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[甜品烘焙] 65度汤种牛奶面包 [复制链接]

viviancn

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发表于 2021-10-9 20:13 来自手机 |显示全部楼层

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汤种：高筋面粉20g，水100g
主面团：
鸡蛋60g
牛奶155g
盐4g
糖60g
高筋面粉540g
酵母8g
黄油40g
150度烤30分钟。

用面包机揉面和一次发酵。

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Grange	+ 3	感谢分享
stmimi	+ 4	感谢分享
8y386854	+ 3	感谢分享

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viviancn

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发表于 2021-10-9 20:15 |显示全部楼层

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本帖最后由 viviancn 于 2021-10-9 21:19 编辑

整好型准备二次发酵

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夏夜

银靴族

发表于 2021-10-9 20:16 来自手机 |显示全部楼层

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有图片吗

viviancn

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发表于 2021-10-9 20:16 |显示全部楼层

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烤好出炉了

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viviancn

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发表于 2021-10-9 20:17 |显示全部楼层

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非常松软

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胡须康	+ 11	你太有才了
harbridge	+ 8

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viviancn

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发表于 2021-10-9 20:18 |显示全部楼层

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夏夜发表于 2021-10-9 21:16
有图片吗

发好了：）

夏夜

银靴族

发表于 2021-10-9 20:19 来自手机 |显示全部楼层

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看着不错，肯定好吃

viviancn

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发表于 2021-10-9 20:20 |显示全部楼层

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夏夜发表于 2021-10-9 21:19
看着不错，肯定好吃

嗯，很松软。谢谢加分。

oao

金靴族

发表于 2021-10-9 20:42 |显示全部楼层

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做得真漂亮

静好如初

圣靴族

发表于 2021-10-9 20:46 |显示全部楼层

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精致～

v9v

皮靴族

发表于 2021-10-9 21:14 |显示全部楼层

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看着真好吃，赞！

viviancn

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发表于 2021-10-10 08:47 来自手机 |显示全部楼层

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oao 发表于 2021-10-9 21:42
做得真漂亮

谢谢：）

viviancn

版主

发表于 2021-10-10 08:47 来自手机 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2021-10-9 21:46
精致～

谢谢：）

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静好如初	+ 2	你太有才了

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viviancn

版主

发表于 2021-10-10 08:48 来自手机 |显示全部楼层

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v9v 发表于 2021-10-9 22:14
看着真好吃，赞！

谢谢：）

好难想

铜靴族

发表于 2021-10-10 08:49 来自手机 |显示全部楼层

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早上做了它。二次发酵中，很期待：）

aiwen

金靴族

发表于 2021-10-10 08:50 |显示全部楼层

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真漂亮！

harbor

银靴族

发表于 2021-10-10 08:58 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2021-10-9 21:17
非常松软

厨艺好

liuy16

白金靴族

发表于 2021-10-10 10:56 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2021-10-9 20:15
整好型准备二次发酵

请问这是用多大的staub椭圆锅呢？

能吃是福，善吃是智

viviancn

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发表于 2021-10-10 12:20 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-10-10 11:56
请问这是用多大的staub椭圆锅呢？

你不问我都忘了，量了一下是27cm。

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liuy16	+ 8	非常感谢！

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viviancn

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发表于 2021-10-10 12:21 来自手机 |显示全部楼层

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好难想发表于 2021-10-10 09:49
早上做了它。二次发酵中，很期待：）

欢迎上成品：）

viviancn

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发表于 2021-10-10 12:21 来自手机 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2021-10-10 09:50
真漂亮！

谢谢：）

viviancn

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发表于 2021-10-10 12:22 来自手机 |显示全部楼层

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harbor 发表于 2021-10-10 09:58
厨艺好

谢谢：）

liuy16

白金靴族

发表于 2021-10-10 12:49 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2021-10-10 12:20
你不问我都忘了，量了一下是27cm。

谢谢，我的椭圆锅是33cm的，太大了，可能用26cm圆锅就行，等我下次试试。

能吃是福，善吃是智

viviancn

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发表于 2021-10-10 13:35 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-10-10 13:49
谢谢，我的椭圆锅是33cm的，太大了，可能用26cm圆锅就行，等我下次试试。

26cm的圆锅可以，比我这个的容积还大。

好难想

铜靴族

发表于 2021-10-10 13:48 来自手机 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2021-10-10 13:21
欢迎上成品：）

吃着还不错，挺喜欢。但做的没楼主的好看:)
你的面包色泽鲜亮，因为刷蛋液了吗？

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viviancn	+ 6	感谢分享

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好难想

铜靴族

发表于 2021-10-10 13:50 来自手机 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2021-10-10 13:21
欢迎上成品：）

我怕面包干，烤箱里放了一盆水。。。

viviancn

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发表于 2021-10-10 16:03 来自手机 |显示全部楼层

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好难想发表于 2021-10-10 14:48
吃着还不错，挺喜欢。但做的没楼主的好看:)
你的面包色泽鲜亮，因为刷蛋液了吗？
...

对的。你的刷了也会那么好看：）

好难想

铜靴族

发表于 2021-10-10 16:12 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由好难想于 2021-10-10 17:13 编辑

viviancn 发表于 2021-10-10 17:03
对的。你的刷了也会那么好看：）

感谢分享。我的形状歪七扭八，照成一堆毒蘑菇

蛋液是打散的全蛋吗？需要加水吗？

8y386854

铜靴族

发表于 2021-10-10 18:00 来自手机 |显示全部楼层

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真厲害

viviancn

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发表于 2021-10-10 18:45 来自手机 |显示全部楼层

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好难想发表于 2021-10-10 17:12
感谢分享。我的形状歪七扭八，照成一堆毒蘑菇
蛋液是打散的全蛋吗？需要加水吗？ ...

全蛋，我没有加水，我看有些人是加水的。

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