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[美食活动] 新足迹厨艺大展示 元月:主料-豆腐,三文鱼籽豆腐  [复制链接]

发表于 2009-1-1 22:22 |显示全部楼层
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真是赶巧了,我过年的时候刚炖了一道鱼籽豆腐,最近真是跟鱼籽卯上了。
做法绝对是自己想象出来的,可能是不太专业:
原料:豆腐,鱼籽,姜
1,将豆腐切块,放入沸水中烫1min,捞起,沥水后备用。
2,鱼籽洗净备用
砂锅加水,放入豆腐,鱼籽,姜块,大概炖1个小时左右,有道是千滚豆腐万滚鱼,多炖会儿好些。我觉得用砂锅炖出来的味道很正,还有豆腐我喜欢用老豆腐。水不用太多,不过如果喜欢喝汤的话可以多加。快好的时候以个人口味加点盐就好,如果愿意起锅的时候加点香菜,别的调料就可以省了,因为鱼籽实在是太鲜了。

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简单生活,简单爱
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发表于 2009-1-1 22:24 |显示全部楼层
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鱼籽哪里买?

发表于 2009-1-1 22:26 |显示全部楼层
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我在悉尼的fish market买的。有冷冻的和鲜的两种。

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2009-1-2 09:40 |显示全部楼层
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鱼籽会不会很腥?熟的没吃过,吃过生的怕腥..........

发表于 2009-1-2 09:57 |显示全部楼层
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这个就是蛋白鱼籽豆腐羹的简易浓缩版嘛!应该很鲜的

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老陶 + 1 再来做一个完全版的蛋白鱼籽豆腐羹?

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发表于 2009-1-2 15:34 |显示全部楼层
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如果怕腥的话,就煎鱼籽吧。
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发表于 2009-1-2 18:32 |显示全部楼层
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我觉着三文鱼籽这么做还可以,并不腥,而且还可以保持鱼籽的鲜味。小一点的鱼籽我就不知道了。我们北方有一种马哈鱼籽,也挺大的,炖着吃也很好吃。
简单生活,简单爱

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2009-1-2 18:51 |显示全部楼层
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哇这个东东应该很好吃。LZ 很舍得啊。这么一瓶很贵的说。不过我还是喜欢生吃,更鲜。借用阿丝的一句话,鲜的眉毛都落特了。(paopaobing(32))


BTW: 我把高亮的粗体去掉了。统一格式。

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2009-1-2 18:52 |显示全部楼层
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原帖由 komen 于 2009-1-2 10:57 发表
这个就是蛋白鱼籽豆腐羹的简易浓缩版嘛!应该很鲜的

要不抠门再来做一个完全版的蛋白鱼籽豆腐羹

发表于 2009-1-2 21:48 |显示全部楼层
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蛋白鱼籽豆腐羹怎么做?有没有方子?我这还剩了半瓶鱼籽没吃呢。
原帖由 komen 于 2009-1-2 10:57 发表
这个就是蛋白鱼籽豆腐羹的简易浓缩版嘛!应该很鲜的
简单生活,简单爱

发表于 2009-1-2 22:28 |显示全部楼层
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这个
我这两天买到买鱼子再说了
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