怎么做蛤蜊炖蛋？

竹马卿玫

儿子想吃蛤蜊炖蛋，国内上饭馆常点的菜，刚买了点回家，不知道怎么做啊？
高手们给支个招

Happybanana

哎呀，偶也喜欢吃。。。。同LZ一起请教

freebird

不知道我的做法对不对
先将蛤蜊洗干净，然后放在烧开的水里煮到壳张开
打鸡蛋（根据蛤蜊的多少来定放几个鸡蛋），一定要按一个方向打，在鸡蛋里放鸡精和盐，最重要的步骤是调水淀粉倒入蛋液中一直把蛋打到有小泡沫为止（放淀粉是为了保证蛋的滑嫩）
然后把蛤蜊放进调好的蛋汁里蒸就好了
起锅时放上葱丝和麻油
这是偶的做法，不知道是不是正确的

竹马卿玫

原料： 大蛤蜊500 g、鸡蛋2只。

调料（味）： 精盐、味精、葱姜汁、葱末、绍酒各适量。

制作：1. 鸡蛋打匀，加入精盐、味精、葱姜汁、绍酒及适量冷开水再打匀，除去浮泡，放入蛤蜊。

2. 上笼用文火蒸约12分钟至蛋液凝固，撒上葱末即可。

特点： 鲜味互补，鲜香味美。

主要营养成分： 蛋白质30.5 g 脂肪12.5 g 糖6.5 g 钙365mg 胆固醇612mg 热量260kcal

这是偶从google上找来的，没有照搬，简单化了炖了两大碗，多加了两个鸡蛋，呵呵，还蛮像样，好鲜

[ Last edited by 竹马卿玫 on 2005-12-10 at 10:23 PM ]

chen_x77

看上去不错啊!

astina

最好有照片

binbingogo

做法不同，口感有别。都值得一试

Happybanana

要试试。。。。。。。。。

无产阶级

还有一个秘诀是，把炖蛤蜊的水代替凉水到入蛋液中，但记住要慢慢倒，以防蛋熟。切记。这样蒸出的蛋更鲜。

Happybanana

看来无产是厨艺高手哦@@！

竹马卿玫

无产阶级  在 2005-12-11 09:39 发表:

还有一个秘诀是，把炖蛤蜊的水代替凉水到入蛋液中，但记住要慢慢倒，以防蛋熟。切记。这样蒸出的蛋更鲜。

偶是把生的蛤蜊直接放进蛋液里了然后中火蒸滴~~~~~~~~

cen

Happybanana  在 2005-12-11 13:01 发表:

看来无产是厨艺高手哦@@！

说得对,看看他无产那红光满面的光鲜样子,就知道是常吃海鲜,牛肉就寿司米饭的主.

yoocool

连壳蒸?