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powermao

积分交易之外

发表于 2005-12-13 21:03 |显示全部楼层

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版上做过辣子鸡的很多了，我们也做了，不过有一点不同，leeshine、binbingogo、rong303都有，我感觉都是辣椒不够多，花椒也不多，甚至没有，不够味啊，一定要够辣才行。

主料：鸡丁
配料：少量葱、姜、蒜，大量辣椒，大量花椒
调味：盐、花椒粉、芝麻、料酒、糖

做法：
1.俺一般买鸡翅膀来做，比较便宜，肉也不少。把鸡翅膀买回来切成小断，比较费力，刀不快不行。然后用料酒、盐、少许糖腌一下。
2.用油锅炸鸡块，炸至外表变干成深黄色后捞起待用。
3.将干辣椒，一定要干辣椒才行，切开，如果怕太辣，可以将里面的干辣椒仔扔掉，辣椒多一些，辣椒的体积要比鸡块多一些，花椒的体积是辣椒的1/3。
4. 锅里烧油至7分热, 用姜、蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 芝麻, 炒匀后起锅即可。
做法一般也差不多，呵呵，就是辣椒和花椒一定要够量才好吃！

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powermao

积分交易之外

发表于 2006-1-21 17:21 |显示全部楼层

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看来喜欢吃辣的人不多啊

魅影妖瞳

水晶靴族

发表于 2006-1-21 17:45 |显示全部楼层

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这个鬼天吃辣会死人的啊

powermao

积分交易之外

发表于 2006-1-22 00:06 |显示全部楼层

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哈哈，想当年，在大学的火炉，热的不行，还是在晚上跑出去，在饭店里要上一盘炒螺蛳，再来2瓶啤酒，辣的爽，再用啤酒降温，真爽啊，爽得我现在都流口水，呼呼，那时候一直爽到半夜1点多，然后回篮球场睡觉，呵呵。

tuna_zhang

草鞋族

发表于 2006-2-12 15:12 |显示全部楼层

wo xi huan

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hao youren a!

夏日海伦

光脚族

发表于 2006-2-12 15:25 |显示全部楼层

我的最爱！

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俺最喜欢啦！今晚也准备了这道菜！！！

fantergaruo

皮靴族

发表于 2006-2-12 15:53 |显示全部楼层

流口水，特别是那个啤酒下田螺，旧日时光啊

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powermao

积分交易之外

发表于 2006-2-25 22:04 |显示全部楼层

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俺就喜欢吃南昌的炒田螺，呼呼，大的一盘，小的一盘，说的时候口水就下来了。

麦嘟

铜靴族

发表于 2006-5-14 12:56 |显示全部楼层

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这个要大量辣椒和花椒,这里辣椒成本好高哦

powermao

积分交易之外

发表于 2006-5-16 21:17 |显示全部楼层

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还好，这样一盘菜在饭店里要$25呢，俺自己做，不到$7。

贝贝

银靴族

发表于 2006-5-16 21:53 |显示全部楼层

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加菲猫，我给你加分了，看到我口水流啊流的，做的好漂亮！

Michaelzyu

银靴族

发表于 2006-5-16 21:55 |显示全部楼层

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馋得流口水啊

琴儿

皮靴族

发表于 2006-5-31 00:47 |显示全部楼层

能猫是南昌人吗？

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原帖由 powermao 于 2006-2-25 22:04 发表
俺就喜欢吃南昌的炒田螺，呼呼，大的一盘，小的一盘，说的时候口水就下来了。

我在家的时候也经常去小吃店或者路边摊吃各种做法的螺丝，象凉拌的，干抄的。。。小螺丝肉，或者是不过形象的坐在路边小口而熟练的吸大田螺，呵呵。。。。好怀念啊，好想现在就坐在儿童公园门口吃着辣而过瘾的螺丝。。。。

moth

金靴族

发表于 2006-5-31 00:51 |显示全部楼层

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能猫在南昌念大学来着。

powermao

积分交易之外

发表于 2006-6-3 02:38 |显示全部楼层

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是啊，呵呵，俺毕业以后回去4次，每次第一顿饭俺一定要求上炒螺丝，好在南昌星级饭店夜有这个，呵呵。

SydView

木屐族

发表于 2006-6-3 19:48 |显示全部楼层

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大师知道"白家"的辣子鸡料包吗? 不知用过没有...上次用了推荐的白家酸菜鱼,真是不错...不知道辣子鸡怎么样?

powermao

积分交易之外

发表于 2006-6-3 20:04 |显示全部楼层

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原帖由 SydView 于 2006-6-3 19:48 发表
大师知道"白家"的辣子鸡料包吗? 不知用过没有...上次用了推荐的白家酸菜鱼,真是不错...不知道辣子鸡怎么样?

大师不敢当，只是家常便饭而已。
白家的调料包非常不错的，味道非常正宗的，呵呵，我的建议是，在调料包的基础上加干辣椒和花椒即可，呵呵。

Happybanana

皮靴族

发表于 2006-6-3 20:29 |显示全部楼层

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偶喜欢辣，辣，辣。。。

ling

木屐族

发表于 2006-7-2 00:46 |显示全部楼层

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看着就好吃!不错不错!

qianliww

布鞋族

发表于 2006-8-7 19:20 |显示全部楼层

哇，没想到能猫在我的家乡念大学，说的螺丝把人馋死！

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还有各式炒粉，嫩猪血汤，不行了，口水流了一地！．．．．

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wo xi huan

我的最爱！

流口水，特别是那个啤酒下田螺，旧日时光啊

能猫是南昌人吗？

哇，没想到能猫在我的家乡念大学，说的螺丝把人馋死！

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