梅干菜蒸肉末

Smiley

材料：
300g 肉碎
50g 梅干菜（浸泡40分钟，泡软后清洗2-3次，洗去杂质，沥干备用）
1 茶匙姜末
1 汤匙葱花

调味料：
1/2 茶匙生抽
1/2 茶匙蚝油
1/2 茶匙鸡粉
1/2 茶匙糖
1 茶匙麻油
2 茶匙生粉
3 汤匙水
少许胡椒粉

做法：
将肉碎、姜末、梅干菜和调味料混合均匀，腌制20分钟。

蒸盘里涂油，将肉末放入蒸盘里，大火蒸15分钟或至熟，撒上葱花即可。

明河素月

一定很下饭

Smiley

明河素月 发表于 2019-3-21 14:26
一定很下饭

嗯，是的

catherinechen

我的拿手菜是咸蛋蒸肉饼。

Pippa

catherinechen 发表于 2019-3-21 17:28
我的拿手菜是咸蛋蒸肉饼。

求肉饼嫩滑弹牙的诀窍

虚心求教

好吃！

Smiley

虚心求教 发表于 2019-3-21 20:42
好吃！

谢谢

thatsfine

不亲切，没见肉饼，只见肉团
肉自己搅的？

东东

做的真好，好吃。

Smiley

thatsfine 发表于 2019-3-22 06:01
不亲切，没见肉饼，只见肉团
肉自己搅的？

买的

Smiley

东东 发表于 2019-3-22 06:38
做的真好，好吃。

谢谢东东

小彩虹

太有才了 学习

catherinechen

Pippa 发表于 2019-3-21 18:46
求肉饼嫩滑弹牙的诀窍

4个咸鸡蛋和250克 猪肉碎。
加料酒， 胡椒粉， 葱花， 拌匀， 蒸。
咸鸡蛋是自己腌的， 生的蛋白和肉拌在一起。 蛋黄不弄碎。

Pippa

catherinechen 发表于 2019-3-22 12:19
4个咸鸡蛋和250克 猪肉碎。
加料酒， 胡椒粉， 葱花， 拌匀， 蒸。
咸鸡蛋是自己腌的， 生的蛋白和肉拌 ...

这个是基本做法，我想知道的是大家能把肉饼做得很嫩滑弹牙的秘诀。我自己做的也可以，但比起广州酒店的水平还差一筹，仍在学习中

teamdd

yum

Smiley

小彩虹 发表于 2019-3-22 11:07
太有才了 学习

谢谢彩虹

Smiley

teamdd 发表于 2019-3-22 14:04
yum

Thanks

flyingying

梅干菜 是自制的吗？
澳洲没买到好吃的，想自己做，但是不知道澳洲这个天气能不能晒干呢。

Smiley

flyingying 发表于 2019-3-22 19:36
梅干菜 是自制的吗？
澳洲没买到好吃的，想自己做，但是不知道澳洲这个天气能不能晒干呢。 ...

买的

胡须康

太好了，我有很多梅干菜，原来可以这么烧

harbridge

广东的梅菜跟江浙一带的绍兴梅菜不同的，这个应该是广东梅菜吧，有一点甜味的

Smiley

胡须康 发表于 2019-3-24 23:01
太好了，我有很多梅干菜，原来可以这么烧

也可以试试梅干菜腊肠或五花肉焖饭

Smiley

harbridge 发表于 2019-3-25 08:00
广东的梅菜跟江浙一带的绍兴梅菜不同的，这个应该是广东梅菜吧，有一点甜味的 ...

这个是绍兴梅干菜，不是广东梅菜

kittyfei8828

太好了 我周末就學著做

Smiley

kittyfei8828 发表于 2019-3-27 10:09
太好了 我周末就學著做