧

harbridge

月饼酥的掉渣儿子帅的要命

zliu18

harbridge 发表于 2022-8-30 12:20
这已经是第3年连着100个了吧

翻了下相册，从16年就开始做了，基本上每年100个左右，属于我家的保留项目了，亲戚朋友送送就没有了

老婆朋友作为团长，自己团里的鲜肉月饼，自己都不团了。
另一个昨天拿回家，儿子直接就吃了2个，然后朋友message来说，“帮我再做50个吧”

harbridge

zliu18 发表于 2022-8-30 12:53
翻了下相册，从16年就开始做了，基本上每年100个左右，属于我家的保留项目了，亲戚朋友送送就没有了
...

反正我就记得连着几年你们都是100个
羡慕有口福的朋友们

zliu18

harbridge 发表于 2022-8-30 12:56
反正我就记得连着几年你们都是100个
羡慕有口福的朋友们

嗯，这几年才发现发帖可以赚积分啊

静好如初

zliu18 发表于 2022-8-30 08:43
随便什么牌子都行，家里的正好用完了。
网上随便找的图将近看看吧，发现基本上麦芽糖都是这个造型的包装 ...

一般华超都有卖的吧？通常放在哪个区域呢。。

zliu18

静好如初 发表于 2022-8-30 13:57
一般华超都有卖的吧？通常放在哪个区域呢。。

应该都有吧，我只记得Clayton的香港超市前几年在卖淀粉 红糖 香肠什么的那排买到的。

xrzedane

月饼还有肉的第一次听说