咸鱼豆腐煲

ivy_cn

此菜超级简单，基本上过程就好比煮一锅开水。

我们在附近中餐馆吃要14块一份，觉得很好吃，可实在太贵，就自己啄么着做了，已经成了最近2周的每日必吃菜，咸鱼也用掉了一条。

锅--可用拌饭用的石锅，或ANY锅。
原料：葱一根，嫩豆腐1盒，干咸于鱼粒一勺（我用的是厨房剪把鱼剪横竖几下就裁成粒，不费工夫。干咸鱼买回来可以放在速冻格，避免弄得房间里到处都是味道；用时拿出来直接剪裁，不用化冻，十分方便。），盐少许，一点点淀粉。

步骤：把石锅加热，倒入几滴油，把咸鱼稍微煎一下30秒就可以，然后把豆腐倒入，加水，煮开，加盐调味，放葱和水淀粉，搅和一下，关火上桌。石锅散热慢，上桌后可以保持很长时间的热度。

因为平时不怎么吃咸鱼，所以才把这道菜当回事，如果有广东的朋友在，可以再启发一下其他咸鱼菜的做法。

ivy_cn

成品~~

astina

不错不错

pisces

咸鱼偶喜欢的，也要去买来做做看～～赞的！！

飞儿

ivy_cn  在 2005-11-23 11:49 PM 发表:

此菜超级简单，基本上过程就好比煮一锅开水。

我们在附近中餐馆吃要14块一份，觉得很好吃，可实在太贵，就自己啄么着做了，已经成了最近2周的每日必吃菜，咸鱼也用掉了一条。

锅--可用拌饭用的石锅，或 ...

哎呀，这是典型的广东菜呀

可惜我没学过怎么做，家里有豆腐的时候lg就说可以做咸鱼豆腐煲，但他也是半桶水来

下次mm来我家时正好烦请你当面言传身教哦

飞儿

ivy_cn  在 2005-11-23 11:49 PM 发表:

此菜超级简单，基本上过程就好比煮一锅开水。

我们在附近中餐馆吃要14块一份，觉得很好吃，可实在太贵，就自己啄么着做了，已经成了最近2周的每日必吃菜，咸鱼也用掉了一条。

锅--可用拌饭用的石锅，或 ...

对了，我会做咸鱼鸡粒炒饭！

顾名思义，把咸鱼和鸡肉剪或切成粒状，还可放点玉米粒、小WAN豆等，一锅炒，很快的！

宜用中偏慢火炒，把咸鱼炒透炒香了。

小米

这个好！  墨哪里有卖咸鱼？ 还有，“插盐三牙或”嘛意思？ 疑惑的很。。。

ivy_cn

小米  在 2005-11-24 01:34 PM 发表:

这个好！  墨哪里有卖咸鱼？ 还有，“插盐三牙或”嘛意思？ 疑惑的很。。。

其实我也不懂那些字的意思，就知道这是咸鱼，在中国食品店都有。还有一种一条一袋子的，比较贵，肉厚，看着很不错！

ivy_cn

飞儿  在 2005-11-24 01:27 PM 发表:

哎呀，这是典型的广东菜呀

可惜我没学过怎么做，家里有豆腐的时候lg就说可以做咸鱼豆腐煲，但他也是半桶水来

下次mm来我家时正好烦请你当面言传身教哦

你妹夫会做，上回就是他帮我弄的咸鱼粒，刀工一流！

susan

石锅是不是其实就是黑色的小沙锅？

小米

嗯，就是的。我看砂锅也成，只要能保温。

astina

这个简单方便还好吃,适合下班做

飞儿

ivy_cn  在 2005-11-24 01:41 PM 发表:

你妹夫会做，上回就是他帮我弄的咸鱼粒，刀工一流！

啊，这么说偶是舍近求远了？

偶妹夫这个银竟然还深藏不露。。。

飞儿

小米  在 2005-11-24 01:34 PM 发表:

这个好！  墨哪里有卖咸鱼？ 还有，“插盐三牙或”嘛意思？ 疑惑的很。。。

会不会是日文汉字？

ivy_cn

我猜这几个字的意思是，盐渍鱼3件装。

休

插盐---------离开水以后，被大量的盐腌过
三牙--------三牙鱼.三牙和紅花的特徵都是有三顆大尖牙.三牙體型較小體色較灰白.

小米

休  在 2005-11-24 05:19 PM 发表:

插盐---------离开水以后，被大量的盐腌过
三牙--------三牙鱼.三牙和紅花的特徵都是有三顆大尖牙.三牙體型較小體色較灰白.

:si91无语。。。

astina

休  在 2005-11-24 05:19 PM 发表:

插盐---------离开水以后，被大量的盐腌过
三牙--------三牙鱼.三牙和紅花的特徵都是有三顆大尖牙.三牙體型較小體色較灰白.

那么或字做何解？

瞄描瞄苗

很爱吃咸鱼啊..明天就买来做!!!!!!

Happybanana

小兜兜分偶们一口吃？嘻嘻

yoocool

油煎咸鱼下稀饭就很好吃了。
除了茄子褒和炒饭，还可以用来炖五花肉。还有。。。暂时这么多。

ivy_cn

哈哈,楼上的办法真简单啊!

休

astina  在 2005-11-24 09:39 PM 发表:

那么或字做何解？

或=鱼干?

ivy_cn

估计是白字,也许是谐因'或(YU)=鱼'

astina

Showhow I got a feeling这个或是不是肉的意思?三牙鱼肉?

yoocool

好了，溜出去买了那种咸鱼和豆腐了，今晚试一下．几百年没吃咸鱼了．

ivy_cn

忘记说了,人家饭馆还加了点鸡肉,切的很碎量也不多,我把这部分省掉了,感觉影响不大. 喜欢的同学可以加进去,菜名就变成了'咸鱼鸡粒豆腐煲',听上去蛮夸张的.

ThePlaceToBe

墨尔本的同学有买到过咸鱼的吗? 在哪? 谢谢

susan

ThePlaceToBe  在 2005-12-1 04:47 PM 发表:

墨尔本的同学有买到过咸鱼的吗? 在哪? 谢谢

我在preston market里面的华人店看到过。

小米

ThePlaceToBe  在 2005-12-1 04:47 PM 发表:

墨尔本的同学有买到过咸鱼的吗? 在哪? 谢谢

richmond的达成以及Boxhill那家卖很多粗粮和煲汤料的店都有，后者种类多些。