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[甜品烘焙] 柠檬酸奶磅蛋糕+更新19楼--简单版磅蛋糕 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-22 17:33 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2021-8-27 15:32 编辑

散步的时候最开心的事情就是，有邻居的免费柠檬，柠檬酸奶磅蛋糕做起来。

方子用的是iwen baking的，还是小改了方子，就是减糖。这款磅蛋糕用了很多柠檬皮和鲜渣柠檬汁制作而成，真是整个厨房都充满柠檬香。而且加了希腊酸奶，让蛋糕内部结构密实，又保持了湿润的口感，配咖啡，真是好吃得不得了！

原料: 135克中筋面粉，60克低筋面粉，8克泡打粉，2.5克盐，113克无盐牛油，180克细纱糖，12克柠檬皮，4克香草精，3颗大鸡蛋，125克希腊酸奶，30克柠檬汁
铸铁loaf pan烤箱160度50分钟

=柠檬糖霜= 混合后用来浇在磅蛋糕上
60克糖粉
15克柠檬汁

=柠檬糖水= 加热烧开放凉后用来浸泡柠檬薄片
50克细纱糖
30克柠檬汁

小改后，180克细砂糖改成100克糖加50克炼乳，柠檬皮加到20克。柠檬糖霜和柠檬糖水都减了糖，所以自制的磅蛋糕外观没有白霜，没有那么的好看，不过好吃才是王道！

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能吃是福，善吃是智

gavin0505

木屐族

发表于 2021-8-22 17:35 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 gavin0505 于 2021-8-22 18:07 编辑

美味

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gavin0505

木屐族

发表于 2021-8-22 17:37 来自手机 |显示全部楼层

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柠檬香！好吃！

四导

银靴族

发表于 2021-8-22 17:43 来自手机 |显示全部楼层

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楼主，你非常热爱生活！

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Hong606

白金靴族

发表于 2021-8-22 18:47 |显示全部楼层

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静好如初

圣靴族

发表于 2021-8-22 19:27 |显示全部楼层

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香飘飘～

goggle76

铜靴族

发表于 2021-8-22 19:46 |显示全部楼层

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柠檬糖霜和柠檬糖水怎么用啊，谢谢了

liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-22 20:02 来自手机 |显示全部楼层

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goggle76 发表于 2021-8-22 19:46
柠檬糖霜和柠檬糖水怎么用啊，谢谢了

柠檬糖霜是浇在磅蛋糕上的，柠檬糖水是用来泡柠檬薄片的，我都减了糖量，下次决定做个没有柠檬糖霜和柠檬糖水的磅蛋糕，看看味道有多少不同。你感兴趣的话，可以看看这个视频
https://www.youtube.com/watch?v=UL6t6muAMWI&t=332s

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能吃是福，善吃是智

jslu

金靴族

发表于 2021-8-22 20:31 |显示全部楼层

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好吃。

zklu

钻石靴族

发表于 2021-8-22 20:49 来自手机 |显示全部楼层

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真棒！

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-8-22 22:02 来自手机 |显示全部楼层

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柠檬飘香，好闻又好吃

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2021-8-22 22:24 |显示全部楼层

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柠檬蛋糕很清香，我馋时就让女儿练手

大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-8-22 22:41 |显示全部楼层

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清香软滑

hanlon

金靴族

发表于 2021-8-23 00:26 |显示全部楼层

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好味美

goggle76

铜靴族

发表于 2021-8-23 00:52 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-8-22 20:02
柠檬糖霜是浇在磅蛋糕上的，柠檬糖水是用来泡柠檬薄片的，我都减了糖量，下次决定做个没有柠檬糖霜和 ...

收到，谢谢啊

aiwen

金靴族

发表于 2021-8-23 08:40 |显示全部楼层

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漂亮！

oao

金靴族

发表于 2021-8-23 12:43 来自手机 |显示全部楼层

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真棒

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-8-23 13:46 |显示全部楼层

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下午茶又有了点心

liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-27 15:31 来自手机 |显示全部楼层

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尝试着做了简单版的柠檬酸奶磅蛋糕，就是没有打发黄油和糖，直接用了融化黄油，然后用了红糖。用小高姐做香蕉蛋糕的小方法，留了点儿黄油和红糖潵在蛋糕上面再烤。

妥妥的下午茶，虽然没有之前的蛋糕松软，但是省时省力，而且口感也非常好，已经计划下次看看要不要加点儿小苏打了。

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能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-27 15:39 来自手机 |显示全部楼层

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朋友顺路送了香蕉在家门前，香蕉蛋糕又可以做起来啦！

ying74

钻石靴族

发表于 2021-8-27 19:39 |显示全部楼层

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美好的下午茶点心。。
柠檬磅视频很多，我看这个https://youtu.be/x_GoFlNku5A做的，觉得趁热戳戳戳再糖霜的办法不错。

liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-27 21:52 |显示全部楼层

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ying74 发表于 2021-8-27 19:39
美好的下午茶点心。。
柠檬磅视频很多，我看这个https://youtu.be/x_GoFlNku5A做的，觉得趁热戳戳戳再糖霜 ...

刚刚看了这个视频，我检查蛋糕时也戳了好几个洞，然后浇了柠檬糖浆的。比较喜欢适量的减糖减油，这样可以偶尔吃

，感觉老外的方子都太甜了，当然磅蛋糕就是要重油重糖的。。

能吃是福，善吃是智

ying74

钻石靴族

发表于 2021-8-27 22:05 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-8-27 22:52
刚刚看了这个视频，我检查蛋糕时也戳了好几个洞，然后浇了柠檬糖浆的。比较喜欢适量的减糖减油，这样可以 ...

嗯，是重口味，还好有柠檬，咖啡红茶不敢加糖。

BIG DREAMS.
small spaces.

liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-27 22:08 |显示全部楼层

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ying74 发表于 2021-8-27 22:05
嗯，是重口味，还好有柠檬，咖啡红茶不敢加糖。

我从来都是配无糖咖啡的

，然后烘焙的蛋糕能减糖就适量减些。

能吃是福，善吃是智

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-8-27 23:15 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-8-27 16:31
尝试着做了简单版的柠檬酸奶磅蛋糕，就是没有打发黄油和糖，直接用了融化黄油，然后用了红糖。用小高姐做香 ...

香喷喷的

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

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