俺做的烤蛋糕咋恁硬呢？

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看了童子们的文章，俺也兴冲冲的作起了蛋糕， 就是打四个鸡蛋， 用打蛋器打散，加盐和糖，柠檬汁和油，在加面和成面糊， 放到muffin烤盘中， 180度25分钟，拿出来一看蛋糕做的一点都不松软，过了几个小时后，更是好坚硬的样子，那位童鞋知道是哪儿出了问题呢？谢谢哦。。。

云栖竹径

did you put any baking powder? You need to put baking powder

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thanks ls but what is baking powder? dry yeast? how much?...

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自己百度了一下：
泡打粉 (baking powder)
由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
泡打粉在接触水分、酸性及碱性粉末，同时溶于水中起反应，有一部分会开始释放二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。 所以做蛋糕用的是这个，蛋糕需要比cookie更加蓬松柔软。
但是过量使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意分量，泡打粉在保存时应尽量避免受潮而提早失效果。

苏打粉（baking soda)
就是普通食用碱，和酸反应能生成气泡支撑体积，但不柔软。所以cookie酥酥脆脆的，用的就是这个啦。


谢谢云栖的回答，今天再试一下。。