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[其他] 2017年的包粽子记 [复制链接]

dootbear

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发表于 2017-4-30 11:23 |显示全部楼层

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本帖最后由 dootbear 于 2017-4-30 11:34 编辑

一年又一年，我们很快又要到2017年的端午节（5月30号）。

每年农历五月五日，是传统的端午节。

生活在远在万里之外的南半球的悉尼，这个中西汇聚的城市，是非常有口福的。

因为这里的饮食也结合了多个地方的特色，并且发展出一套独有的变奏，传统与创新兼容，各自精彩。

我们这里既有北方的粽子也有南方的。

在澳洲的华人们也非常重视传统节日，过节一定要吃应节食品。

我们家今年提早包粽子了。

我们家做的是裹蒸粽

自家人做，都是用百份百足料，腩肉入口即溶、烧肉浓郁香淳、蛋黄咸香馥郁，加上原粒瑶柱等材料，香糯醇厚，鬆化入味！经典滋味，千里难寻。

大家也可以选用特级日本北海道原粒瑶柱、上等花菰、金黄蛋黄、香甜甘栗及鬆化莲子，花生，配上烧肉，令每一口都充满滋味。

瑶柱裹蒸粽，本身配料极其简单，但是选用的材料丰富，糯米蒸得透彻，入口够腍，鬆化的绿豆与糯米比例刚好，即使用料众多，味道亦不会过腻。

粽子的款式不必太花巧，都是用心在细节上，我们的的口味，其实很朴实。

正宗肇庆蒸粽的馅料有五香粉猪腩肉、咸蛋黄、虾米、栗子、腊肠和烧肉或者烧鸭。

蒸的时间是用大锅，大火，蒸4个小时以上。

四十年前香港琼华酒楼有一广告，上面写着一大 “糉“ 繁体字，下面中型的字体写着：

边个话我傻。

左右的小字写着：

可祭三间之魄，可供五脏之神。

粽子的形状现在只剩下三角形和长方枕头了，以前还有菱粽、丸子粽、百索粽和牛角形的角黍，都已被淘汰掉了。

粽子无论怎麽变化，有三种基本材料：米、叶和绳。

最早的记载有五色线绳，除了草绳，现在有人用棉绳，和麻绳。

如果同学们在唐人店看到的粽子用塑胶绳，那颗粽，不吃也罢了。

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日本北海道, 繁体字, 五香粉, 南半球, 香港

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dootbear

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发表于 2017-4-30 11:27 |显示全部楼层

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本帖最后由 dootbear 于 2017-4-30 11:33 编辑

包粽子也非常讲究功夫。

裹蒸粽，将粽子包成长方形，用绳子捆扎好几圈，再将绳头尾併在一起，转几转。

绳子将粽子绕得紧紧地，但不能扎死。

然后用大火煮4个小时以上。

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香橙

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发表于 2017-4-30 11:38 |显示全部楼层

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好羡慕，红版提前一个月吃上粽子。

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-4-30 11:39 来自手机 |显示全部楼层

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红版每年此时来馋人，今年一定要留几个给我

dootbear

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发表于 2017-4-30 11:42 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-4-30 11:39
红版每年此时来馋人，今年一定要留几个给我

来，来，来！

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harbridge

水晶靴族

发表于 2017-4-30 11:44 来自手机 |显示全部楼层

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dootbear 发表于 2017-4-30 11:42
来，来，来！

你等着，我来了

虞宅与美丽

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发表于 2017-4-30 12:15 来自手机 |显示全部楼层

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好奢华的粽子！

28cba

皮靴族

发表于 2017-4-30 12:45 |显示全部楼层

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原来是老乡, 好可惜这里无肇庆出产的冬叶, 总觉得味道差少少.

kukupants

白金靴族

发表于 2017-4-30 13:08 |显示全部楼层

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粽子做的不错,

看来 Lz 挺喜欢蔡生的散文

xzhi

布鞋族

发表于 2017-4-30 13:58 |显示全部楼层

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好吃，好吃!

hsy

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发表于 2017-4-30 14:33 来自手机 |显示全部楼层

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不会包粽子的飘过

ozsun2000

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一种文化传承。

Y叔

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猫本发快递么？

annieann

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发表于 2017-4-30 16:02 |显示全部楼层

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羡慕

Mary2013

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发表于 2017-4-30 16:12 |显示全部楼层

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肇庆粽子豪华阵容

我爱猫眯

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这么早就包啦，看来是准备过粽子月了

清墨水

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红版家的粽子传递着浓浓的文化气息

dootbear

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发表于 2017-4-30 19:49 |显示全部楼层

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煮好了。。。。

一整天的功夫啊。。。。

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小船16

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发表于 2017-4-30 19:54 |显示全部楼层

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荷叶香

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发表于 2017-4-30 20:03 |显示全部楼层

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请问粽叶哪里买呀

dootbear

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发表于 2017-4-30 20:51 |显示全部楼层

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TammyV 发表于 2017-4-30 20:03
请问粽叶哪里买呀

悉尼各大唐人杂货店应该有得卖。

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violinlearner

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发表于 2017-4-30 22:16 |显示全部楼层

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没分了，口头表示下滔滔口水

明河素月

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发表于 2017-4-30 22:22 |显示全部楼层

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豪华版粽子，超赞

fycool

金靴族

发表于 2017-4-30 23:29 |显示全部楼层

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stacey918

皮靴族

发表于 2017-5-1 00:17 来自手机 |显示全部楼层

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舌尖体

TammyV

皮靴族

发表于 2017-5-1 07:51 |显示全部楼层

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dootbear 发表于 2017-4-30 20:51
悉尼各大唐人杂货店应该有得卖。

好的谢谢！

小青年

铜靴族

发表于 2017-5-1 08:11 |显示全部楼层

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超赞

lavender_z

圣靴族

发表于 2017-5-1 08:57 来自手机 |显示全部楼层

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dootbear 发表于 2017-4-30 11:27
包粽子也非常讲究功夫。

裹蒸粽，将粽子包成长方形，用绳子捆扎好几圈，再将绳头尾併在一起，转几转。

粽子包的太完美啦！

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

ivyng

铜靴族

发表于 2017-5-7 23:52 |显示全部楼层

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好像糯米鸡

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